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Wednesday, September 29, 2010

Ippudo Tao新概念


  位于文华购物廊四楼的一风堂(Ippudo),去年底开张以来人龙不绝,最近又乘胜追击,在UE Square开设了第二家店面Ippudo Tao。

  所谓的Ippudo Tao,是由Ippudo与日本太鼓表演艺术团体Tao合作的联合品牌,拉面与太鼓看似风马牛不相及,合作源自两个机构的社长是好朋友,同样热爱日本文化,希望能够结合美食与娱乐,携手把日本精神带到世界各地。


  Ippudo Tao的全新概念,首家店面设在日本博多,新加坡是日本以外的第一间店,也是全球第二间,比东京还早了一步!  

  除了在店面装潢上融入了一些太鼓特色,菜单上的项目也有别于乌节路的Ippudo。

  来到Ippudo Tao,除了拉面和各种小菜,也新增了串烧组别。享用日式串烧,好处就是每样小分上桌,几个人可以点用好多样,一人一串或一小块,不至于感觉沉重,又可品尝到多样化的口味,比其纯粹的一人一大碗拉面,无疑是精彩许多。

  日式串烧花样很多,单是鸡肉,就有鸡皮、鸡心、鸡颈、鸡胗、鸡翅、肉丸等等,每串$2.50至$3.50左右。

前菜方面点用了日式黄瓜拌芝麻、香炸莲藕片、虾子与鳄梨芥末沙律,都很开胃。特别推荐的还有一道豚角煮温泉玉子(Buta Kakuni,$12),也就是红烧猪肉,这里的作法是在芳香卤汁里拌着半生熟的温泉蛋,淋在肥瘦相间的猪肉上食用特别美味。另外也有一道类似中餐扣肉包的Ippudo Pork Bun($3),很适合本地人的口味,据说在纽约的Ippudo也很受欢迎。

作为拉面馆,这里的拉面除了常见的白色汤底Ippudo Shiro($13),另外也特别设计了Tao Aka($15)和Tao Kuro($15)两道招牌选项。Aka是指红色,代表热情,口味微辣;Kuro指黑色,代表活力,汤底颜色较深,口味更浓郁,面条也更粗、更有嚼劲。

  Ippudo源自九州,这里保留了九州人吃拉面的传统,大食量的食客将碗里的面吃完后,可以留下一些汤水另外加面,称为“替玉”(Kae-dama),额外添加的面条每份只收$2。

  值得一提的是,这里的营业得很晚,星期一至星期四至午夜12时,星期五和星期六营业至凌晨2am,星期天营业至晚上11pm,很适合与三几个朋友相约前来小酌一杯,或者在喝酒以后到这里享用热腾腾的拉面。

地址:#01-55/56 UE Square
电话:6887 5317

Tomo Izakaya新菜单


  日式居酒屋“朋友”(Tomo Izakaya),在克拉码头开张至今已有两年,带来传统居酒屋的菜肴和风味。最近,餐馆迎来新师傅Chef Patrick Png,推出新菜单。

  Chef Patrick是新加坡人,从事日本料理拥有27年经验,也经常去日本,对于居酒屋美食充满热忱。这回推出的新菜单,改了大约30%,增添50多道新菜。实际上,菜单上也提供每日特别项目,视当天的食材而定。餐馆坚持使用新鲜食材,每星期两次从日本筑地市场直接入口,每次带来不同选项,让食客有机会品尝各种新鲜佳肴。

  新菜单上如今有大约130个项目,包括前菜、刺身、寿司、烧烤、炸物、蒸物等等。品尝时可根据日本人上居酒屋的习惯,先来一轮啤酒或清酒,再点几样小菜逐样上桌,边吃边喝,最后才点用面饭类填饱肚子。

