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Wednesday, April 27, 2011

阿一厨坊 @ Tradehub 21

  听说阿一来到Tradehub 21,起初不大理解,还以为是哪个偏远工业区。
  平时很少在西部活动,不久前在同事的带领下来到这里,才发现原来这是一个颇有规模的工业大厦区,对于住在如金文泰、文礼或裕廊的人来说,名气不小。有很多名牌家具与用品店多,还有不少餐饮场所,停车场宽敞,收费也便宜。
  以鲍鱼闻名的阿一,就看上了这个地点,去年12月在这里开设了小厨形式阿一厨坊,吸引附近的上班族与居民。
  走到Tradehub 21大门已显著看到阿一厨坊的招牌,午餐时间整间餐馆可说是座无虚席。幸好,户外还有不少餐桌,晚餐时间应该是相当宽敞舒适。
  也因此,餐馆特别在星期一至星期五的晚餐时间推出不到$30任点任食的晚餐,50多道佳肴任你品尝,每人收费净价$29.80(最少3人),儿童净价$19.80。晚餐时间从5.30pm开始,能够在7pm以前吃完离席的话,还可享有10%折扣!


  更加划算的是,除了菜单上的50多道菜肴,每名食客将获赠三道阿一招牌菜——冰镇皇冠鲜鲍、红烧四宝翅与糯米蒸螃蟹。吃自助餐送鲍鱼,简直是难得一见!
  翻阅菜单,有蔬菜、菇类、豆腐、海鲜、禽肉、猪肉、牛肉、小菜、面等等,选择多样化。其中单是海鲜菜肴,就有十多款,如辣椒炒拉拉、椒盐中虾、油浸或清蒸海上鲜、叁峇炒大头、酥炸鲜虾枣、川酱爆花枝片、七味花枝爪等等。
  肉类方面则有虾酱鸡中翼、镇江焗肉排、马蹄蒸肉饼、萝卜焖牛腩、香花汁鸭胸等。而其前菜也十分精彩,如脆香炸鱼皮、椒盐白饭鱼、脆皮炸大肠、酥炸金针菇等。面食类则有干烧伊面、雪菜鸭丝焖米、扬州炒饭等。

  个人最欣赏的是萝卜焖牛腩,牛腩与牛筋焖了两个半小时,口感软滑浓郁,连萝卜也饱吸牛腩酱汁的精华,令人印象深刻。不吃牛肉的朋友,推荐镇江焗肉排,香醋味道调制得刚刚好,醋香的开胃让肉质变得可口而不油腻。辣椒炒拉拉,采用辣椒螃蟹的做法来煮,香辣可口。此外还有炸得香脆的脆香炸鱼皮、椒盐白饭鱼、香花汁鸭胸、油浸海上鲜都值得一尝。
  除任点任食晚餐外,阿一厨坊也有6人$198起和10人$298起的超值优惠套餐。此外也卖招牌鲍鱼焗饭和一哥焗猪排饭,午市则有特惠套餐和特价套餐,以及大厨推荐的特价小吃和香港点心。
  地址:8 Boon Lay Way #01-35, Tradehub 21,电话:6316 3885。

试菜日期:1/4/2011

Monday, April 25, 2011

Bobby's新菜单

  Bobby's Taproom Grill & Ribs开张至今5年,第一次更新菜单。

  两家店面分别位于CHIJMES及Cuppage Terrace,户外都设有气氛悠闲的露天餐区,都是闹市中饮酒聚会的好去处。

  作为酒馆,酒单方面当然有多样化的选择。但作为餐馆,Bobby's也一直都很精彩。翻新了菜单之后,选择更多,而原有的招牌佳肴当然获得保留,并且保留了慷慨的美式超大分量。

