Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Monday, November 14, 2011

鸿桃轩新面貌

  滨华酒店(Marina Mandarin)即将在明年1月庆祝25周年,坐落在4楼的中餐馆鸿桃轩也进行全面翻新,日前刚以全新面貌迎接客人。

  整个翻新工作耗资100万元,变装后的餐馆焕然一新,除了更具有现代感的中国风装潢,也迎来年轻新中餐总厨陈顺煌,重整菜单推出不少新菜式,令人耳目一新。

  陈师傅擅长煲汤,拿手的杏汁炖花胶汤(每人$20),是采用特大的龙皇杏研磨后,再与鸡、猪肉、白果和马蹄炖四小时,煮出来的汤水呈乳白色,散发出浓浓的杏仁香气。


  师傅还有多道其他招牌菜,如黑椒龙眼爆牛粒($36起),以龙眼来代替市面上较常使用的荔枝,爽脆清甜。沙茶粉丝牛肉煲($24起)采用广东沙茶,还加入些许椰汁,使得酱汁有其自然浓稠度及淡淡椰香。蜜汁烤鳕鱼伴鲜果沙律($36起)的鳕鱼烤得外皮带焦香,内里柔润多汁,特制蜜汁甜中带咸。

  新菜单的点心类也十分精彩,如以鸵鸟肉取代猪肉馅料的黑胡椒鸵鸟黄金枕、皮滑香辣的京式滑饺子、馅料嫩滑饱满的香味鹅肝生煎包,每份售价介于$5.80至$6.80不等。

  配合重新开张,即日起至11月30日特别推出两套6道式庆典套餐,分别为每人$45与$58(最少两人),4人共餐1人免费。另外,北京烤鸭和竹蚌也有优惠,北京烤鸭每只特价$38,二度吃法只需加$8;竹蚌则每只售$6,可选择清蒸、金银蒜蒸或豉汁蒸。

地址:滨华酒店5楼
电话:6845-1111/1118

试菜日期:10/10/2011

Friday, November 11, 2011

越南米成为市场新宠


  生长在丰衣足食的新加坡,很多时候,我们把白米视为理所当然。最近泰国洪水灾情严重,人们才开始意识到,有可能会导致白米供应短缺的问题。


  职总平价合作社(NTUC Fairprice)日前主办了一项越南米推介活动“Rice for Every Taste”,介绍泰国以外的更多其他白米来源。会上也承诺,今年内不会调高自家品牌泰国米的价格,同时维持越南香米的售价直到明年2月底。

  平价超市保证,有足够的白米供应市场需求。多元化的白米来源,淡化了泰国水灾的冲击。

  职总平价是新加坡最大的白米入口商之一,售卖70多种价格各异的白米牌子。随着入口米来源的多元化,消费者拥有更多选择,从而减少了对泰国米的依赖性。

  职总平价总裁谢健平在活动上说:“本地消费者有食用泰国以外的白米的趋势,而职总平价将进一步鼓励这个趋势。”

  数据显示,四年前泰国米占超市白米销量的95%,如今已下降到75%。取而代之的是来自越南、柬埔寨、印度、巴基斯坦、日本、韩国等不同来源地的白米。其中,越南米自2007年开始入口,销售逐年增长,目前占了职总平价白米总销量的20%,有越来越受欢迎的趋势。而超市里最新成员则是柬埔寨米,去年开始入口,销量近5%。

  谢健平解释,越南米受欢迎,主要因为人们逐渐了解到除了泰国米以外还有其他选择,越南米的素质与泰国米很接近,价格却比泰国米来得便宜。

  推介会上也请来本地名厨Eric Teo现场示范。Eric在受访时说:“越南米与泰国米的素质非常接近,不是特别留意的话,一般人大多不会一口吃出其中的不同。仔细比较,会发现泰国米粒粒分明,可以吃到质感,越南米口感较软。”

  试吃会上,Eric使用同样等级的越南、泰国和柬埔寨茉莉香米,为出席者准备了蛋炒饭、鸡饭和椰酱饭。试用以后,他发现越南米和泰国米一样,非常灵活,“可以蒸,可以炒,可以做砂煲饭,什么都可以!”相比之下,柬埔寨米则比较吸水,而且米粒比较肥胖,适合煮鸡饭。

  市面上的白米品牌众多,该如何作出选择?

  Eric表示,很难建议哪种白米比较好,视个人喜好与口味而定。他说:“真的要比较的话,要把不同牌子的白米都以一杯水对一杯米的标准比例煮出来,然后逐样品尝,找出自己最喜欢的口感。”

  基本上,一般家庭以各种菜肴配米饭吃,不需要如此讲究。来到超市面对众多品牌时,自家品牌一般都是推荐品牌,以职总平价来说,促销越南米必然有其原因,不妨买回家一试。

  值得注意的是,不同牌子价格各异,不要以为越贵越好。Eric说:“白米的价格视产地、人工、处理手法等等来决定,营养价值也相差不远,选购时完全要凭着自己的口味和需求,不要以为价高的更高级。”此外,即使是同一种米,老米和新米也有不同质感,例如,煮粥要用老米才有粥水,但港式粥品又适合又新米,米粒比较细碎。
  
·越南茉莉香米Jasmine Fragrant Rice(5 kg $7.80)
  来自越南的An Giang Province,这地区土壤肥沃,全年气温摄氏32至34度,越南出口白米主要来自这个地区。在越南,茉莉香米也很受当地人的欢迎。价格方面,比同等级的泰国米便宜10%以上。

·柬埔寨茉莉香米Baitang Fragrant Jasmine Rice(5 kg $9.90)
  出产自柬埔寨的Battambang Province,与泰国的Hom Mali rice属于同一等级,但价格便宜10%以上。目前职总平价只售卖一种柬埔寨米,去年9月开始入口到新加坡以来,销量稳健上升。  

·泰国茉莉香米Hom Mali Rice(5 kg $11.45)  出产自泰国东北地区的Yasothorn、Ubon Ratchathani、Amnat Charoen,也是泰国主要品种之一。2006年进口到新加坡以来,很受消费者的欢迎。

其他白米
品牌       产地 价格(5公斤)
FairPrice Thai White Rice     泰国 $6.20
FairPrice Thai Fragrant White Rice    泰国 $6.90
FairPrice Koto Kome Australian Calrose Rice  澳洲 $12.50
FairPrice Ponni Rice Parboiled 巴基斯坦 $7.90
Budget Long Grain White Rice 越南 $5.90