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Saturday, November 28, 2009

伍角船板

谈到台湾特色餐馆,脑中马上想起伍角船板。以漂流木、枯枝、石头等废弃物品建成的独特建筑,近几年来出现在台湾全省各地出现,甚至已被旅行团纳入旅游行程中,成为另类旅游景点。

  来到伍角船板,食物只是一个借口,建筑才是真正的主角。创办人谢丽香没有任何建筑科班背景,只是因为喜欢陶艺与雕塑,而开始收集各种建筑材料,如海边捡来的浮木、河流里找到的树身等等。凭着自己的满腔热忱与天马行空的创意,打造出一栋栋造型各异的餐馆。

  谈起“伍角船板”的餐厅名称,谢丽香如此叙述:“有一天我在海滩捡木头,沙滩上搁浅着一块船板,船板上停留着一枚伍角旧币,如果我能在一个地方,建一个有风格的屋子,那名字就是‘伍角船板’。”

  谢丽香总共开过六间伍角船板,每间各有不同特色。最早的白河店与嘉义店现已关闭,目前剩下的四间,分别坐落在台北市、台南市、新营市及台中市。  

  对于外地游客来说,最容易到访的应该是台北分店。就在内湖美丽华摩天轮旁边,随着捷运内湖线最近的通车,更加方便。搭乘捷运,在剑南路站下车后朝维多利亚酒店方向走去,数分钟即可抵达。甚至,还没有下车,已经可以远远看到漂流木打造的梦幻建筑。

Tuesday, November 10, 2009

Tonkichi九州黑猪

  以日式炸猪排闻名的Tonkichi最近动作连连,不久前在Orchard Central开设新店以后,最近又进驻Tampines Mall,首次进军邻里市场,进一步把日式炸猪排更加普及化。

  配合两家新店的开张,餐馆推出黑猪(Kurobuta)促销,以上等的鹿儿岛黑猪(Kagoshima Black Berkshire Pork)制成多道佳肴,限时限量售卖!

  黑猪堪称猪肉中的极品,饲养期间不可餵饲高热量饲料,并采用放牧的形式,让猪只的肌肉更为结实。黑肉有丰盈脂肪,肉质嫩弹性佳,口感柔软易咬断,毫无臊味,油脂甘美且味更为鲜甜。

  黑猪有不同烹饪方式,来到Tonkichi,一定要试的当然就是以黑猪制成的炸猪排。单是猪排已有多种选择,视个人喜好而定。喜欢有嚼劲的可以选择肩膀部位的Kurobuta Kata Rosu Katsu($32),喜欢软嫩口感的可点用猪腰部位的Kurobuta Hire Katsu($30),最为特别的是肥瘦相间Layered Katsu($32),肥肉包瘦肉层层相叠,咬下去很有层次感。

  除了炸猪排,促销菜单上也有多道其他黑猪美食,如黑猪汉堡包($25)、黑猪寿喜烧($22)、黑猪蒸肉($22)等等,其中黑猪蒸肉(Kurobuta Mushi)把猪肉切成薄片,与高丽菜、胡萝卜一起蒸煮,口味清淡,吃太多炸猪排感觉厚重油腻时,来几片蒸猪肉,特别能够体会到黑猪肉的天然香味与蔬菜的清甜。

  试菜时也发现,原来Tonkichi除了炸猪排也有很多其他选择。菜单上其实也有日本餐馆常见的拉面、热锅、刺身、寿司、天妇罗等等,单是小菜种类就有超过30种选项。

  比较特别的Tatami Iwashi($8)是把沙丁鱼制成小薄片,有如鱿鱼片一样,沾上沙律酱和鱼子一起食用,很适合下酒。另外还有干河豚($8),也是由日本直接运来,咸香味道同样适合搭配清酒。

  甜品方面,吃了大量肉类食物,不妨点用略带酸味的柚子雪糕($5),清新味蕾。咖啡迷可选择Coffee Jelly($3),浓浓的咖啡味,搭配一层带有肉桂香味的奶油,洒上几粒葡萄干,芳香馥郁。

