Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Monday, October 29, 2012

Kkongdong BBQ

韩国烧烤

  韩国烧烤连锁品牌Kkongdong Barbeque,最近由餐饮集团JP pepperdine引入本地市场。

  JP集团以Jack's Place闻名,引入韩国烧烤店是看准韩流商机。和Jack's Place一样,新品牌将进军邻里,走家庭路线。集团对新品牌信心十足,8月份刚在滨海广场开设了第一家店,10月份很快又在大巴窑开设第二家店,计划在三年内开设8间分店。


  Kkongdong于2005年在韩国开设,“Kkongdong”在韩语中的意思就是物有所值,餐馆以大众化价格受到年轻人的支持,目前在韩国已有67家店面。来到新加坡,请来于韩国总店受训的韩国师傅Oh Myoung Suk,保留了100%的韩国原味。

  吃烧烤最怕一身的油烟味,因此,店内的每张烧烤台上方特别装置可伸缩性的长筒抽风机,各个角落也安置空气过滤器。最受欢迎的主要肉类有五花肉($16)、辣味五花肉($18)、甜腌五花肉($18)、薄牛腩($16)、牛肋条($16)等等。餐馆里用的牛肉是与Jack's Place同样素质的纽西兰牛肉,腌制酱料则使用Kkongdong总店的独家配方。

  点用任何主食,还可以无限享用泡菜。餐馆里每天准备了五种不同泡茶,放在沙律台上供食客自取。

  最划算的是点用套餐,午餐套餐,每人$12(最少2人),有五种选择:牛肉与猪肉、猪肉与鸡肉、牛肉与鸡肉、泡菜与炖五花肉、鸡肉与墨鱼及蔬菜。每套还包括石锅拌饭(bibimbap)和一道小菜(泡菜饼或泡茶豆腐汤)。单人套餐,每人$12,则有三种选择:鸡汤冷面与泡菜饼、泡菜炖猪肉与石锅拌饭、泡茶炒饭与牛肉。

  晚餐套餐每人$19.80(最少2人),有三种选择:牛肉与猪肉、猪肉与鸡肉、牛肉与鸡肉,包括泡菜、白饭和其他小菜。

地址:Marina Square(Marina Link) #B1-01/02
电话:6336 2580

采访日期:22/10/12

Dean & Deluca

纽约格调

  来到乌节中央城(Orchard Central)4楼,美国高档食品杂货品牌Dean & DeLuca隐身一角,装潢与设计散发浓浓纽约气息。

  Dean & DeLuca是在今年中来到新加坡,乍看之下店面不大,仔细再看,面包柜台里面还有专卖店,专卖店走出去还有咖啡座,整个空间占地3200平方英尺。



  专卖店里罗列许多过去难得一见的进口食材,包括许多独家进口的品牌。奶酪、橄榄油、各种调味料、酱料、盐、香料、意大利面等等,从品牌名称到包装,无不散发纽约都市风情,令人仿佛置身他乡。

  专卖店里走出去是咖啡座,面对着商场里的攀岩墙,在室内环境营造露天咖啡座的气氛。咖啡座采用自助形式,菜单高挂在墙上,排队点用购买后,才回到座位慢慢享用。

  菜单上的选项包括沙律、热汤、三文治、汉堡包、冷热饮料,并且提供只在新加坡推出的早餐项目。所谓的早餐,其实是全日供应的all day breakfast,随时可以吃到鸡蛋与面包如Eggs Ibericho($25)、Sauteed Brioche French Toast($22)、American Country Breakfast($22)等等。最诱人的是可以当作甜品的Berries & Flap Jacks($18),燕麦薄煎饼(pancake)间夹着各种莓果,以及Dean & Deluca自家品牌的枫酱,满溢着香甜。

  不想吃得太沉重,这里的沙律做得不错,配料与酱料拌得恰到好处,如Greek Salad($18.50)包括了小番茄、橄榄、黄瓜、乳酪等等,口味清爽。而Prawn, Avocado and Mango Salad($22.50)在蔬菜里加入小虾、鳄梨与芒果,清新健康。