  几个朋友一起喝酒聚会,建议点用拼盘式的Bobby's Sample($28),包括了鸡翅膀、马铃薯皮、乳酪条、炸辣椒、洋葱圈等等,可供几个人一起分享。

  热汤点用了Wild Mushroom Soup($8),剁碎的新鲜蘑菇里融入马铃薯,使汤汁更为浓稠。值得推举的还有Classic Clam Chowder($8),浓汤里有块状马铃薯、蔬菜、蛤肉等等,浓郁芳香。


  来到Bobby's必点的招牌菜肴是Bobby's Signature Baby Back Pork Ribs,有大中小三种分量($32/$38/$39.50),最小的也有大约6、7条排骨,最大的有12条左右。由德国进口的排骨烧烤得极为芳香,搭配特别调制的BBQ酱,入口带有甜味,肉质很有嚼劲。

  新菜单上新推出的Tenderloin Surf & Turf($39),提供了排骨以外的选择。一道菜里包括了大虾及大片牛腰肉,注明每片都是8 oz的分量,再配上马铃薯泥与蔬菜,很有饱足感。



  值得一试的还有Bobby's Wagyu Burger($28),使用优质和牛制成汉堡包,牛肉饼的分量是7oz,夹在面包里大口享用,豪气十足。

  甜品方面,推荐Signature Chocolate Volcano($13)和Apple Crumble($12.50)。

  有时间的话,酒单上有齐全的鸡尾酒、葡萄酒、啤酒等等,坐在户外餐区里细酌慢饮,越夜越美丽。

  地址:Bobby's @ Cuppage,电话:6734 3323/Bobby's @ CHIJMES,电话:6337 5477

试菜日期:14/4/11

Saturday, April 23, 2011

有机活虾生猛下锅


每次去台湾,一定会找机会吃涮涮锅。尤其是在天冷的月份,泡温泉、吃火锅,美好的感受,暖在心头。

  在台湾,涮涮锅可以吃得很平价,大街小巷都能找到,以吃到饱或套餐形式点用,价格都很大众化。吃火锅不需要很高档,最重要是食材新鲜,薄薄的肉片在热汤里轻涮几下,肉色一变马上入口,保证软嫩鲜美。

  涮涮锅都是每人一锅的形式,可以自由地烹煮喜欢的食材,不需考虑同桌饭友们不吃牛肉、不吃羊肉等各种顾虑,不需频频改用公筷,比较卫生自在。小锅滚得比较快,可以按照个人喜欢的熟度与速度边煮边吃,大碗喝汤、大口吃肉,非常痛快。

一回路过台北,抵达时已入夜,饥肠辘辘来到内湖一带,住在附近的朋友带着我们来到小巷子里毫不起眼的宫崎日式涮涮锅。内湖是科技园区,特色餐馆很多,异国料理、火锅店也不少,上网一查会发现网友们各有推荐。选了这一家相对低调的火锅店,朋友拍着胸口保证:相信我,这里的虾子是会跳的!

  拿起菜单一看,牛肉锅、羊肉锅台币200起,非常合理。熟客上门,老板热情招呼,锅子一热很快已经滚烫,大盘的配料端了出来,包括了蔬菜、豆腐、芋头、玉米、蟹条、丸子等等,每人一份,什么都有。主锅的选项有20多种之多,如泡菜锅、麻辣锅、番茄锅、上选羊肉锅、鲜鱼鲜虾锅、小卷肉片锅、蛤蜊螃蟹锅、培根猪肉锅等等,每份主锅附带白饭、冬粉、面条。我们点的是台币350元的海鲜锅再加点50元的大虾,每人一份,包括了新鲜鱼片、蚵仔、鱿鱼、墨鱼等等,无不肥美新鲜,尤其虾子真的是活跳跳的,筷子一碰马上在餐桌上跳了起来,放入锅子又从热汤里跳了上来,同桌友伴们惊呼不已,手忙脚乱才压着虾子,煮了几条。

