Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Tuesday, December 29, 2009

天台上的休闲时光

  到过iLuma多次,从来都不知道,七楼还有个天台花园,自成一个世界。
  沿着购物中心楼层一层层找上去,来到五楼以为已经走到尽头。幽静一角再看还有自动扶梯,直接通往七楼。天台上有个小小花园,玻璃长窗外阳光明媚,简直柳暗花明又一村。
  整层楼由Tornado包下,宣称为本地首个综合娱乐中心,旗下细分成多个不同品牌的娱乐与餐饮场所,包括电玩中心Colosseum、儿童与家庭娱乐中心Mushroom/Whoosh、体育主题咖啡座Seven、家庭式餐馆Bounce Restaurant,以及提供全场餐饮的Chef Daniel's Kitchen。
  所谓的Chef Daniel's Kitchen,打的是本地名厨Chef Daniel Koh(许树洲)的名号。采访当天走到开放式厨房外张望,马上看到师傅笑脸迎接。

  Chef Daniel在本地与国际酒店业拥有近40年经验,过档到新地点心情开朗,他说:“以前一天到晚关在酒店厨房里,休息时间走去房间,还是走不出酒店环境。现在不一样了,外面有花园,抬头有阳光,看得到蓝天白云。”
  对于食客来说,更重要的是,如今不需要付出酒店的价格,就能够品尝到名厨佳作。
  厨房为整个中心提供餐饮服务,其中又以Bounce餐厅为重点。Bounce分成两个部分,一边是家庭式餐馆,一边作为私人活动场所,整体设计宽阔明亮,环境舒适。



  菜单上选项很多,适合家庭式顾客。热汤推荐Symphony of Trio($8),独特的“三和一”容器让可以品尝到三种不同汤类。前菜的Hotate Usuzukuri($18)把鲜贝切成薄片,搭配师傅特别调配的酱料,清新鲜美。


  主食方面也有多种选择,印象深刻的有Asian Lamb Chop($25),入口细嫩而没有羊膻味,迎合亚洲人的口味。黑椒牛排Texas Black Pepper Steak($28),以红酒酱料烹制,同样是软嫩入味。爱吃海鲜的朋友,可选择Atlantic Crabmeat Burger($9.50)、Black Cod Casino($20)、Salmon in Crust Heritage($18)等等。
  甜品方面,推荐Aloe Vera Ice Jelly($5.50)、Apple Tart Tartin($6.50)、Grandma Tiramisu($6.50),还有本地口味的Pandan Creme Brulee($6.50)、Golden Pillow($5.50)榴连布丁。

Bounce Restaurant
地址:Iluma @ Bugis, Level 7
电话:6509 9888

采访日期:4/12/2009
品尝菜单:
1) Symphony of Trio $8.00 nett
“Six Sense”, “Orange Sunset”, “Boston Clam Chowder”

2) Hotate Usuzukuri $18.00 nett
Slices of Sea Scallop with itokuzuri and karashi dressing

3) Atlantic Crabmeat Burger $9.50 nett
Crabmeat burger with minced Ebi served with chinois salsa and straight cut fries

4) Black Cod Casino $20.00 nett
Gratin of black cod fillet with spicy mayo and steamed clam in white wine

5) Salmon in Crust Heritage $18.00 nett
Oven-baked Salmon medallion with mushroom and herb crust served with kidney bean salsa

6)Spring Chicken $22.00 nett
Oven-baked soya spring chicken with pan-fried foie gras on caramelized chestnut

7)Bounce Roast Duckling $18.00 nett
Roasted duckling marinated with thirteen spices served with orange sauce

8)Texas Black Pepper Steak $28.00 nett
Peppered beef Tenderloin with assorted mushroom and red wine sauce

9)Asian Lamb Chop $25.00 nett
Rose Wine flambé Lamb chop with caramelised fig and young carrot

10)Aloe Vera Ice Jelly $5.50 nett
orange and strawberry coulis with lime sorbet

11) Apple Tart Tartin $6.50 nett
with pecan toffee ice cream

12) Grandma Tiramisu $6.50 nett

13) Pandan Crème Brulee $6.50 nett
with rose petals and nougat ice cream

14) Chinatown Mango Pudding $5.50 nett
with fresh pomelo puree

15) “Golden Pillow” $5.50 nett
Durian Pudding


Saturday, December 26, 2009

首尔美食的奢华与简约

  韩国料理总离不开泡菜、拌饭、冷面、烤牛肉、参鸡汤……然而要感受真正独具特色的传统韩式美食,一定要试试宫廷料理。尤其是看过《大长今》的朋友,必定会对皇宫里那些卖相精致的御用料理留下深刻印象。