  正餐推荐意式千层面Lasagna($15),乳酪香浓,肉馅多汁,也有分量不小的牛肉汉堡包如Bacon and Egg Cheese Burger($22.50)或Portobello Cheese Burger($24)。

地址:#04-23/24 Orchard Central
电话:6509 7708

采访日期:12/10/12

Wednesday, October 24, 2012

Malaysia Boleh

传统老字号齐聚一堂


  马来西亚美食魅力无穷,位于裕廊坊(Jurong Point 2)3楼的Malaysia Boleh美食街刚在10月6日正式登场。记者在开张第三天的星期一中午登门造访,远远就看到门口的龙眼冬瓜水在大排长龙,入内更是人潮滚滚,客似云来,令人不由地赞叹:Malaysia Boleh!

  主打马来西亚风味的餐饮场所并不少见,但只要口味正宗,总能够吸引大批食客。

  经营Malaysia Boleh的是肥雄饮食集团,这也是集团第一次开设美食街。董事经理陈金龙说,新加坡人很喜欢到马来西亚各地吃东西,包括他自己,因而决定把一些著名的档口带入新加坡。17个摊位分别来自新山、吉隆坡、巴生、怡保、槟城,都是当地的老字号,从来没有来过新加坡。肥雄集团共花了6个月的时间,说服摊主们传授秘诀,到新加坡开档。
  
■槟城九万卤肉
  来自槟城汕头街的50年老字号,这回来到新加坡,70岁的老板傅子万还是第一次坐飞机出国。
  槟城的卤肉就是新加坡的五香,但选择较少,只有炸肉卷、炸虾、豆干等等。来到新加坡,特别加了本地人爱吃的灌肠、皮蛋等材料,售价$5/$8。

■槟城福建虾面
  另一家50年老字号,来自槟城香港街,也是整个美食街里记者最欣赏的一道美食。虾面里有肉骨、鸡蛋,虾汤鲜美够味,带有微微辣味,令人停不了口。每碗3.50元。

■炳哥KL福建面
  同样是炒福建面,吉隆坡的版本面条较粗,快速翻炒的过程中饱吸了酱汁,炒得黑亮芳香。这一摊来自吉隆坡苏丹街后巷,是30年历史的著名摊位,很多食客去到吉隆坡都一定要尝
。售价$4.50/$6。

■新山华仔三合一招牌年糕
  炸香蕉很常见,这里炸的却是比较少见的榴梿、尖不辣,还有番薯、绿豆,以及年糕!老板以自己研发粉浆裹着芋头、年糕与番薯炸成三合一招牌年糕,外皮非常酥脆,放了一小时以后也不会软掉。在新山已有15年历史,摊位设在皇后花园,吸引许多新加坡熟客专程前往光顾。售价:三合一年糕$1.50、炸榴梿$2。

■怡保芽菜鸡
  去怡保一定要吃芽菜鸡,可惜不是经常有机会去怡保。这里找来的不是当地著名摊位,而是找了一位在当地工作多年的师傅,出来新加坡自立门户。芽菜鸡就是豆芽配鸡饭或河粉,胜在鸡肉结实嫩滑,芽菜肥胖爽脆。为确保味道正宗,连豆芽都是从怡保专程买过来。售价$3.50/$5。

  其他知名美食还有勇记炒粿条、KL鼎记云吞面、吉隆坡罗汉果龙眼冰糖炖冬瓜茶、嘉嘉蚝煎、槟城叻沙、新关仔角98亚榜(Apom)、茨厂街瓦煲鸡饭、巴生肉骨茶、花姐拉车面、姐妹咖哩鸡面、雄记粉面、Manikam Roti等等。

地址:Jurong Point 2 #03-28,10am-10pm。

采访日期:8/10/12

Tuesday, October 23, 2012

Buffet Town

大众化自助餐

  中午以前来到Raffles City的Buffet Town,以为自己很早,餐厅门口却已经在大排长龙。11点半开门营业,食客们早已迫不及待,鱼贯而入。

  这不是周末或假日,只是一个寻常的星期二中午。Buffet Town开张一年多来,天天高朋满座。餐馆标榜国际自助餐,但也有多样化的亚洲与本地口味,餐厅里共有450个座位,自助餐台分散餐馆的不同角落,旁边还有一个小小游乐场。