Tuesday, April 12, 2011

Brasserie Wolf法国风情

  位于新加坡河畔的Brasserie Wolf,最近全面翻新,并迎来新主厨Chef Claudio Sandri,带来焕然一新的面貌。

  Brasserie Wolf是Esmirada集团属下的法国餐厅,Brasserie是小酒馆的意思,Wolf取自奥地利老板的名字Wolfgang Lapper。2006年开张至今5年,是时候推出新面貌。

  翻新以后,保留了法国酒馆的休闲情调。复古吊灯、皮革座椅、木地板,墙上挂满相框,户外面向河畔的露天座位,也很有巴黎街头咖啡座的气氛。

  新主厨Chef Claudio来自瑞士,擅长法国菜肴,曾任职于欧洲多家著名餐馆。翻新后的菜单依然以经典法国菜肴为主,但增添了一些新的选项,而原有的菜色也带来新的卖相,更具吸引力。

  招牌之一的传统法式洋葱汤(Traditional French Onion Soup with Comte Cheese,$16),分量不小,足够两个人一起分享。上桌时覆盖着一片香脆乳酪面包,揭开来芳香四溢,浓郁的汤汁里富含洋葱的香甜,温暖香浓,并带有酒香,把乳酪面包放进热汤里吸满汤汁,更加美味。

  前菜中的一道新菜是家常鹅肝酱(Homemade Foie Gras Terrine,$21),把浓郁的鹅肝涂抹在香脆面包上,入口细腻滑嫩,搭配旁边的小酸菜,平衡口中味道,不会太腻。

  另一道新推出的经典菜肴是法式鱼汤(Traditional Bouillabaisse Soup, $36),这是法国南部地中海沿岸的一道著名菜肴,鲜甜鱼汤里含有鱼、虾、贻贝等多种海鲜,加入各种香料、酱料与乳酪,浓淡相宜,吃起来很舒服。


  个人最欣赏的这里的红酒炖牛肉(Beef Bourguignon,$29),师傅以慢火炖煮隔夜,一起炖制,牛肉炖煮得软嫩入味,并加入火腿、洋葱、香菇、胡萝卜等等,汤汁浓稠鲜美,每一口都芳香诱人,就连搭配食用的马铃薯泥也显得格外绵密芳香。

  甜品推荐Floating Island($13),这也是一道法国家常甜点,入口轻盈而带有蛋香,甜而不腻。

  地址:#01-13 The Pier at Robertson,电话:6735 3476。

试菜日期:31/3/11

Dine On 3 多元餐饮体验


  休业10个月的香格里拉圣淘沙酒店(Rasa Sentosa)完成大规模翻新,最近以全新姿态重新敞开大门。整个酒店内部装潢展现焕然一新的面貌,原本的酒店咖啡座如今也换成“Dine On 3”全新概念。


  所谓的Dine On 3,指的是在同一个屋檐下集中了三家风格各异餐厅,包括8面家、Casserole和Silver Shell Cafe。三家餐厅各自独立却又连成一气,主理的菜色包括中餐、印度菜、摩洛哥佳肴,照顾到本地食客与外地游客的不同需求。

  仔细算来,Dine On 3岂止“三合一”这么简单。除了三家餐厅,户外还设有沙滩小吧The Bubble Bar。而单是在Casserole餐厅里,就提供了印度菜、摩洛哥菜、东南亚料理及西式佳肴,选择非常多样化。

·8面家



  怀旧装潢的中式面馆,弥漫着60年代的风情。8 noodles(8面家),顾名思义,以八道特色面食为主打。特别推荐药膳鱼片汤面,汤头甘甜,白色面条是以新鲜鱼肉制成,爽口弹牙。同样诱人的还有云吞汤面,每碗有6粒肥大云吞,肉碎里夹着大虾,口感十足。这里也可尝到本地少见的砂拉越哥乐干捞面,其他还有肉骨茶汤面、炸酱肉丸汤面、担担汤面、榨菜肉丝汤面、牛腩汤面等等。每碗面售价介于$8.80 - $10.80,分量很大,绝对物有所值。