  地址:
#03-26/27 Tampines Mall
#07-06 Orchard Central
#04-24 Ngee Ann City
Isetan Scotts
Suntec City #B1-009

Thursday, November 5, 2009

台湾好食光


  说起台湾美食,每个人的心目中都有属于自己的美好回忆。士林夜市的大鸡排、西门町的鸭舌头、鼎泰丰的小龙包?其实旅游台湾,不是只有士林夜市与西门町。台湾美食,除了耳熟能详的几样街头小吃,还有更多美味趣致、博大精深的美食文化。

  2009年是旅行台湾年,为宣传台湾美食并推广美食观光,台湾观光局在台南市举办了“来台湾呷美食”大型美食活动,同时也配合台湾美食节20周年,广邀国际旅客与媒体前往参与。本人有幸参与其盛,出席了这项别开生面的美食盛会。
    
  从台北一路南下,风雨无阻。台风过后的8月份,原本以为美食活动肯定会有所更动,没想到依然如期举行。去台南市吃“办桌”,旅行台湾年的重点活动之一,原本也是南台湾今年夏季的焦点活动。一场风灾,为原本声势浩大的美食活动蒙上了阴影,但参与活动的团体大多仍照原计划出团。原本的千人宴如今缩小规模,却也吸引了700多人参加。

  路途上一直在想,到灾情严重的南台湾大吃大喝是否合适、是否会惹人厌恶?实地了解后发现,风灾过后,此次活动其实对南部观光业者相当重要。办桌活动广邀58个国家的媒体与旅客到访,也有助于对灾后的台湾观光加强行销,向国际宣传台湾灾后重建的信心与决心。

Wednesday, November 4, 2009

District 10怀旧校园

  对于Winstedt Road你可能没有什么印象,但地方并不难找。就在Newton Circus的后面,以前的Monk's Hill Sec School。旁边是英华学校,中午时分会看到接送学生的家长、校车,带来浓浓的校园气氛。而原有的Monk's Hill旧校舍经过一轮翻新,依然看得出当年的校舍格局。停车场是升旗礼的操场,一间间的课室分租给不同的公司,学校食堂则摇身一变为时髦餐馆及酒廊。

  作为原本的学校食堂,District 10相当宽敞,加上户外的小空间有6000 sq ft,也是“校园”里唯一的餐饮场所。

  餐厅里保留了原有的食堂格局,厨房设在一格格的摊位后面,完全可以想象当年学生们在这里排队买食物的情景。户外餐区的树木也获得保留,曾为学生遮荫的半世纪老树成为目光焦点,特别环绕着大树设计了一个独立的八角形吧台。保留旧景的同时,餐馆使用充满设计感的木质桌椅与原木吧台,配合灯光照明,带来一种怀旧又时髦的独特趣味。

  District 10是Bonta集团的新项目,主厨Chef Luca来自英国,对于亚洲食材却很有研究。配合District 10的别样风情,特别在菜肴里加入一些本地色彩,以新鲜手法诠释熟悉口味,品尝时处处惊喜。

  例如bistro里常见的比萨饼,这里就分成Old School Pizza($14-$20)和New School Pizza($18-$25)两大类别,特别设计的新式口味当中,就包括本地色彩的参芭虾比萨、肉松比萨,甚至是辣椒螃蟹比萨!

  餐厅墙上挂着很有校园风的黑板,师傅平时也会构想一些菜单上没有的新菜,用粉笔写在黑板上。试菜当天点用的Wagyu Beef Cheek Rendang($28),就以本地的rendang味道,结合细嫩的优质和牛肉制成肉丸,很有特色。

  餐厅里也有一些典型的英式菜肴,如Beer Battered Fish & Chips($22)、Country Style Roasted Baby Back Ribs(UK)($26),口味都很地道。想要继续玩东西结合,猪排也可点用日式和泰式版本,带来新鲜口味。

  甜品方面,推荐餐馆自制雪糕D10 Chocolate Sundae with Roasted Nuts($12),也有多种不同口味的gelato($3.90)可供选择。

