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Tuesday, February 26, 2013

Bornga韩式烧烤


  韩国著名的“本家”(Bornga)餐厅,去年底登陆新加坡。本家成立于2002年,在韩国有33家分店,并且陆续进军中国、美国和印尼,新加坡开设的是第13间海外分店。


Woo Samgyup
   本家是由韩国名厨白种元(Joong Won Paik)创立,十多年来已成为韩国家喻户晓的品牌。白师傅独创的招牌菜“老白吾桑格”(Woo Samgyup,$22)还是专利配方,选用切成薄片的牛花肉,以秘方腌制,再淋上本家特制的调味料。与一般韩国烤肉不同,这道牛肉并没有使用深色酱汁腌制,所以保留了鲜嫩粉色,看起来有如猪肉一样。搭配的蘸酱也是独家的秘制配方,从韩国直接引进。

  除了招牌菜,烧烤类的其他选择还包括原味牛排、调味牛排、特级牛花肉、五花肉、烤菌菇拼盘等等。

  来到本家只要点了一份主菜,开胃菜和蔬菜盘都是免费提供的。开胃菜每天不同,以泡菜为主,一次端上来好几碟,吃完还可以再加。蔬菜盘则搭配着烤肉一起上,长长的一大盘分量不小,以大菜叶的各式生菜为主,也有长条状的萝卜与黄瓜,品尝时可以用多种不同蔬菜卷起来,包着烧烤肉片一起食用。

Chadol Duenjang Jjigae
  不想吃烧烤的食客,也有其他的选择,如一般韩国料理少不了的水冷面、石锅拌饭、泡菜汤等等,也有搭配的小菜如海鲜葱饼、牛肉末饼等。推荐传统韩国家常菜“本家牛肉大酱汤”(Chadol Duenjang Jjigae, $16),用夹心牛肉和豆酱一起炖煮,煮得浓稠入味,之后加入各种蔬菜与白饭拌在一起,比常见的石锅拌饭更美味。

  饱餐一顿以后,餐馆贴心地送上一杯韩国传统的五味子茶,酸甜去腻,感觉非常健康。

地址:#02-24 The Star Vista 电话:6694 4696   试菜日期:13/2/2013

翡翠真味坊保健养生


  听到“健康饮食”就以为一定索然无味,然而来到标榜养生的翡翠真味坊(Crystal Jade Pristine),改变了这个不健康的想法。


  翡翠真味坊是翡翠集团最新品牌,在诗阁广场( Scotts Square)4楼全新登场。原址前身为翡翠小厨,由于这个地点定位是较高档的商场,因此,翡翠集团在翻新餐厅时,决定走不一样的路线,以迎合不同顾客群的需求。

花旗参孢子鸡豆花
  最新品牌的最大特点是以养生和私房菜为号召,对选用的食材比较讲究,使用优质食材如甘榜鸡、黑猪肉、虫草等等烹制比较滋补有益的菜肴。菜单上的菜肴组别包括养生私房汤、有机精选、养生健怡精选、女士恩宠、私房精选等等,每一道菜肴名称下,还详细说明所用材料的原产地。

  推荐菜肴:

  黑蒜茸拌黄瓜丝虫草花(每份$12):使用山东黑蒜、蒙古虫草花、俄罗斯与日本黄瓜。黑蒜是时下流行的养生食品,整体搭配清新爽口。


山杏玉带金翡翠
   山杏玉带金翡翠(每份$12):使用澳洲带子、金马仑小棠菜、美国山杏片,有如煎饼一样外酥内嫩。

  花旗参孢子鸡豆花(每人$18):个人最欣赏的一道菜,使用美国花旗参、浙江龙泉孢子花,马来西亚甘榜鸡炮制而成。明明是鸡肉却做得有如豆花一样,入口即化。

  红枣山药焖牛仔肉(每人$18):使用山东红枣、河南山药、澳洲牛肉,肉质细嫩多汁,并带有红枣的甜美。

  鲜百合桂花蜜饯有机南瓜(每人$8):使用澳洲有机南瓜、桂林的桂花蜜和金马伦的鲜百合,色泽鲜美,味道清香,感觉非常健康。

  除了单点外,这里也设有2款午间套餐,每人$38或$68。此外,还有多款时尚精选套餐、有机套餐、鱼翅鲍鱼套餐等,每人$65-$168。

  地址:Scotts Square #03-04/05/06

  电话:6636 1836

Monday, February 25, 2013

Todai自助餐厅


  很多人以为Todai是一家迎合日式自助餐潮流的餐厅,其实,Todai来自美国,成立于1985年,已有20多年历史。老板是韩裔美国人,自助餐以高品质食材和多元化菜色见称,可以找到不少韩国特色的美食。

  Todai在两年前进入新加坡时,宣称为本地最长的自助餐线,至今仍是金沙最大的餐厅。由于地点位于金沙比较安静的一角,刚开张时相当冷清,如今再访,周边的商店都已完全投入营业,餐厅也打起一定的知名度,平均每个月接待2万6000名顾客。

  餐馆里的厨师有80%来自韩国,食物品质尽量媲美大酒店的餐厅。由于食物品种众多,自助餐台分成不同餐区陈列,每道食物都摆放得整齐美观,毫不杂乱。8大餐区包括:海鲜与寿司、海鲜与刺身、冷菜、热食(西式与中式)、韩食、巴西烤肉与面食、意大利餐、甜品。其他还有选择众多的冷热饮料,无限供应,也可另行点用酒类或果汁。其中如寿司餐区就有十多种不同寿司可供选择,甜品区有色彩缤纷的马卡龙与巧克力泉,摆盘和卖相都非常诱人。