  下酒的前菜种类很多,口感各异。味曾带子(Aburi Hotate Sumiso, $12)鲜美甘甜,沾上稍带酸味的味曾酱,非常开胃。鲑鱼刺身(Salmon Carpaccio, $17)则以新鲜鲑鱼拌以店家自制的酱料,微酸带辣,同样清新。比较特别的还有自制芝麻豆腐(Jikasei Gomai Tofu,$6.50),口感带有黏性,还有淡淡的芝麻香。适合下酒的还有各种炸食,如炸牛蒡、炸莲藕、炸芋头片等等,都是不错的选择。

  数杯下肚以后,想要来一道热汤,推荐沙煲海鲜泡菜汤(Kaisen Chige Nabe, $32),色泽鲜红,入口并不辣,更多的是泡菜的酸味,里头的海鲜也吸入泡菜的清新,口味浓郁。

地址:
·#01-09 Esplanade Mall 电话:6333 0012
·3A River Valley Road #01-04 Clarke Quay 电话:6333 0100

Clifford @ Fullerton Bay Hotel


  最近到红灯码头一带走走,几乎认不出来。富丽敦海湾酒店(Fullerton Bay Hotel)的开张,迎来时髦新颖的餐饮场所、濒水的休闲生活形态,打造出焕然一新的全新面貌。就连Fullerton,也从“浮尔顿”变成了“富丽敦”。

  幸好,酒店内的餐厅Clifford,沿用了Clifford Pier的名称。当然,此Clifford已非当年面貌,踏入餐馆,高达10米的落地玻璃窗气派堂皇,海湾的闪烁碧波尽入眼帘。

  Clifford由亚洲炙手可热的设计师傅厚民(Andre Fu)操刀设计,餐厅划分多层富戏剧色彩的餐区,无论是坐在私人用膳厅、设有76个雅座的主餐区,或是充满时尚感的户外餐区,都能细赏滨海湾醉人景致。

  这样的地点和景致,以为价格一定不菲,原来午餐时间的收费相当合理。两道式商务午餐$36,三道式套餐$45,每星期会有不同的菜肴选择。


  到访当天,前菜点了西瓜沙律Watermelon cmpressed, basil tomato-avocado salad,清新开胃。主菜选了3 hr Homemade Duck Confit,除了鸭腿肉还搭配了松露马铃薯泥与蔬菜一起食用。甜品尝了Lemon Tart with Raspberry Gel和Passionfruit rum baba,另外又点了一道Apple Tart Tatin大家分享。餐厅里的面包连同所用的牛油与沾酱都很有水准,轻松舒适地伴你度过悠闲的午餐时间。

电话:6597 5288。

Tuesday, September 28, 2010

Canton-i


  香港粥面家是马来西亚很受欢迎的美食连锁店,全马共有17间店,分成香港粥面家和龙的传人两个品牌,前者专卖港式粥面,后者供应上海菜肴。来到新加坡,目前只有一间店面,菜单里结合了香港粥面与上海菜肴,可以吃到港式虾饺也可尝到上海小笼包,甚至还可找到穿味的四川辣子鸡丁。餐馆不久前还从香港请来经验丰富的行政总厨刘扬发,翻新了菜单,推出更多新菜。

  例如名称独特的老友鬼鬼炒杂菌($18.80),其中的“鬼鬼”指的是油条,与金针菇、鸡腿菇、百灵菇、黑木耳等炒在一起,带来丰富的口感。

  另一道新菜鲍汁胜瓜焖豆腐($18.80),看似普通,品尝时才发现,为增添豆腐的香味,淋上的是鲍鱼的酱汁,而豆腐本身也是餐厅里自制,以蛋白和豆酱制成,顺口滑溜,很适合老年人和小朋友享用。



  除了新推出的菜肴,餐厅里当然也保留了原有的各款粥面与招牌菜肴。一定要点用的是蜜汁叉烧皇($16.80),这里的叉烧是用肥瘦参半的猪肉烧制的,颜色不太红艳,层烧得红中带点焦,内层瘦肉中夹着半透明的油脂,入口鲜嫩又有咬劲,非常入味。