  除了8道面,这里也供应广东式烧腊,包括烧鸭、烧鸡、烧肉、叉烧等等。传统饮料有杏仁露、川贝雪梨、洋参菊花茶、洛神花茶、夏枯草、冬瓜茶等等,售价$2.50,非常合理。

  电话:6371 1978。

·Silver Shell Cafe

  海洋风格的咖啡座,供应国际菜肴,晚餐时间每晚推出不同主题自助餐,包括德国、日本、意大利、摩洛哥、印度、泰国等等。值得一提的是,这里也推出本地首个专为儿童而设的自助餐,设计逗趣的小小角落提供儿童爱吃的面食、汉堡包、甜品等等,早餐、午餐和晚餐时间都可享用。

  电话:6371 1970。

·Casserole

  格调充满现代感的Casserole,提供印度菜、摩洛哥、东南亚、西式四种不同风格的菜肴,各由不同的师傅负责。


  来自北非的摩洛哥师傅,带来各种Tagine菜肴。Tagine是摩洛哥常见的圆锥形传统套餐餐具,圆锥体的瓷盖帮助保暖,使圆盘内的食物不易变冷。煮出来的菜也统称为tagine,材料包括各种肉类及海鲜,搭配多种香料放入大圆瓷盘内闷煮,使食物更入味,汁液更浓郁。品尝了炖羊肉Atlas Lamb Tagine($28),与蜜糖肉桂、藏红花酱等各种香料一起闷煮,盖子一掀开来热气腾腾,入口软嫩芳香而没有膻味。每道摩洛哥主菜也搭配师傅自制的couscous一起上桌。

  印度师傅烹饪的咖哩鱼肉Goan Fish Curry($26),浓稠的咖哩,酸甜中带辣,配上白饭,再夹一两块滑嫩的鱼肉,口味丰富。东南亚部分推荐香菇焖猪蹄Braised Pork Knuckle($28),酱汁入味,猪蹄肉鲜嫩,猪皮更是香Q脆爽,很适合本地人的口味。西式部分,品尝了经典法国菜红酒炖牛肉Beef Bourguignon($26),软嫩入味。

  电话:6371 1971

试菜日期:28/2/2011

J Town Cafe

印尼街头美食

  简简单单的印度尼西亚街头美食,在新加坡却不容易找到。因此,店面小小的J Town Cafe隐藏在乌节路毫不起眼的冷清角落,开设一年多来却已成为许多印尼人寻找家乡滋味的好去处。

  老板Gunawan是印尼华人,发现新加坡虽然有不少印尼餐馆,却很少售卖雅加达街头处处可见的简单小吃,如肉丸面、鸡肉面、面煎粿等等。开设J Town Cafe以后,在本地印尼人社区间口耳相传,拥有自己的一批支持者。去年11月,又在Jalan Rajah(Balestier Road一带)的Curtin校园开店,针对校园里的印尼学生。接下来,老板还计划在东部或西部组屋区开设新店,希望能进一步开拓客源,吸引更多新加坡食客。

  印尼口味其实与新马一带相对接近,不同的是材料的选择和配搭方面,如米粉汤搭配牛肉丸、面煎粿加入巧克力或乳酪,呈现出不一样的口味。不过,既然是街头美食,口味和价格都很大众化,很容易被接受。

  J Town Cafe标榜的是地道印尼口味,师傅来自印尼,所用的材料和作法都讲求贴近印尼原味。因此,就连面条也是师傅自制,颜色没有那么黄,也没有碱味。又如牛肉丸是在本地购买,却也尽量寻找与印尼相似的口感。而这里的冰绿茶是带有甜味,泡法与印尼一样。

  这里最受欢迎的是鸡肉面(bakmie ayam, $4.50),手工面条很有口感,有嚼劲而不会糊掉,搭配嫩滑的鸡肉。想要更加贴近印尼人的吃法,也可以在面条里拌上甜辣椒酱。迎合新加坡人的口味,也可选择带辣的黑胡椒版本Black Pepper Bakmie或香脆鸡肉版本的Crispy Chicken Bakmie。