  海鲜区有冰上海鲜、寿司与刺身、新鲜生蚝;西式美食有两种热汤、肉类、比萨、意式面食;中餐有各种经典美食如炒面、麻油鸡、柠檬鱼、家常豆腐、炒牛肉等等;本地美食有炒饭、萝卜糕、叻沙、鸡饭、罗惹等等;烧烤台由师傅当场烧烤鸡翅膀、鲑鱼头等;螃蟹另有单独的餐台,晚餐时间供应辣椒螃蟹或胡椒螃蟹。

  虽然是自助餐形式,但许多餐台都有师傅现场烹制,如铁板烧都是师傅现炒,烧烤区也是现场烧烤不停地热腾腾送上。各方面的细节上也很用心,如沙爹的酱料除了花生酱还有黄梨酱,豆花和豆奶都是餐厅里新鲜制作,也有本地式的茶与咖啡,如咖啡乌、咖啡C、茶乌等等,选择很多。

  餐馆每两个月举行不同主题的美食促销,目前(至10月31日)举行的是娘惹主题“A Nyonya Food Affair”,特设的娘惹餐台上有娘惹咖喱鸡、乌打、参芭苏东、娘惹杂菜、炒米暹、娘惹金杯、咸菜鸭汤等,甜品少不了缤纷的娘惹糕及Chendol。

■午餐:星期一至星期五,成人$24.80、儿童$17.80;周末及公共假期与前夕,成人$29.80、儿童$17.80。
■晚餐:星期一至星期四,成人$34.80、儿童$20.80;星期五至星期天以及公共假期与前夕,成人$39.80、儿童$20.80。

地址:#B1-44E Raffles City,电话:6837 3793

试菜日期:10/10/12

Wednesday, October 17, 2012

走进Greenfields乳牛场



  都市人想喝牛奶,只需到超市或便利店走走。然而,有没有想过,超市架子上林林总总的牛奶种类与牌子,到底来自哪里?所谓的鲜奶,到底有多新鲜?

  很多人都以为Meiji来自日本,Greenfields来自澳洲,其实,包装盒里装的都是东南亚地区的产品。而购买邻近国家的牛奶,由于运输路程更近,饮用时也更新鲜。

  Greenfields牛奶最近邀请媒体前往爪哇岛东部的生产基地实地考察,深入了解从养牛、挤奶到牛奶处理与包装的整个制作过程,并且告诉我们,什么样的牛奶,才是真正的鲜奶。

牛奶是怎么来的?

  Greenfields乳牛场设在爪哇玛琅(Malang)的Gunung Kawi高山,海拔1200米,平均气温为白天摄氏24-25度、夜晚摄氏13-14度,正是适合乳牛生长的良好气候。而且由于没有四季之分,一年到头都能确保同样的素质与产量。

  Greenfields坐拥山上的25公顷空间,包括养牛场和牛奶工厂两大部分,是亚洲唯一一家集合养牛、生产和包装牛奶的乳牛场。牛场里饲养了大约6000头乳牛,共有525名员工,一天24小时轮班运作,确保当天挤出来的牛奶,当天就可以包装出货,以最新鲜的状态抵达消费者手中。


  这里采用的是澳洲乳牛品种,如今都在印尼的牛场里繁殖培育。小牛生下来13个月后开始受孕,平均23个月大时生下小牛,然后开始产奶。每头乳牛一天进入挤奶房三次,一天平均可以生产30公升牛奶。

  养牛过程中,每一个细节都很讲究。食用的饲料都有特别配方,采用营养丰富的King Grass与谷类,牛棚里铺设柔软沙垫,每天清理牛粪。乳牛生活得健康开心,才能产出优质牛奶。

  挤牛奶的整个过程都是机械化运作,乳牛排队进入挤奶房,通过机器吸管进行挤奶,三四分钟内即可完成,再列队回到牛棚。挤出来的牛奶马上冷却至摄氏4度,并通过导管直接送到加工厂,进行高温杀菌和消毒处理,并且在自家的工厂内当天包装,当天送到泗水(surabaya)港口,车程距离大约两个半小时。牛奶上船以后,大约2、3天内就能抵达新加坡,肯定比来自澳洲、美国等地的牛奶新鲜许多。

鲜奶有多新鲜?