  值得推荐的还有XO酱炒沙巴海虾萝卜糕($9.80),称得上是这里的人气佳肴,所用的虾子都是空运过来,新鲜爽口,与XO酱和萝卜糕炒在一起,芳香美味。

  甜品推荐杨枝甘露($5),这里的作法是以新鲜芒果打出来,鲜甜清新;另一道的椰汁鲜什果爽($5)在各种水果里加入椰汁,色彩明亮缤纷,入口冰凉消暑。迎合食客对健康饮食的需求,新菜单上也增添新鲜蔬果汁选项。

  此外,午餐时间也推出特别套餐,两人$54,包括两款点心、两款主菜、粥/饭/面及饮料,非常划算。

地址:#03-14 ION Orchard
电话:6509-8368

Saturday, September 25, 2010

台湾找茶趣(三):日月潭阿萨姆红茶

  台湾不只有知名的高山茶,近几年来日月潭阿萨姆红茶也身价大涨。鱼池乡日月潭地区生产的红茶,早在日据时期便在国际间打出知名度,曾在伦敦的红茶拍发卖市场赢得诸多好评,并与印度的大吉岭红茶齐名,更是日本人向天皇进贡的御用珍品。

所谓的阿萨姆红茶,也就是印度的Assam Tea,所生产之红茶形美色艳,香郁味甘,冲泡后散发淡淡花香,入口滋味圆润饱满,是极为特殊之珍品。

  红茶在台湾的发展可追溯到日据时期。当时,日本政府为了发展台湾的茶业,自印度引进阿萨姆省的优良茶籽,在南投四个地区试种,结果海拔700—1000公尺的日月潭,栽培环境与印度阿萨姆茶区相仿,所生产的红茶茶色红艳、味道醇厚,经送到伦敦茶叶拍卖市场,得到很高的评价,茶叶交易热络,也推动日月潭阿萨姆红茶产业发展。

  台湾光复以后,日月潭红茶曾一度没落,沉寂了30年。过去十年来随着日月潭观光蓬勃发展,红茶产业也找到第二春,身价逐渐向阿里山茶看齐。据了解,红茶产业最低潮时,茶菁每公斤仅约台币10元,目前红茶成品售价依品质、品种不同,每斤从台币1600至2400元不等,称得上是身价百倍。

Friday, September 24, 2010

台湾找茶趣(二):阿里山高山茶

  提起阿里山只想到看日出,其实阿里山区除了是观光胜地,也是著名的茶产区,阿里山高山茶更是台湾的代表茶品。


  由于高山气候冷凉,日夜温差大,茶树生长缓慢,茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高,又以山泉水灌溉,所生产的高山乌龙茶、金萱茶,不但香气清新、滋味浓郁,且耐冲泡、茶韵温润顺口,品质优良,更常在台湾各种茶竞赛中夺冠,素以“台湾第一好茶”之称,享誉国际。纯正的阿里山高山茶售价约台币1200-3000一斤,参赛得奖的茶叶可以卖到万元以上,饮用时每一口都一定要细细品尝!

Thursday, September 23, 2010

台湾找茶趣(一):新竹东方美人茶

  提起台湾茶,千万不要只想到珍珠奶茶。风靡一时的泡沫红茶文化在国际上抢尽了风头,正是因为背后有着悠久深厚的茶文化底蕴。

  台湾种植茶树已有300多年历史,茶文化在台湾盛行百年经久不衰。台湾的个人茶叶消费支出居世界第一位,茶艺文化的蓬勃也是世界其他地区所罕见。

  台湾茶叶的平均售价可说是世界数一数二,世界平均茶的产地售价约每公斤0.75-1.25美金,台湾上好的高山茶却高达每公斤100-150美金。新竹的东方美人茶是由英女皇赐名,而鱼池乡的阿萨姆红茶,更是日本人向天皇进贡的“御用珍品”。

