Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Monday, December 19, 2011

本地美食来到鼎泰丰

  去鼎泰丰吃咖喱鱼头?!没错,以小笼包闻名的台湾品牌鼎泰丰,最近在圣淘沙名胜世界的分店内推出新菜单,出现了多道具有本地风味的菜肴。


  新加入的亚洲风味就包括了铁板黑椒牛肉($19.80)、咖喱鱼头($26.00)、荔枝虾球($14.80)、铁板秘制豆腐虾($16.80)、脆皮虾酱鸡($8.80)、清蒸鳕鱼($21.80)、香酥咕佬肉($14.80)、宫保腰果鸡丁($14.80)等等,只此一家,在台湾总店或其他鼎泰丰是吃不到的。

  原来,这是特别为了迎合名胜世界游客们的需求,让外地游客也有机会品尝到各种具有代表性的本地菜肴。

  名胜世界的鼎泰丰,原本是面包物语集团旗下的餐馆Baits,餐馆以卖海鲜为主,但还同时也提供鼎泰丰的特色美食,让食客在同一屋檐下品尝到多样化美食。今年,集团决定改变营业方式,餐馆改名为“鼎泰丰”,却保留了菜单多元化的特色,同时提供鼎泰丰食物及多道亚洲特色菜肴。

  庆祝8周年,新加坡鼎泰丰也翻新了菜单。除了在圣淘沙分店推出亚洲风味,全岛各鼎泰丰也从12月开始,增添了六道新菜,包括煎酿青椒、葱香鸭卷、鸡肉小笼包、丝瓜虾仁小笼包、鲜鱼蒸饺、红油燃面等等。

  其中,开胃菜煎酿青椒和葱香鸭卷,是鼎泰丰今年进军泰国市场时推出的新菜,口味偏重,迎合泰国人的味蕾,相信也会受到本地食客的喜爱。带有辣味的红油燃面,也很适合本地爱吃辣的食客。鸡肉小笼包是进入印尼市场时,为迎合当地人不吃猪肉的习惯而开发,如今在各地的分店也能吃到。原本只在百利宫分店推出的丝瓜虾仁小笼包和鲜鱼蒸饺,如今也可在全岛所有分店尝到。丝瓜虾仁小笼包的馅料包括丝瓜、竹笋,口感香脆,有虾仁的鲜味和丝瓜的清香;鲜鱼蒸饺选用进口自台湾的新鲜鲷鱼,配上细细的芹菜和卷心菜,以及爽脆栗子粒,口感清新,两款小笼包定位为健康新产品,迎合现代人注重健康的需求。

  甜品方面,增添了新的芒果布丁和杏仁布丁。特色饮品增添了柠檬香茅汁、玫瑰茄花饮料、伯爵柠檬茶等新选项,值得一提的是,饮料中的一粒大冰球是用饮料结成冰,因此,用餐时冰块慢慢融化,也不会稀释饮料的味道,长时间保持冰凉甜美,很适合在名胜世界里玩了一天以后,坐下来慢慢享用。  

地址:26 Sentosa Gateway #01-217
电话:6686 3565

试菜日期:18/11/2011

Tuesday, December 13, 2011

Brotzeit尝野味

  德国餐馆Brotzeit German Bier Bar & Restaurant,一般以德国猪脚和香肠为卖点。这个岁末推出Wild Game Season,带来不一样的选择。

  秋冬正是吃野味的季节,这里的野味,指的是森林的动物,如鹿肉、山猪肉等等,肉味比较浓郁,脂肪含量较低。野味菜单限时推出,菜单上有前菜、主菜、甜品等等,提供多道选择。

  前菜有经典的Enten Confit($18.50),以自制的Brezn面包,沾着鸭肉与cranberry酱料一起食用。另一选择是鹿肉沙律Hirsh($18.50),蔬菜、香菇、番茄等等,铺着一片片的乳酪及生鹿肉,口味清新。


  主菜有三道选择。个人比较欣赏的是Wildragout($38.50),炖鹿肉与山猪肉,搭配德国人的面食Spatzle及青豆和紫色包菜。肉质炖得细嫩,酱汁拌着面食,吃起来也很舒服。以山猪肉制成的猪排Wildschweinbraten($34.50)则比较有嚼劲,另一选择是鹿腰肉的Hirschrucken($42.50),口感和味道都与牛腰肉很接近,适合不吃牛肉又想尝尝红肉滋味的朋友。

  甜品方面,Gluhwein是德国圣诞节传统的饮料,酒中加入各种香料,芳香而带有甜味。来到新加坡,除了可以尝尝温热的Gluhwein,也可点用迎合本地气候特别制作的Heisser Gluhwein($14.50),红酒搭配着香草雪糕和草莓,洋溢热带圣诞气息。在这期间,餐馆也推出冬季啤酒Weihnachtsbier,味道纯净清脆。

  Wild Game Season即日起至12月31日推出,可在所有Brotzeit餐馆(VivoCity/Raffles City/313 Somerset)品尝。

试菜日期:22/11/2011

Tuesday, December 6, 2011

Mikuni


  Fairmont酒店三楼的高级日本餐厅Inagiku,进行一番装修后改头换面,如今已改名为Mikuni(三国)。

  翻新后的餐厅,迎来了新主厨Chef Moon,为菜单注入不少新气息,整体感觉年轻了很多。师傅全名文敬秀(Moon Kyung Soo,36岁),韩国人,之前在迪拜工作,曾任职于当地多家著名日本餐厅。Chef Moon手法新颖,遵循传统日本厨艺,却又巧妙运用现代分子料理(molecular)手法,带来新鲜体验。

