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Tuesday, May 24, 2011

Tawandang @ Suntec


  泰国啤酒餐馆Tawandang Microbrewery规模日趋庞大,最新餐馆在新达城开张,占地9000 sq ft,共有500个座位。周末傍晚到访,宽敞的餐馆几乎座位虚席,场面非常热闹。加上现场乐队演唱着英文与泰语歌曲,顿时就仿佛置身泰国。


  Tawandang在2009年登陆新加坡,第一间餐馆设在Dempsey。第二间餐馆原本设在东海岸公园,主要看上新达城的店面够大,位置也相当理想。Tawandang是泰国最大规模的啤酒餐馆,位于曼谷的两家餐馆合计有4000多个座位,来到新加坡以后一直在寻找大型场地,复制泰国的气氛。
  新店虽然还是比不上曼谷总店的庞大,但也已经相当接近。泰式佳肴配搭独家酿制的德国啤酒,再加上现场乐队和歌手的演奏,充分表现出泰式的“sanook”精神。

  菜单与原店大致相同,不容错过的就是招牌的冬炎汤(Tom Yum Soup with King Prawns and Coconut Milk, $28)、香脆的德国猪蹄(Deep Fried Pork Knuckle served with Spicy Sauce, $34)、具泰式特色的包心菜炒鱼露(Sautéed Cabbage in Fish Sauce, $14)等等,当然少不了要配上独家酿制的Tawandang啤酒($10 - $50)。

  来到新址,除了每晚的现场表演,星期天中午12.30pm-3pm也有午间现场演出。现场乐队绝大部分由泰国人组成,演唱西洋与亚洲歌曲。每个月的最后一个星期三,将举行不同主题的泰国之夜,并提供买一送一的啤酒促销,让新加坡人感受泰国的派对气氛。

泰式海南鸡饭 @ Tawandang


  泰式口味的海南鸡饭,如今也可在新加坡尝到。

  泰国啤酒餐馆Tawandang Microbrewery午餐时间推出海南鸡饭,成为本地首间供应泰式鸡饭的餐馆。

  原来,海南鸡饭不只在新马一带大受欢迎,在泰国也有百多年的历史。这道平民美食在泰国称为Khao Man Kai,直接的翻译是“油饭鸡”。泰式版本迎合泰国人的重口味,食材与配料带出酸、甜、苦、辣四种滋味。

  Tawandang的鸡肉去骨,与鸡饭和冬瓜汤一起食用。鸡饭融合了三种香米、七种香料,带出浓郁香味;冬瓜汤也加入酸柑和泰式香料,口味更丰富。搭配的鸡饭辣椒,结合了辣椒、蒜和各种泰式香料,超过11种材料,非常够劲。

  售价$9.90-$15,只在午餐时间(12pm-3pm)供应,建议搭配其他菜肴如炒空心菜,或搭配Tawandang自酿的Lager啤酒。

地址:01-01A/B Suntec Convention Hall
电话:6243 2291

试菜日期:21/4/2011

Sunday, May 22, 2011

翡翠小厨 @ Clementi Mall


  衔接地铁站的金文泰广场(Clementi Mall)日前正式开张,全新商场人潮很旺,学生和家庭购物者很多,吸引了众多餐饮业者在此开设新店。

  翡翠餐饮集团也在购物中心3楼开设了翡翠小厨,大众化价格与菜式,吸引邻里的家庭消费族。


  餐馆里特别推出了物有所值的抗通涨小菜系列,星期一至星期五每道$9.90,周末及公共假期$12.90,共有十多种选择,包括四季豆酱爆三层肉、奇妙酱脆鸡件、枣茸果皮蒸牛肉、黑椒豆豉爆双鱿等等,其中如虾米酱蒜茸蒸茄子、千岁爷鱼片蒸豆腐等,口味都很家常。

  同时推出的还有另一项二加一超值促销,点用指定的孖宝(两道一组的菜肴,$29.80-$32.80),即可以$1的价格享用另一道指定菜式。打个比方,虫草花黑木耳蒸红鱼球(一条)、鲍汁乌珠参扣鸭掌,两道菜搭配只售$29.80,加付$1再点一道虾米酱西芹花枝片,算起来,三道菜只花了$30左右,可说是非常划算。