  我们走访了三个台湾茶乡,深入知名茶产地区,体验台湾茶生活。

新竹东方美人茶

  前往新竹峨眉乡,山路迂回。摇摇晃晃穿过狮头山,来到徐耀良茶园门口。

  看似前不着村,后不着店。茶园门面也毫不起眼,肯定没有法国酒庄那么令人动容。

  先别失望。转身一看,大片大片的茶园茶山,就在不远。推门而入,茶香扑鼻,未饮已醉……

  必须承认,我对茶香有特别的情感。家中长辈有人经营茶庄,大半辈子守候着一门茶叶生意,简陋店屋里永远弥漫着难忘的甘苦芳香。那还只是小小的一间茶庄。

来到这里,宽敞厂房内拥有完整的制茶设施,附近还有自己的茶园茶山。老板亲自出来接待,指着茶园牌子“徐耀良”,拍拍胸脯:那就是我。

  瘦小热情,身上还保存着农民的淳朴与厚实。茶园里生产的,却是鼎鼎大名的东方美人茶。

  徐耀良本身有20多年制茶经验,家里经营茶园已经是第三代,已有约百年历史。自19岁继承家业至今,夫妻二人经营茶园五公顷,生产东方美人茶并开发茶叶相关产品,十多年来得奖无数,成为新竹地区较有规模的茶园。2005年,所生产的特等奖茶叶在拍卖会上,以每台斤(8两)新台币101万元(美金3.17万元)的天价卖出,传为佳话。

  东方美人茶是台湾最特殊的名茶,又名膨风茶、白毫乌龙茶,全世界只有台湾产制,原产地是新竹的北埔与峨眉。这里海岛气候结合特殊山形,云雾变幻莫测,温差也大,春天夜里冷,茶树比较耐寒,所以叶脉组织肥厚,茶质含量多,做出的茶叶十分耐泡,冲泡10次口味仍很好。

东方美人茶最特别的地方在于具有浓厚的果香,而果香来自小绿叶蝉的叮咬吸食。经由小绿叶蝉吸食茶菁里的养分,使茶叶发育受阻产生自然变质,以此茶菁发酵烘制,茶汤甘醇,而散发出天然的蜜糖香、熟果味。由于茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度,因此生产过程绝不能使用农药。而且,美人茶只采茶叶上一心二叶的最鲜嫩部分,必须手工采摘,因此比其他茶叶更考功夫,也更加珍贵。

  独特种植法的来源,据说是因为早期有一名茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,仍挑到城里贩售,结果受到洋商的欢迎,以高价收购。农民回乡后后向乡人提及此事,大家纷纷指他吹牛,因而有膨风茶的名称(“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意)。

  洋行买下茶叶以后,外销至欧洲,英国茶商将此茶呈献英国维多利亚女王。女王以玻璃酒杯品茶,茶色淡雅清澈,茶叶犹如美人漫舞杯中,女王赞不绝口,赐名东方美人。

  1929年,日本派石琢英藏到台湾任第13任总督,在新竹一带举办高级茶比赛,这种虫咬过的茶曾轰动一时。数年后石琢英藏离开台湾以前,高价收购参赛的全部高级茶,一台斤茶叶价高达当时一个乡长20个月的薪水,当地人才知道此茶的珍贵。

  这些年来,茶乡每年举行赛茶活动,由专家评鉴定级,分出御品、状元、榜眼、探花、举人、秀才、书僮等不同级别,其中一台斤 “御品”的价格就可卖到台币1万元。由于东方美人茶产量有限,上等茶叶更少,每年拍卖会都吸引不少爱茶人士前往竞标,价格也逐年上扬,是台湾最昂贵茶叶之一,也是爱茶人士心目中的极品。

*旅游建议:

  徐耀良茶园里拥有完整的制茶设施,可示范整个制茶过程,包括采摘、萎调、手工搅拌、发酵、炒菁、揉捻、烘茶等多个步骤,并参与部分制茶体验(须提前预约)。除了参观茶园,可以顺带一游的是北埔老街,品尝当地客家擂茶及其他小吃。

  新竹地区最奢华的特色住宿首推The One南园人文休闲客栈。占地27公顷的南园当年是由台湾《联合报》创办人王惕吾请著名建筑学者汉宝德所建造,2008年底交由台湾生活品牌The One设计团队重新规划,以东方人文精神的风貌呈现,修建成古朴而又充满设计感的精品酒店,带来不一样的旅游趣味。