  值得一提的是,District 10也有很多自行入口的酒类,尤其是葡萄酒。餐馆把一整面墙制成开放式酒柜,看得到也摸得到,不同的架子上显著地注明了$39、$49、$59、$79、$99等不同价位,方便你一目了然地直接选购。
  
District 10 Bistro Wine Bar
地址:10 Winstedt Road
电话:6738 4788

Tuesday, November 3, 2009

Don Quijote

西班牙风情

  听说餐馆在Lorong Kilat,想了半天。很少到武吉知马路上段活动,周末晚上寻寻觅觅来到这一带,才发现原来小路上聚集了不少餐馆,人气也很旺。

  尤其是西班牙餐馆Don Quijote,黄昏时分先做本地食客的生意,入夜以后又看到外国食客纷纷上门,一整个晚上都座无虚席。

  西班牙人的用餐习惯,晚餐要从9点以后才开始。在这之前,先来一点小菜美酒,吃喝聊天。来到Don Quijote,也可以先从tapas吃起,三几道小吃搭配特色的Sangria西班牙酒,慢慢地酒酣耳热,再来几道主菜,少不了还要尝尝西班牙特色的paella烩饭,不知不觉度过悠闲丰盛的夜晚。

  Don Quijote的老板是一对夫妇,原本从事IT行业,在澳门接触到当地的西班牙餐馆以后非常喜欢,不只买下那家Don Quijote,更把餐馆带到新加坡来。本地版的菜色都以澳门原店为根据,厨师也到总店由西班牙师傅特别训练,确保口味正宗。

  西班牙餐馆原本就以tapas见称,这里的菜单上,冷热tapas共有30多种之多。餐馆最近还推出新的market menu,以每天到市场上新鲜采购的食材供应多道美食。Market Menu以海鲜为主,试菜当天品尝的贻贝(Mejillones de Carne Verde,$16-$19)、蛤蜊(Almejas a la Marinera,$17-$20)等等都极为鲜美,以洋葱、大蒜及白酒调配的酱料烹制,以简单手法带出新鲜食材的鲜甜滋味。葱蒜香味很有西班牙菜的特色,也很迎合本地人的口味。

  主菜方面,特别推荐炖牛尾(Rabo de Toro,$32),肉质软熟,肥瘦适中,做得非常入味,很适合本地人的口味。不吃牛肉的食客,可以点用炖猪脚(Manitas de Cerdo con Garbanzos,$16),猪皮入口绵滑而不油腻,汁液里有独特的香料与白酒味道,令人回味无穷。

  来到西班牙餐馆,当然也要品尝最具代表性的paella海鲜饭。这里的paella除了海鲜饭,也有鸡肉、素食、肉类等不同版本。Paella以大型平底圆锅烹制,以各种食材和香料炖炒一大锅,米粒里渗透着肉类、海鲜的鲜味。我们品尝的是招牌的Paella Don Quijote Special($46/$76/$96),大圆锅上铺满色彩鲜艳的大虾、贻贝、蛤蜊等等,视觉上已非常诱人,下面的一层金黄色饭粒更是芳香入味,越嚼越香。除了饭类,也不妨试试同样以大锅烹制、以面类取代米饭的Fideua。品尝的墨鱼面(Fideua Negra,$28/$43/$58),黑色的墨鱼汁渗透每一条面。

  Paella和Fideua都有三种分量,单独作为一餐的话(不点用其他食物),小分可供一至二人食用,中分供二至三人食用,大分供三至四人享用。不过,一般来到西班牙餐馆都会点用多样菜肴,小餐点、大锅饭都要一起分享,热闹亲切,与华人的用餐习惯非常相似。而且,烹制海鲜饭需要25至35分钟的时间,需要一点点的耐心,从第一道的tapas吃到最后的paella,时间上其实也刚刚好。

  甜品方面,推荐Pastel de Chocolate Callente($19),温热的巧克力蛋糕里流出热热的巧克力液汁,搭配冷冷的香草雪糕,感觉非常美好。

Don Quijote
地址:17 Lorong Kilat #01-09
电话:6465 1811