  此外,也有两人套餐($49.80)、4人套餐($98.80)、8人套餐($268)和10人套餐($398.80),其中如两人套餐就包括了烧味双拼、西洋菜炖西施骨汤/雪耳红枣炖鸡汤、无花果咕噜肉/中式猪扒、酱爆花枝片虾仁、上汤浸时蔬、丝苗白饭、红豆沙/芒果布丁。

  除了各种促销菜式,散点菜单上也有多样化的选择。以凉菜来说,凉拌木耳青瓜(小份,$6.50)与老虎菜黑木耳(小份,$6.50)都很受欢迎,前者爽脆清鲜,后者味带微酸开胃。


  鱼翅炖汤方面,浓汤鸡煲象牙翅($39.80,3人分量),汤羹浓稠顺滑香美,鱼翅分量不少,很值得一尝。此外,肉类也做得有水准,怀旧中式牛扒(小份$17.80)的肉质软嫩美味,不吃牛肉的朋友,可点用京都猪扒(小份$14.80)。甜品选择有龟苓膏、莲子红豆沙、香芒布甸、擂沙汤丸等等,售价$3-$4。

  地址:#03-54/55 Clementi Mall,电话:6659 9215

试菜日期:13/5/2011

Saturday, May 21, 2011

松仔脚海鲜烧烤


  是否还记得,遥远的岁月里,有过这样的场景:

  很老很老的寺庙前,有一棵很老很老的大树。从很远很远的古时候开始,树下就聚集着聊天纳凉的老街坊,以及古早口味的美食摊贩……

  印象中,仿佛很多地方都能找到这类由庙口延伸出来的美食摊贩,很多地方都有这样的“路边一棵榕树下”。曾几何时,大树下的浓浓情谊与乡土滋味,已成为远去的记忆。

  在古城台南,识途老马带着我们穿街走巷,寻访只有在地人才找得到的“正港台南滋味”。从毫不起眼的小小巷弄间穿了进去,眼前豁然开朗,又看到久违的大树。

  初次到访,竟感觉无比亲切。开在寺庙前的食挡,生意火红。老树下摆满了桌子,颇有乡下办喜宴的气氛。一家族十几个工作人员忙忙碌碌,看到熟客热情招呼,拉开嗓门介绍菜肴,席间小孩欢闹,小狗乱跑,星空下弥漫着浓浓的人情味,伴着美食的芳香。

Friday, May 20, 2011

Cotton Bleu法式家常菜


  品尝法国菜,给人的印象经常是高级的装潢、漂亮的摆盘、小而精致的菜肴分量、昂贵的标价……汤申路上段新开张的Cotton Bleu,带来的却是家庭式的感觉。气氛温馨,分量慷慨,价格大众化。餐馆开在住宅区里,两夫妇联手经营,走家庭路线。老板兼主厨Chef Herve说,要让食客们知道:“这才是法国人在家里吃的食物。”

  主厨全名Herve Cotton,餐馆名称取自他的姓氏Cotton,同时也与法国著名的烹饪学院Corden Bleu谐音,开个小小的玩笑。

  Chef Herve在新加坡居住多年,原本从事玻璃器皿行业,经常与餐厅打交道,一直有个自己开餐馆的梦想。妻子Susan是新加坡人,两人向来热爱烹饪与美食,去年参加了职总平价合作社主办的一项家庭烹饪比赛,荣获冠军,促使他们作出决定,毅然开设了这家餐馆。

  Cotton Bleu餐牌每三个月更换一次,以配合季节性的不同食材。试菜当天,老板把春季菜单上的新项目与常驻的拿手好菜都一一端出来,满桌丰盛。

  首先尝了Fresh Mozzarella Salad($12),沙律里有熏火腿、梨、薄荷等等,清新开胃。然后是Home-made Pate de Campagne with Mixed Salad($12),面包涂上以肝脏和猪肉制成的酱料,口味很家常。这里的田螺(Half dozen baked escargots, $12)也美味,肉质爽口,酱汁含番茄与蒜香。值得一尝的还有Skewered Scallops($14),鲜美带子,搭配着迷迭香与各种蔬菜。

  主菜当中,个人最欣赏的是招牌菜之一的Boeuf Bourguignon with Mashed Potatoes($26),这道经典的红酒炖牛肉以慢火炖煮而成,肉质炖煮得软嫩入味,酱汁浓稠鲜美,以面包或搭配的马铃薯泥沾着食用,一点也不想浪费。另一道招牌菜是Rosemary Lamb Racks($26),羊肉入口细嫩而没有膻味,搭配法国南部口味的酱汁,同样令人欲罢不休。春季菜单上也有另一道新添的羊肉佳肴Braised Lamb Shank($32),使用的是羊腿肉的部分,带来不一样的选择。