系列文章
台湾找茶趣(三):日月潭阿萨姆红茶 (25-9-2010)
台湾找茶趣(二):阿里山高山茶(24-9-2010)
台湾找茶趣(一):新竹东方美人茶(23-9-2010)

Tuesday, September 21, 2010

简便怀石料理 @ Kumo


  金融区里生活节奏特别仓促,忙里偷闲,躲进新开张的怀石料理餐馆Kumo(日文里的“云”)享受慢食乐趣。


  怀石料理是日本的美食艺术,每一个步骤都非常讲究,食材根据四季更替,菜肴也按季节变化。正式的怀石料理可以一吃就四五个小时,从前菜开始吃起,接着是汤、刺身、烧烤类、、油炸类、锅煮类等11道菜肴与甜品,每一道菜的摆设和设计都很花心思。来到新加坡,为顺应本地上班族午膳时间,Kumo除了晚餐之外,也在午餐时间推出了简便的怀石料理,包括前菜、汤、刺身、烧烤、饭类及甜品,收费也较便宜,每人$58起。

  虽然简化了许多,主厨广桥信昭(Hirohashi Nobuaki)还是非常认真,坚持采用当季最新鲜食材来烹调,菜单也有春、夏、秋、冬之分。试菜当天品尝了夏季的午餐菜单,前菜由马鲭鱼片、毛豆和牛肉搭配而成,摆放在精美的白瓷平碟上。刺身是鲑鱼和金枪鱼,以紫苏叶和白萝卜丝点缀得非常精美。主菜选了烤黄尾鱼,看似平凡,入口却鲜甜多肉,芳香四溢。

  用餐时如果有点用清酒的话,会发现侍应生端出整盘各式各样的精美杯子,让你选用,未饮已陶醉。

  除了一般套餐,餐馆也提供Omakase晚餐,所谓的Omakase,简单来说就是随主厨搭配上菜,有点类似私房菜的形式。收费$148起,最少七道菜肴。

地址:Icon Village(Amara Hotel隔壁)#01-58
电话:6225-8433

Serenity

西班牙风情

  怡丰城濒水的用餐区,西班牙酒吧餐馆Serenity Spanish Bar & Restaurant装潢很有南欧风情,放眼是对岸的综合度假胜地,晚上还有现场乐队演奏西班牙和拉丁乐曲,弥漫着浓浓的度假气息。

  来到这里就连菜名也很有异国情调,仔细翻阅,却发现一道熟悉的菜肴——烧乳猪。


  原来,不只中餐馆里可以吃到烧猪,西班牙也有一道西班牙烤乳猪(Cochinillo Asado)。

  Serenity最近更新菜单,西班牙烤乳猪成为菜单上的一大卖点,也成为本地唯一供应这道菜的西班牙餐馆。

  乳猪是以两周大,约3公斤重的小猪烘烤而成。根据西班牙的传统,金黄色的乳猪原只上桌以后,食客会以碟代刀把它切块,然后许个心愿,再把碟子摔破,据说就能带来好运,实现心愿。中式乳猪以猪皮为主角,西式乳猪则猪肉细嫩,入口芳香而不油腻。乳猪每只$288,9月30日以前特别推介价$238,须提前一日预订。

  除了这道乳猪,其他卖点就是西班牙餐馆里常见的tapas和paella。

  Tapas是西班牙常见的餐前下酒菜,新菜单上的选项包括番茄面包Pan con Tomate($7.80)、马铃薯沙律Ensaladilla Rusa($13)、烤茄子Escalivada($14/$15)、烤马铃薯Patatas Bravas($10.80)、炸鱼饼Bunuelos de Bacalao($16)等等,一道道摆满一桌,最适合三几个朋友一起分享,搭配西班牙Sangria谈天说地。