  Greenfields的一站式运作模式与良好地理位置,使它能够在最短的时间内抵达新加坡,新鲜送上。

  很多人以为纽澳的牛奶更优质,实际上,牛奶含有天然细菌,生产到加工所花费的时间越长,保留的营养越少,有害细菌繁殖的机会越高。船运期太长,牛奶抵达目的地时要经过二度杀菌,会杀害一些有益细菌。

  一般消费者很少意识到,不同牛奶的纯正程度与新鲜程度,可以有很大的差别。

  Greenfields行销主管Jan Gert Vistisen指出,不同的国家、生活习惯、成长背景,影响了消费者对牛奶的认识与选择。

  Jan解释:“比如说,在泰国,上餐厅点用鲜奶,拿出来的多半是炼奶。喝奶粉长大的一代,饮用鲜奶时也会喜欢接近奶粉的味道。有些人也会选择加入高钙或其他成分的牛奶。”

  不同的国家对鲜奶也有不同定义,比如香港对牛奶比较严格,只有经过一次杀菌的牛奶可以称为鲜奶;而在新加坡,二度杀菌依然可以称为鲜奶。

  市面上的牛奶产品种类很多,包括炼奶、奶粉、再制奶/还原奶(recombined milk/reconstituted milk)、高钙或其他强化牛奶、UHT牛奶、杀菌牛奶(pasteurisation milk)、全脂与低脂牛奶等等。

  不是所有牛奶都是从乳牛挤出后直接包装,盒子上如果注明为“reconstituted milk”,表示是“还原奶”,可能是用奶粉加热水冲泡成牛奶后再包装,或者是以浓缩冻奶(frozen milk concentrate)制成。如果是“recombined milk”,就是“再制奶”,可能是用奶粉和奶油等,加水混合而成,依然当作牛奶产品来售卖。

  一些产品也可能加入各种添加物,如渗透物或乳清(permeate or whey)、乳糖酶(lactase)、三聚氰胺(melamine)、香草味(vanilla flavour)等,以节省成本,或使牛奶更喝起来更美味。

  新鲜纯正的牛奶不是理所当然,乳牛场里走了一天,大口享用香滑牛奶,格外可口芳香。

Friday, October 5, 2012

Momiji重新出发

  大众化日式自助餐热潮不退,Suki集团旗下的日式自助餐Momiji最近重新出发,从厨师团队、菜式、菜肴摆设到楼面服务等方面都有很大改变,提升了自助餐的整体素质。

  这次的改变,主要是与同一集团的另一自助餐品牌Sakura更好的区分开来。两个品牌的不同点在于Sakura以日本与国际菜肴见称,自助餐台上也可以找到不少本地口味;Momiji则完全是日本料理,改革以后更强调日本特色,所用的食材也更加讲究。
  这里有多达150种的日式料理可供选择,菜肴类别包括刺身、寿司、开胃菜、海鲜、铁板烧、纸锅、天妇罗、串烧、热食、手卷、沙律、甜点、水果、巧克力泉、饮料等等。
  以刺身来说,晚餐时段至少供应五种刺身,如鲑鱼、鲔鱼、乌贼等等。所用的鲑鱼堪称全岛最新鲜,每日新鲜从挪威空运到新加坡。
  精致的寿司有别于一般的自助餐,选项多而精致,如酪梨卷寿司、芒果卷寿司、鱼卵寿司、三文鱼寿司等。值得一提的是,集团今年设立中央厨房后,不惜投下约160万元巨资购买制作寿司饭的机器,煮出来的寿司饭,醋与饭粒完美融合,弹性湿润适中。
  新鲜的冰上海鲜选择众多,晚餐时段还准备了深受欢迎的雪蟹、蛾螺。


  备受欢迎的纸锅,如今也列入自助餐的一部分。午餐时段供应味增纸汤纸锅,晚餐时段推出龙虾味增汤纸锅。
  选择丰富的炸物有天妇罗虾、炸鸡块、锅贴、章鱼烧等,超过五种选择,晚餐也特别准备了软螃蟹。