  大峙洞的Hanmiri是首尔著名餐馆之一,也曾是偶像剧的拍摄地点。餐馆提供大龙定食、大殿膳桌等套餐,都是以宫廷料理形式呈献。餐馆标榜只用天然调料做出丰富的味道,上桌时传统碗碟与瓷器的搭配也很讲究。

  品尝时,感觉与日本的怀石料理有点相似。精致美观的佳肴逐道呈上,从热粥凉菜开始,一道道进入不同做法的小菜、肉食、蒸虾、季节性菜肴、炖牛肉、火锅等等,当中还包括古代只有皇帝才能食用的九折板。所谓的九折板是由九种材料构成,盛装的容器分为九格,分别摆放牛肉或蔬菜等不同的食物,形态漂亮、做工精美。这道历史悠久菜肴是韩国宫廷菜的代表,过去只有在韩国宫廷宴会或是重要节日庆典才吃得到。

  十多道大菜小吃一顿下来,再加上数杯下肚以后,最后还要来一碗白饭配热汤,温润暖胃,然后才进入甜品,结束丰盛美好的一夜。

  品尝宫廷料理的另一推荐餐馆是韩国之家。建筑本身属于传统韩屋,仿造景福宫中的慈庆殿建成,如今用来让游客体验传统饮食、表演、婚礼及售卖传统文化商品。餐馆的部分设在传统韩式房间内,成排矮桌,席地而坐,在正宗韩式氛围的环境中品尝传统宫廷佳肴,别有一番古雅风味。

  几天下来大鱼大肉吃得多了,来到仁寺洞的山村(Sanchon)寻访寺庙料理,才发现原来简约也可以是一种奢华。

  所谓的寺庙料理,其实就是斋菜。山村的老板金演植14岁成为僧人,32岁离开寺庙,把庙中学到的韩国传统素食料理,经改良后在餐馆里推出。独特的背景与经营方式,加上健康饮食的盛行,使它在近几年来获得《纽约时报》、《华尔街日报》等外国媒体的大事报道,享誉国际。

  餐馆躲在仁寺洞购物街里幽静的一角,装潢布置有如山中寺庙一样,颇有禅意。菜单只有一种选择,所有的食物都使用最新鲜的蔬菜烹饪而成,并且不使用任何化学调味料。虽然都是简单清淡的素食,却同样做得有滋有味,一人份会有多达16道菜肴,道道口味各异!

Tuesday, December 8, 2009

意大利家常风味 @ Al Borgo


  意大利餐在本地日趋受欢迎,异国美食处处的武吉知马路上,家庭式小馆Al Borgo在2009年十月份正式开张。餐馆设在Alocassia公寓底层,周围都是住宅,气氛宁静舒适。推门而入,小小店面里也很有家庭式的感觉。一眼可以看到师傅们在厨房里忙忙碌碌,看到熟客还热情招呼。  Al Borgo开张不久,却拥有不少熟客。原来,Chef Mimmo和Chef Domenico已在新加坡工作多年,拥有一批支持者。开设新餐馆时,看上了这个地点的家庭式感觉。而餐馆名称Al Borgo,意大利文的意思是“回到乡村”,弥漫温馨人情味,让客人宾至如归。

  菜单上同样表现出餐馆的家常风味,从家庭式的食谱,到自家制造的酱料、自家烘焙的面包……

  前菜的Scarmoza alla Borghese($16.50),使用的是意大利的一种牛奶乳酪,奶味不至于太浓,带有少许的烟熏味,搭配新鲜蔬菜与菇类一起食用,口感很好。

  面食类有多达47种选择,特别推荐Ravioli Ai Funghi($19.50),意式小面饺里包裹着乳酪与蘑菇,淋上南瓜酱汁,满口浓香馥郁。不容错过的还有Risotto Al Radicchio E Vino Rosso($22.50),以红酒酱料搭配帕玛乳酪,呈暗红色的米饭极为入味,搭配的红色菊苣(chicory)菜叶清脆而稍带苦味,入口刚刚好。

  Chef Mimmo的拿手佳肴还有香肠与烧烤,爱吃肉食的朋友也可尝尝Brasato D'Agnello($24.50),羊肉炖得香软细嫩,没有膻味,只有番茄与红酒酱汁的浓浓香味。


  意大利餐馆少不了意大利甜品,可以选择师傅自创的Coppa del Nonno al Martini($8.50),或者经典甜品如Tiramisu、Panna Cotta,搭配浓咖啡慢慢享用,度过悠闲的意式下午。

地址:383 Bukit Timah Road #01-02 Alocassia Apartments(免费停车)
电话:6737 3546

试菜日期:03/12/2009
Scarmoza alla Borghese $16.50
Focaccia Romana $5.50
Linguine alla Bella Ligure $18.50
Ravioli ai Funghi $19.50
Risotto al Radicchio e Vino Rosso $22.50
Brasato D'Agnello $24.50
Coppa del Nonno al Martini $8.50