  下酒菜吃得差不多了,压轴的Paella也是时候登场。海鲜饭是西班牙最具代表性的名菜,也是西班牙餐馆里必点的项目。Serenity的Paella Valenciana($43/$86)获颁2009年新加坡100大招牌菜奖,点用以后要等上45分钟,甚至一个多小时才能吃到。不过,西班牙人的饮食习惯本来就比较悠闲,tapas与美酒一道道品尝下来,最后到了想吃饭的时候,正好就是paella上桌的时间。

  海鲜饭选用西班牙米煮成,圆形大平底锅直接从炉灶端上桌,诱人的香气引得食指大动,上面铺满鲜美的鸡肉、西班牙香肠、老虎虾、墨鱼、贻贝等等,颗颗米粒饱吸各种海鲜之汁液精华,还散发出藏红花的独特香气。

  甜品方面的新选项有Naranjas al vino dulce($9.80)和La pina($10.80),两道甜品分别以橙和黄梨为主角,搭配西班牙甜酒与雪糕。

地址:#01-98/99 VivoCity
电话:6376 8185

Tuesday, September 14, 2010

Senor Santos巴西烤肉

  近几年来,巴西烤肉店陆续出现,最新登场的Senor Santos Brazilian Churrascaria & Bar开在克拉码头,结合了烤肉店与酒吧的概念。户外有饮酒的高脚吧台,室内是舒适热闹的巴西烤肉餐区,烧烤室采用开放式概念,全玻璃环境让你看得到肉食在火上慢满烤熟。

  巴西烤肉是巴西的特色美食,精选优质肉类加以腌制后,以长剑串起肉块慢慢烧烤。烤好后由师傅把长串的肉块直接端到餐桌前,食客可以自由选择烤肉的厚度和熟嫩程度,厨师也会根据食客所要的分量当场切出肉片。

  享用巴西烤肉无需点菜,烧烤师会把最新出炉的烤肉端出来轮流端出来,游走于餐桌之间。在这里,餐桌上放了红绿两张牌子,想要食用时翻开绿牌,不想食用时翻开红牌。所供应的烧烤食物极为多样化,多达13种肉类,包括了不同部位的鸡肉、牛肉、羊肉、鸡心、鸡肉包火腿、鸡肉包牛肉、鱼片、火鸡火腿等等。除了肉类,也有focaccia面包、蒜头面包,以及巴西烤黄梨。


  除了烧烤类食物,巴西烤肉店一般也会设有salad bar自助餐台。这里的选项有十多种,包括生菜、热菜、豆类等等,当然还有最为经典的巴西黑豆饭。

  作为巴西酒吧,这里也提供各种酒精饮料,招牌饮料是巴西特色的Caiphrinha,星期一至星期四的欢乐时光(6pm-9pm,公共假期除外),点用Caipirinhas及其他酒类可享用买一送一优惠。星期三的6pm-12am是Ladies' Night,女性顾客点用酒类可享用买一送一优惠。从9月份开始,餐馆还特别引入来自南美洲的桑巴舞蹈员与歌手现场表演,带动气氛。

  烤肉只在晚餐时间提供,收费成人$39.80/儿童$18,包括烤肉与自助餐台,甜品与饮料另计。你也可以选择只吃Salad Bar,收费是$25。不想吃得太饱,也可以从散点菜单上点用各种tapas及其他食物,菜单上有60多道选项。星期一至星期五的中午时间,三道式套餐特价$15。


地址:Block 3B River Valley Road,#01-12 The Foundry, Clarke Quay
电话:6336 7741

Monday, September 13, 2010

美好星期天 @ The Sentosa


慵懒的星期天,到圣淘沙享受悠闲。从繁忙的怡丰城入岛,经过热闹的综合度假胜地,转入宁静的The Sentosa Resort & Spa,顿时绿荫处处,心情也轻松愉快。

  近年来圣淘沙变化很大,比以往热闹许多。不过,要感受宁静的度假气氛,个人还是偏爱The Sentosa。没有时间出国度假,星期天来这里享用Sunday Brunch,偷得浮生半日闲。