  铁板烧也备有至少8种选择,如牛扒、猪扒、三文鱼、虾、鸡肉等,晚餐还特别准备了羊肋骨,现点现做,热腾腾送上面前。
  串烧物也是由师傅当场碳烤,选择包括鸡肉串烧、猪肉串烧、多春鱼、虾等,晚餐时段准备的烤虾婆、烤带子、培根芦笋、培根金针菇,一推出就深受顾客的欢迎。
  最后,水果、甜点、饮料等等也是无限供应,包括Haagen-Dazs雪糕,以及大人小孩都喜爱的巧克力泉。就连饮料也是来自日本的特色口味,如绿茶、柚子汽水等等。
  午餐星期一至星期五成人$21.80/乐龄$17.80/儿童$12.80,周末及公共假期成人$26.80/乐龄$22.80/儿童$14.80;晚餐星期一至星期四成人$33.80/乐龄$27.80/儿童$18.80,星期五至星期天及公共假期成人$35.80/乐龄$28.80/儿童$20.80。
  
  地址:
#05-05/06 City Square Mall,电话:6509 1193
#03-47/50 Northpoint Shopping Centre,电话:6848 1090

试菜日期:12/9/2012

Thursday, October 4, 2012

火锅的艺术


  火锅,可以把各种食材丢进去乱煮一锅,也可以在高级餐厅里吃得很优雅,很高贵。
  洲际酒店(Hotel InterContinental Singapore)中餐馆满福苑,最近推出“火锅的艺术”,以昂贵的食材和贴心的服务,提升了吃火锅的档次。


  其实,满福苑一直都有在提供火锅餐,但没有在菜单上正式推出,只为熟客特别安排。由于熟客之间的反应不错,餐馆如今决定把它列入菜单上,让所有食客都可以点用。
  把火锅称为“艺术”,提供不一样的享受。不需要自己动手,有专属的服务人员全程为你服务;所用的食材都很讲究,而什么时候放什么食材,每样食材该煮多久,都控制得恰到好处,不须担心不熟就捞上来,也不至于在锅子里泡太久,每样食物以最佳状态热腾腾送到你面前。

  汤底用的是花雕醉甘榜鸡炉(每份$58),服务人员当场在你面前准备:先把甘榜鸡炒香,加入玫瑰露时爆起熊熊火焰,顿时炒热了整个场面,视觉上很有气氛,香味也扑鼻而来,然后再加入以多种药材浸泡了6个月的花雕药材酒,品尝时是浓浓的酒香。
  汤底准备好以后,就可以逐样放入各种食材。由于有专人服务,可以逐样烹煮,不像平时吃火锅时那样人多手杂,而且汤底的热度也有细心调控,确保煮出食材的最佳效果。
  火锅的蘸酱是以十种材料特别调制,包括小辣椒、黑酱油、XO酱、豆瓣酱、芝麻等等。所用的火锅丸子也是师傅自制,使用了各种高级食材,如鱼翅双尊饺(6个$38)里的包的是鱼翅与花胶,鲍鱼仔带子饺(4个$88)里有整个的小鲍鱼,其他选择还有鲜虾水饺、手打牛筋牛肉丸、手打黑猪肉丸、鲜蚬白菜饺子、香茜墨鱼丸等,价格为6个$18,都特别的饱满巨大,咀嚼时满口生香。

  新鲜食材方面,可以吃到游水本地龙虾(100克$15)、游水起片东星班(100克$15)、美国肥牛片(每份$58)、美国黑猪肉片(每份$58)、老虎虾(每只$14)等,印象最深刻的是鲜蟹钳(每个$20),吃螃蟹难得不须动手,拉起来是整片的蟹肉,格外的肥美新鲜。
  锅子里太油的时候,服务人员会适时地加入一些蔬菜,而吃到最后,汤底滋味最浓郁时,一定要来一道蛋花泡饭,简单的鸡蛋与白饭,饱吸了火锅里的虾蟹膏黄,为美好的一餐划下句点。
  须提前三天预定,电话:6825 1062。

试菜日期:6/9/12