  这里的另一道招牌菜肴是牛肉丸子bakso,有肉丸汤(8粒$4.50)或肉丸米粉($5),牛肉丸爽口弹牙。在印尼用的都是牛肉,来到新加坡人,由于很多不吃牛肉,也可选择以鱼丸取代。
  不容错过的是甜品的Martabak($2.50起),也就是我们熟悉的面煎粿。有多种不同口味,包括牛油白糖、巧克力、乳酪、花生,以及特别针对新加坡人的D24榴连,也可搭配任何两种口味,甚至三者一起混搭。

  星期一至星期五,每天推出不同的午餐套餐,如星期一是Bakmie Ayam、星期二是Mee Goreng,附送三粒bakso及一杯冰绿茶。下午茶时间则推出Martabak附加拉茶或咖啡,$3.20起,经济实惠,方便学生与上班族。

地址:B1-04 Midpoint Orchard

试菜日期:4/4/2011

Monday, April 11, 2011

Heritage Bites

北印度风味

  随着国敦胡姬酒店(Copthorne Orchid Hotel)的走进历史,酒店里的租户Heritage北印度餐馆,也在其他地点另起炉灶。

  去年9月在新达城开设了Heritage Bites,目前还在寻找地点,计划再开设多两家分店。

  来到新达城,Heritage Bites的新形象更加时髦,装潢也更具现代感。迎合这一带的上班族,菜单上的选项简化了许多,并增添了不同的套餐选择,以方便不熟悉印度餐的食客点菜。

  老板Rakesh Khetrapal来自北印度,十多年前来到新加坡,发现本地的印度菜以南印度为主,因而决定开设北印度餐馆,带来家乡的滋味。Heritage创于2003年,至今已建立起一批熟客。客人当中除了印度人,也包括许多华人及外国人。老板指出,很多人总以为印度餐很油腻、重口味,其实未必如此。这里的菜肴贴近家常口味,接近一半是素食,而且没有猪肉,回教徒也可享用。

  北印度餐的窑烤肉食tandoori,味道就很大众化。除了常见的烤鸡、烤虾,还有少见的Tandoori Pomfret($25),鲳鱼以各种香料腌制以后再烤香,外皮芳香,肉质依然细嫩。这里的窑烤羊肉Lamb Chops($18)使用的是山羊肉而不是一般常用的绵羊肉,腌制得香浓多汁而没有膻味。

  主食的印度烤饼有很多选择,如Naan、Roti、Chapatti等等,每种各有不同滋味,搭配带有浓郁酱汁的菜肴,如Kedai Chicken($12)、Fish Masala($12)。素食类最受欢迎的是招牌的Heritage Daal Makhani($10)扁豆浓酱,个人比较欣赏的是以细碎的菠菜、玉米及其他香料煮成的Hari Makai($12)。

  为方便上班族,午餐时间推出套餐选择,有素、鸡、鱼、羊、虾五种选择,每套包括主菜、小菜、烤饼与饭、腌菜、papad(脆饼)及一杯可乐,保证在十分钟内上桌,让你在紧迫的午餐时间内也能享用美好一餐。

  晚餐时间效仿中餐厅的作法,推出2人份、4人份、6人份等的套餐选择,迎合新加坡人的用餐习惯。更划算的是,每天傍晚6pm至8pm的时段,散点菜单上的所有菜肴一律折扣40%(套餐除外)!