  天气好的日子,坐在户外餐区,旁边是绿色丛林,放眼是无敌海景,阳光下感受鸟语花香,偶尔还会看到猴子、松鼠速速跑过,孔雀不畏生人地在座席间伴你用餐,充满大自然的趣味。尤其食客当中外国人很多,真的有出国度假的感觉。

香槟早午餐非常丰富,分成室内与户外餐区,另外还有一间甜品室。冰上海鲜部分,除了新鲜虾蟹,还有师傅当场为你打开多种生蚝。由师傅现场烹制的还有香煎鹅肝及意大利面食、醉虾,热食方面也有多样化的中西式佳肴。户外是烧烤餐台,师傅当场烹制牛排、tandoori肉食、烧烤海鲜等等。甜品特别放置在另一间房,包括由国际乳酪大师精选的各式乳酪、多样化的自制糕点、新鲜烘制的waffles、水果与巧克力泉、雪糕等等,琳琅满目。

香槟Brunch价格不菲,却依然座无虚席,食客当中不少还是扶老携幼全家出动,来这里享受家庭时光。原来,自助餐不只为成年人提供Duval Leroy香槟、葡萄酒、果汁、饮料等等,还特别针对儿童食客,设计了一间儿童专用室,提供小朋友们爱吃的热狗、汉堡包、意大利面食、雪糕、爆米花等等,以及各种儿童活动。父母亲可以放心地把小朋友们放在这里,小朋友们也可以轻松地边吃边玩,动手制作比萨,送给爸爸妈妈食用。

  酒足饭饱以后,还可以免费使用度假村里的泳池,在优美的环境中嬉水、晒太阳,或者沿着度假村旁边的木阶梯慢慢走到Palawan Beach,享受美好的一天。

  Sunday Brunch每逢星期天推出,12pm-3pm,收费成人$146,儿童$59。

  预订:6371 1414。

Wednesday, September 1, 2010

Garage新形象


  新加坡河畔的葡萄酒专卖店Wine Garage,如今摇身一变成为同一集团属下的最新餐馆Garage。


  Wine Garage原本以葡萄酒为卖点,同时提供一些下酒菜肴,如今改变形象,名字里的“Wine”不见了,只剩下Garage,推出完整菜单,包括前菜、下酒点心、沙律、主菜、甜品等等,另设酒单。餐馆装潢也配合Garage主题,墙上贴满了世界各地的车牌装饰。

  餐馆师傅是来自伦敦的Tim Ross-Watson,只有26岁,却已有十年餐饮经验,曾在多家伦敦顶尖餐馆工作。Chef Tim带来的是现代法国菜肴,以新颖手法呈献。

  个人最欣赏的是Wagyu Beef Rump($36),分量不是很大,但卖相诱人,熟度恰到好处,入口软嫩多汁。另一道牛肉主菜Braised Beef Cheek($33),使用的是牛脸颊肉的部位,咀嚼在口中细嫩美味。不吃牛肉的朋友,这里有一道猪肉Sous Vide Berkshire Pork Belly($35),使用的是优质黑猪肉,也是师傅的拿手佳肴。

  值得一提的还有一道甜品Raspberries($16),名称非常普通,却是以分子料理的手法制作。上桌时,主角raspberries是放在汤匙里,每匙搭配质感有如鸡蛋黄的茶色物体,入口爆开,流出里头的茶液。旁边搭配的奶白色物体,是去除了水分的creme anglaise。

  只想坐在河畔小酌一杯的话,酒单上依然有上百种选择。而下酒小菜就包括自制虾饼Bowl of Keropok($10)、和牛汉堡Mini Wagyu n Foie Burgers($22)等等。此外,这里也提供各种经典鸡尾酒,以及具有本地风味的Majulah Margarita,用料包括Kaya与gula melaka!

  Garage的营业时间是5pm-2am,8pm以前及11pm以后是欢乐时光,指定鸡尾酒与葡萄酒特价每杯$10。

地址:Riverside Point $01-07
电话:6533 3188