  甜品方面,新添项目有Cranberry Walnut Brownie($10)和红酒梨子Poire au vin($10)。菜单上原有的Home-Made Cheesecake with Raspberry Sauce($10)芳香浓郁,也是不错的选择。  

  Cotton Bleu也在午餐和晚餐时间推出三道式套餐,价格$37起,包括任选一道前菜、一道主菜和一道甜品,非常划算。不想吃得太沉重,轻盈版午餐套餐,包括三文治、汤和甜品,只须$15。傍晚时分喝酒聊天,点几道tapas,每道$8。

  地址:205 Upper Thomson Rd,电话:6252 5525

试菜日期:4/5/2011

意式星期六

  Sunday Brunch热潮延烧到星期六,丽晶酒店(The Regent Singapore)2楼的意大利餐馆Basilico,如今也在星期六午餐时段推出特别丰富的意大利主题自助餐。


  餐前小菜部分有6种前菜,包括海鲜、冷肉切片、意式面包、沙律等等,其中单是乳酪,就有多达十种选择,包括多种奶白色的意大利式乳酪,来自不同地区。而简单如番茄也有好几种选择,都是来自意大利不同地区,形状各异,味道同样鲜甜。其中,上等意大利肉品就包括了24个月风干的帕马火腿(Parma Prosciutto)、Salame Pugliese猪肉肠、Mortadella烟熏香肠、Pancetta咸猪肉等等。

  热菜部分,有各种主菜及烧烤类菜肴,如牛排、牛肉丸、海鲜等等,以及新鲜烹制的意大利面食与比萨,单是面食就有5、6种不同宽度、厚度及口感的面条、面团等等,其他还有墨鱼汁面、海鲜risotto等多样化的选择。

  甜品餐台上也同样丰富,包括自制gelato及各种意式糕点如tiramisu、apple strudel等等。

  只在星期六推出,12pm-2.30pm。有三种收费:$88(包括Zardeto Prosecco及意大利红酒与白酒、$48(包括汽水与果汁)、$42(不含饮料)。

  预订:6725 3232

试菜日期:14/5/2011

Thursday, May 19, 2011

享受OverTime

  今晚OT吗?随着马来西亚著名餐厅OverTime的登场,Over Time有了新的定义。

  OverTime未必等于超时工作,下班后与三几个好友相约OT,喝酒聊天尝美食。


  取名OverTime的餐厅兼酒廊,主张以啤酒、美食及音乐重新定义都市人下班后的美好时光。餐馆于2009年12月在马来西亚开张,短短一年多内开设多家店面,去年12月正式来到新加坡,如今已拥有两间分店,分别位于Dempsey和Holland Village。

  下班以后来到Dempsey店面,气氛轻松。室内有舒适的沙发座位,户外是露天的座位,天气好的黄昏很适合与朋友欢聚。

  OverTime的最大卖点是自家酿制的Starker Beer,由德国资深酿酒师Tim以德国技术在马来西亚酿制,每天新鲜送到新加坡。德国式啤酒是以麦芽与德国啤酒花酿制,味道香醇清爽。Starker在德文的意思是“stronger”,但口味未必很强烈。喜欢浓烈口味的可选择稍带苦味的Lager,不喜欢“吃苦”的也可选择带有花果香味的Aromatic。在这里饮用啤酒,侍应生会时不时来给你换杯,确保一大杯啤酒一直都能够保持冰凉。傍晚7pm以前点用,还可享有买一送一的优惠!

  点了啤酒,当然要有点下酒小菜。作为马来西亚餐厅,食物很适合新加坡人的口味。最受欢迎的是Food Platter拼盘组合,有A、B、C三种选择。Platter A($23)包括烧肉、鱼片、脆蘑菇条,Platter B($22)有猪肉、叉烧、炸春卷,Platter C($21)有蒜香猪肉、烧烤猪肉、薯条。一大盘上桌一人一块,爱吃哪样可以再另行点用。其中如炸蘑菇条(crispy mushroom, $12)就非常香脆诱人,单独点用一整盘,配着啤酒一口接一口,不知不觉中已吃个精光。