  每个餐区都有不同的师傅负责,以开放式厨房的形式,在食客面前现场准备。比如,意大利餐区可以看到整个比萨烤炉,师傅在你面前现做比萨。又如巴西烤肉餐区,现场烤制多种肉食,也是一般自助餐厅里很少见到的。

  自助餐台上也尽量推出韩式特色美食,如韩食部分有现制的韩式海鲜煎饼、泡菜年糕、热汤有韩式海带汤、热食部分可以找到以特别酱汁腌制的韩国牛小排(la gabli)等等。

  晚餐时段的选择更多,每个餐区都会增设多道美食。3月份庆祝2周年,更推出阿拉斯加螃蟹、雪蟹、帝王蟹等,非常丰盛。

  自助餐收费:
星期一及星期三,午餐成人$42/儿童$22,晚餐成人$58/儿童$26
星期二、星期四及星期五,午餐成人$46/儿童$26,晚餐成人$68/儿童$26
周末及公共假日与前夕,午餐成人$64/儿童$26,晚餐成人$68/儿童$26

滨海湾金沙,B2-001(靠近South Carpark,玻璃电梯的后面)
电话:6688 7771   试菜日期:18/2/2013

Monday, February 18, 2013

Shabu Sushi


火锅寿司二合一

  来到这家火锅店,一看,怎么是旋转寿司店的格局。仔细再看,旋转寿司输送带上送来的不是寿司,而是各种火锅食材!

  店名称为Shabu Sushi,清楚告诉你,这是Shabu Shabu与Sushi的最新结合体。

  火锅和寿司二合一的饮食概念在日本很受欢迎,泰国的曼谷也经常可以见到。老板是从泰国引入这个概念,希望能在新加坡流行起来。

  餐馆里的座位旁边都围绕着长长的旋转寿司带,各种火锅食材则通过旋转寿司带送到你的面前。随时取下即可入锅,不需要在餐桌和食物台间来回走动,更加方便。

  在这里用餐非常物有所值,只须一个价格,即可享用旋转带子上的所有佳肴,共有40多种选项,如牛肉、鱼肉、虾、鸡肉、蔬菜、面条、冬粉、丸子等等。由于这里是halal餐厅,没有猪肉,但鸡肉与牛肉品质都很好,尤其鸡肉是向农场新鲜购买,品尝时不会有冰冻过的味道。值得推荐的还有angry bird和企鹅造型的鱼饼,特别由泰国入口,小朋友一定喜欢。

  火锅汤底,可选择Sukiyaki、鸡汤以及新加坡人爱吃的冬炎汤,食客可以选择两种汤底的鸳鸯火锅,或者坐在寿司吧台前一人一锅的位子。

  火锅沾酱也有多种选择,包括师傅特别调配的Shabu酱料,或自行搭配,加入酱清、天妇罗酱、山葵、蒜蓉、辣酱、辣椒、香芹(parsley)等等。

  吃了Shabu也要吃Sushi,旁边另有一个自助餐台,每次提供至少6种寿司,还有其他熟食如炸物、茶碗蒸蛋、冷面等等。各种冷热饮料与甜品,同样包括在自助餐收费内,可以尽情享用。

  此外,每桌可点用一份鲑鱼刺身,食客也可向师傅点用手卷,在等待火锅煮熟的当儿可以慢慢享用。

  自助餐收费:
午餐$17.90(星期一至星期五)/$19.90(周末及公共假期)
晚餐$20.90(星期一至星期四)/$24.90(星期五至星期日、公共假日及前夕)
儿童午餐$7.90、晚餐$9.90,学生午餐$12.90/$15.90、晚餐$17.90/$20.90
乐龄人士午餐$14.90,晚餐$15.90/$17.90


#B1-38/40 Nex Mall
电话:6334 3383

Tuesday, February 5, 2013

永续吃鱼生


  年菜要吃得奢华矜贵,年年如此。今年,新加坡使用鱼翅入年菜的酒楼餐厅明显少了。迎合不吃鱼翅的潮流,师傅们纷纷花心思寻找其他高贵食材来取代。

  近几年来环保意识抬头,越来越多人不吃鱼翅,也有越来越多酒店不把鱼翅列入例常菜单上。但事实上,单单不吃鱼翅,就能够确保海洋生物的永续性吗?单单关心鱼翅,其他海鲜类就可以任意捕杀,大饱口腹之欲吗?

  海洋生物的可续性,是所有物种的问题,是整个地球的问题。君悦酒店(Grand Hyatt)去年起推出只用“永续性海鲜”(sustainable seafood)的特色菜单。所用的海鲜食材,无论野生或养殖场生产,都拥有独立的生态标签与认证,证明符合环保原则,没有过度捕杀。

  这一个新年,mezza9也首次推出采用可持续海鲜食材的鱼生捞起,让传统年菜与时并进。大吉大利如意鱼生(2人$48/4人$78/6人$98),所用的鱼类包括了太平洋黄鳍鲔鱼、新西兰红鲷鱼、爱尔兰有机鲑鱼等。也可额外加入其他鱼类(每样$26-$58),如新西兰黄尾鰤、南澳青边鲍等等,在享用高级食材捞起好运的同时,不忘对地球的关注。也祝愿后代子孙未来永远都有鱼吃,真正的“年年有鱼”!

  鱼生即日起至2月24日推出,可供堂食或外卖。电话:6887 5492。