地址:#B1-012 Suntec City Mall
电话:6837 0858

Tuesday, April 5, 2011

South Coast坐拥滨海湾美景


  黄昏时分来到滨海湾金沙的濒水步道,气氛很好。夕阳余晖渲染天空,对岸的金融区华灯初上,晚风徐徐。

  South Coast Bistro & Bar以非常理想的位置,坐拥这片美景。


  餐厅设在户外,从室内看门牌并不好找。但是只要走到户外,沿着水边慢慢散步,一定会看到它。小小餐馆面积不大,座位也不是很多,看起来更像个露天小吧,气氛随兴休闲。

  老板和主厨都来自澳洲,整体感觉都很有澳洲味道。菜式走澳洲与国际路线,菜单上有相当丰富的选择,肯定不只是吧台食物。前菜、比萨、沙律、主菜、配菜、甜品,样样齐全。单是前菜就有十多种选择,很适合点用几样,与三五个朋友一起分享。

  其中如Chagrilled Octopus($12),炭烧章鱼配上柠檬和香蒜,口感鲜美;又如Oven Baked Hummus($8)中东式豆泥,口味也很特别。几个人同享,可以点用拼盘式菜肴,如Mixed Seafood Platter($45),丰富的食材就包括生蚝、乌贼、虾、烟熏鲑鱼等等,非常新鲜。

  值得一提的还有Housemade Chicken Liver Pate($13),摆在盘子里有如几粒雪糕球,上桌时也是冷的,入口才知道原来鸡肝也能做成这样。绵密顺滑的鸡肝泥,搭配薄薄的脆饼一起食用,印象深刻。


  主菜方面,个人最欣赏的是Wagyu Ox Cheeks($28),牛脸颊肉原本就非常软嫩,使用的还是优质和牛,咀嚼在口中非常细嫩多汁。比萨当中也有一道使用和牛肉的Pizza Wagyu Fillets($24),用料还包括洋葱、蘑菇、火腿、香肠等等。其他的比萨选项也很特别,如Harissa Spiced Lamb Fillet($23)、Proscuitto, Rocket, Parmesan($20),令人好奇地很想尝一尝。

  众多菜肴当中,最令人感到好奇的是Coops Burger 85290454204($27)。起初还以为是打字出错,误把电话号码打入菜名中。一问之下才知道背后有个故事:原来餐馆在香港开店时,曾以朋友的名字作菜名,另一朋友看到了,开玩笑说:怎么不把我的名字也放上去?

  因而这回在设计新菜时,干脆把这个朋友的电话放入菜名当中。不知道会不会有好事的食客,吃饭时真的拨个长途电话去给香港的这个朋友?

  除了名称特别,这道Coops Burger与一般汉堡包不同的是,夹在面包中间的是一块烤羊肉,而不是一般汉堡包常用的牛肉饼。羊肉芳香而没有膻味,口感扎实而很有饱足感。

  想要吃得比较正式,餐馆其实也设有“冷气雅座”,躲在隐蔽的地下室里。从餐馆内的小小阶梯走下去,通往隐藏在楼下的私密空间。地下空间其实是餐馆的厨房,特别开辟一个角落设计成私人厢房。相对于地面层露天开放的环境,地窖式的封闭空间,带来迥然不同的用餐体验。餐桌旁边就是开放式厨房,可以看到师傅在忙忙碌碌。私人空间可容纳十多名客人,每人消费$40以上即可预定。

地址:#01-85, Marina Bay Sands Shoppes
电话:6688 7600

试菜日期:28/2/2011

品尝菜肴
Coast Wagyu Burger - A thick, luscious slab of Wagyu beef sandwiched between lettuce, tomatoes, topped with caramelised onions and pickles, served with steak fries and salad ($27)
 
Coops Burger 85290454204 - A mouthwatering ensemble of lamb fillet, haloumi, lettuce and tzatziki ($27)
   
Melt-in-the-Mouth Braised Beef Cheeks with Pumpkin Puree
 
South Coast’s signature Homemade Pâté with Lemon & Pepper Melba Toast - A rich, homemade treat of mashed chicken liver, seasoned with light spices and paired with crisp toast ($13)
 
Wagyu Pizza - A thin-crusted disc of unadulterated pleasure. Pizza decorated with waygu fillets, pepperoni, bacon, onion and mushroom ($24)