  试菜当天品尝的是Omakase套餐,意思就是随主厨搭配上菜,有点类似私房菜的形式。每人$250,需提前预订,师傅会按照当天的食材制定菜单,因此顾客并不知道餐桌上会出现哪些菜色。喜欢尝新的Chef Moon很花心思,为食客带来不少惊喜。

  例如前菜的Foie Gras Egg Custard with Squid Ink Chip,摆盘很有禅风,连壳的鸡蛋斜面切割,附带一片脆饼,小搓南瓜泥。蛋壳里是日本料理常见的茶碗蒸蛋,入口却有鹅肝的香味。细细的黑色脆饼,以为是紫菜,原来是以墨鱼汁制成。

  拿手菜Octopus Kari Kari Tempura结合了不同的手法,先把章鱼肉真空密封,用汽泡水慢煮30分钟,然后再进行油炸。品尝时外脆内嫩,保留了章鱼肉的鲜甜,有别于传统天妇罗。


  最特别的是招牌菜的Mikuni Seafood Soup,端上桌时有如在实验室里工作,透明咖啡机分成两个部分,上面的水管里把汤汁的精华吸取出来,液体流到下面的圆瓶里,并将它蒸成气体,升到上面的部分,让汤水中所有食材的精华都能够充分发挥。最后再倒入碗中,与虾、蘑菇和罗勒籽一起品尝。

  师傅指出,每种食材都有其特色,厨师的使命是尊重并充分发挥食材的特色,并以最佳方式呈献出来。Omakase套餐上使用了当季最新鲜的食材,如海鲜类的Cod Kinome Yaki,用的是石川的鳕鱼,冬季正是最肥美的季节,搭配酸甜的日本酸桃与梅子,口味清新。

  甜品当中使用了特别品种的青森苹果,结合了苹果与甜菜根(beetroot),果肉呈红色纹路。师傅说,这种苹果非常少见,每年只生产100个,日本朋友给他寄了五个,与大家分享。另一道的Coffee Milk with Mango,装在蛋壳里,乍看之下有如鸡蛋,入口却是布丁,“蛋清”是咖啡口味,“蛋黄”是芒果口味,别致有趣。

日式Robatayaki


  改名后的餐厅维持高档的定位,设计风格依然具有浓浓的现代日本风格,光线很暗,气氛幽静,店内分成清酒、铁板烧、寿司、刺身等不同厢房或专柜,并增设了全新的“炉端烧(Robatayaki)厢房。


  炉端烧是必须像寿司那样,在客人面前即做即取即用,让客人享受到刚烤好的肉香和菜香。Mikuni的炉端烧厢房里,以电力取代火炭,保留了传统形式,食客围坐师傅面前,看着师傅现场制作,柜台上摆着各种食材,增进食欲。食物做好后,厨师用一个长长的船桨式托盘,端到食客面前,口中大声叫出菜名,仿佛身在日本。

地点:Fairmont Singapore
电话:6431 6156

试菜日期:8/11/2011

Thursday, December 1, 2011

拉面玩家更好玩

  来到拉面玩家(RamenPlay),发现除了拉面以外,还有很多其他选择。传统上,日本拉面馆只卖拉面,但拉面玩家最近翻新了菜单,除了原有的拉面与小吃之外,增添了不少新菜色,满足本地食客喜欢多样化选择的用餐习惯。花样更多,也增添用餐的趣味性。

新菜单如今有超过30道菜肴,其中就包括多道饭类选择,让不爱吃面的朋友也可以上门用餐。值得一提的是,所有的米饭都是采用日本著名的新泻米烹煮而成,晶莹剔透,确保任何一道饭都同样美味。其中如黑芝麻炒饭($10.80),看起来一点也不起眼,但却散发芝麻的香氛,值得一试的还有猪肉石锅饭($12.80),端上桌时还在滋滋作响,冒着浓烟,食用以前先把猪肉、洋葱、海带等等,连同铺在上面的生鸡蛋一起拌入饭内,芳香诱人。

招牌的拉面,如今有更多不同的汤底,包括酱油、猪骨、kotteri(浓郁)、双料汤、味曾、咖喱。我们点用的是猪颈肉双料汤拉面($16),汤底时以酱油、猪骨和鱼油熬制而成,猪肉是采用脸颊的部位,比较细嫩,搭配的竹笋是来自日本新泻,浸泡了三天特别腌制,口感清新。又如招牌的蔬菜玉米味曾拉面($11.80),这是拉面馆里常见的一道面食,但这里的汤底所用的味曾也特别讲究,师傅是从百多种味曾当中选出最合适的七种,自行调配,味道更复杂、更有层次感。

  熟客也许会发现,拉面的分量稍微变小了,不是偷工减料,因为价格也相对降低,这也是迎合食客需求,让你腾出空间还可点用其他小菜。

新菜单上还推出一些好玩的菜色,如特级豆腐蛋煲蒸($6.80),在食客面前用一个小锅子现场蒸煮,作法是把特制的豆浆放入锅内,在设定的13分钟内打开锅盖,即可享用现煮的丝滑豆腐。又如拉面玩家竹筒鸡(1个$3),一条条的竹筒里装着鸡肉,沾着生鸡蛋食用。其他小菜还有龙虾沙律($6.80)、明太子羊角豆($4.80)等等。

  甜品方面同样选择众多,如黑芝麻布丁($3.80)、柚子布丁($3.80)等等,而饮料方面如今也有多达16种选择,如超级柚子冰($4.80)、柚子酸奶冰($4.80)、绿茶奶雪($4.80)、奥利奥奶雪($4.80)等等,逛街累了,很适合与几个朋友坐下来喝一杯。

试菜日期:12/9/2011