  想吃正餐的话,菜单上也有多样化的选择,前菜的沙律、主菜的各种肉类,还有各种亚洲美食如干炒牛河、虾婆意面、海鲜炒饭等等,以及沙爹、三文治等等,迎合不同的需求。

  除了主菜单以外,另外还有一份Skewer菜单,也就是以串烧方式烧烤的各类美食。不过,上桌时不像日式烧烤一串串端上,而是放在盘子里小盘呈上,每份$5-$12,分量不是很大,但种类很多,可以尝试多样化口味。例如单是牛肉就与黑椒、叉烧、照烧等不同口味,羊肉也有少见的叉烧口味,当然也有本地人爱吃的鸡翅膀、烤虾,甚至也有整条的鱼。各类烧烤肉食,单独享用时感觉口味偏重,不过,搭配着啤酒冰凉入喉,倒是非常顺口。

  地址:
·18E Dempsey Road,电话:6472 4388
·25 Lor Mambong(Holland Village),电话:6465 8368

采访日期:17/3/2011 

Monday, May 9, 2011

Kha

泰式家居风情

  三年前在HotPark开设的时髦泰国餐馆Kha,最近搬到Martin Road一带的时尚公寓底层,展现不一样的风情。餐馆装潢同样是个性十足,同样是由澳洲得奖设计师Hecker Guthrie设计,但由于环境不同,旧址走的是园林主题,绿意盎然;新址营造泰式家居风情,简约低调,成排的木柜里陈列着怀旧风情的泰式摆设品,刻意黝暗的光线颇有戏剧感。


  迁入新址,菜单也翻新,呈献手法经过精心包装,但依然是正宗泰国口味。就如最经典的冬炎汤(Tom Yum Goong, $18),如果没有特别声明,端上的会是特辣版本,与泰国尝到的一样。不能够吃辣的朋友,点菜时交代一声,师傅才会手下留情。

  点菜时不知从何着手,菜单上的第一页的Chef Selections,列出多道厨师推荐。试菜时点用了Crispy Whole Chili Filled with Pork and Herbs($14),整棵的辣椒炸得香脆,入口却没有辣味,一口咬下,辣椒里原来包着碎肉与各种香料,沾着特别调制的酱料更加美味。

  另一道厨师推荐是Rare Grilled Red Curry Rubbed Wagyu Beef($29)。在泰国常吃到牛肉沙律,但很少采用和牛。这道牛肉沙律里采用了优质牛肉,咀嚼时很有质感,香辣软嫩。


  来到泰国餐厅,一定要点几道经典菜肴。不能错过的是青木瓜沙律(Som Tum,$14),木瓜爽口,酱料辛辣,简简单单的街头美食,一尝马上开胃。再来还要尝尝软壳蟹(Poo Yam, $23),香脆诱人。主菜点了鸭肉红咖喱(Gaeng Phed Ped Yang,$28),香浓辛辣,非常下饭。

  鱼类点了烧烤鲈鱼(Pha Yang Bai Tong, $28),包在香蕉叶里上桌,入口还有香茅的清香。爱吃羊肉的朋友可试试羊腿咖喱(Gaeng Massaman,$32),以慢火焖煮得非常软嫩,香料的味道覆盖了羊肉的膻味,配料有南瓜、脆面条等,吃起来非常开怀。

  泰国人爱吃甜食,吃泰国餐,甜品也是重要环节。必点的有芒果糯米(Khao Neaw Ma Muang, $14)、泰式红豆冰(Thap Thim Krwap,$13)等等。什么都想尝一点的话,推荐甜品拼盘Khanom Sam Yang($22),包括了黑糯米、Red Rubies及Pumpkin Custard,搭配椰子雪糕。

  午餐时间推出两道式($25)与三道式套餐($38),套餐菜单上有十多道菜肴可供选择,包括前菜、主菜、甜品等等,还包括一杯饮料。

三合一餐饮概念

  从公园走进公寓的Kha,其实是本地年轻企业家Yenn Wong最新餐饮概念的一部分。Yenn也是JIA精品酒店的老板,对于酒店、餐馆及室内设计方面很有想法。集团拿下了豪华公寓Martin No 38底层的整个空间,设计了一个三合一的餐饮概念。
  整个底层里除了Kha以外,也包括集团属下另一餐馆Graze的第二家店面,以及售卖食品、糕点的小卖铺Provisions。三间店面风格各异,但同样具有浓浓的现代家居格调。除了为附近住户提供精致西餐和泰国餐,还可提供美食外卖服务,把热腾腾的美食送上门。

地址:Martin No 38
电话:6476 9000

试菜日期:5/4/2011