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Thursday, May 30, 2013

21 on Rajah

  马里士他路中山公园的两家酒店现已开张,为这地区带来最新的三星与四星级国际酒店,也为美食荟萃的马里士他路增添更多餐饮选项。

  两家酒店属于同一个管理层,分别位于公园两侧,放眼望出去都是绿意盎然。Days Hotel在去年12月31日开张,餐馆21 on Rajah主打地中海美食;Ramada Sinagpore刚于5月18日开张,餐馆Flavours at Zhongshan Park则以娘惹美食为号召。


  来到马里士他路,不会联想到地中海美食,但餐馆经理解释,就是因为这地区的本地美食太多,酒店决定推出截然不同的风格,让人耳目一新。

  餐馆装潢宽敞而充满现代感,也与周边的传统老店屋形成强烈的对比。

  菜单上有多样化的tapas小点,适合几个人共享,可作为点心或前菜。推荐选项有乳酪番茄(Roasted Tomatoes with Feta Cheese, $11.90)、甜梨鸭肝(Poele of Duck Liver with Sweet Pears)等。


  地中海美食还有著名的马赛海鲜汤(Marseilles Seafood Bouillabaisse,$38.90),浓汤里有不同种类的鱼,还加入橄榄油、洋葱、番茄等配料,分量很大,可供2至3人享用。


  不容错过的还有西班牙海鲜饭(Paella),如大虾番红花海鲜饭(Jumbo Prawns with Dill and Saffron Paella, $25.90/ $44.90)用料丰富,饭粒里可以吃到海鲜的鲜美。

  这家餐馆也是酒店内唯一的全日餐饮场所,因此,除了地中海美食,菜单上也可找到一些具有代表性的本地与东南亚美食,如沙爹、叻沙等等。

  推介期间,两道式午餐$18,包括茶与咖啡,多付$4可享用一道甜品;晚餐套餐两人$48,可选择一道前菜、两道tapas、两道主菜及一道甜品。每逢星期天推出地中海风格Sunday Brunch,收费$38(包括一杯酒精饮料与一杯无酒精饮料)/$58(无限享用气泡酒),儿童$19。

  电话:6808 6838

Wednesday, May 29, 2013

金牡丹茶肴

  港丽酒店(Conrad Centennial)的金牡丹中餐馆,即日起至6月30日再次推出精彩菜宴。中餐行政总厨古强精心设计了多道以茶入菜的特色佳肴,精致独特。

  古师傅原本就很爱喝茶,不只选用了不同茶叶搭配各种食材,菜肴造型也以茶艺为灵感。

  印象最深刻的是“皇冠官燕伴玉兰花茶汤”(一人份$110),上桌时,每人一碟附带蟹肉的官燕,侍应生会在你面前把装在紫砂茶壶里的茶汤,倒入官燕里,成为一道官燕汤。同时也倒入附带的小茶杯,让你边吃官燕边品茗。


  造型独特的还有“桂花黄金与丰牛肉片菠菜面”(一人份$28),绿色的菠菜面与薄薄的和牛片,装在白色瓷碗中,下面还点着蜡烛保温。汤汁同样装在茶壶里,品尝前倒入碗中,慢慢把和牛片煮熟,一变色马上享用,细嫩鲜美。

  其他精彩菜肴还有造型有如一朵花卉的“茶皇香焗鲈鱼”(一人份$18)、以淡雅茶香搭配浓郁排骨味道的“金俊梅花焗西班牙排骨”(一人份$28)等等。

  除了单点,也推出多个套餐菜单,价格由每人$68起或每桌十人$988起。

  电话:6432 7482

绿茶菠萝包($4.50),外皮翠绿,带有清淡绿茶香。

南京雨花一品绣球($14)
造型美观,"绣球"里有虾肉、茶叶、姜丝、皮蛋。



Wednesday, May 22, 2013

樱桃园新菜单



  文华东方酒店(Mandarin Oriental)中餐馆樱桃园,不久前迎来新主厨郑汉洲。郑师傅来自香港,80年代来到新加坡,曾任职于多家著名酒店与餐厅。上任以后,师傅更新了菜单,加入自己的拿手佳肴与创意点子。


  鲍鱼珍菌酥拼脆皮白玉春卷:试菜时一起上桌,其实是由两道小点组成。鲍鱼珍菌酥($22)外层酥香松化,内馅除了鲍粒,还有鸡肉、鲜虾和冬菇;脆皮白玉春卷($7)称为春卷,外形呈细长状,外皮香脆,内馅塞入鲜贝,口感扎实。


  蜜椒烧鳕鱼(每人$18):鳕鱼一般都是清蒸,这里的做法是涂上一层蜜椒酱烧制,外层呈红色,有如叉烧一样,入口带有甜味,有别于经常吃到的鳕鱼。


  樱桃香辣脆皮鸡(小只$22):皮脆肉嫩,呈金黄色,芳香诱人。


  榨菜火鸭丝拉面($10):个人最欣赏的一道菜肴,细细长长的白色面条饱吸了鸭肉滋味,以鸭骨熬制的汤头味道浓郁,令人一口接一口欲罢难休。

  电话:6885 3500

Tuesday, May 21, 2013

Kagetsu Arashi花月岚拉面


    来自东京的花月嵐拉面(Ramen Kagetsu Arashi),在日本拥有21年历史,260多家店面,曾获日本Yahoo票选为最受欢迎拉面,如今终于也进军新加坡,第一家店面在The Star Vista登场。

拳骨拉面

  来到新加坡,花月嵐共带来5道拉面,包括拳骨拉面($12.90)、拳骨盐拉面($12.90)、拳骨味噌拉面($12.90)、拳骨辛拉面($14.90)、鸡汤拉面($13.90),以及一道铁板炒饭($12.90)。

  拳骨拉面是花月嵐最拿手的招牌之作,所谓的“拳骨”指的是猪的前腿肉,因为形状像拳头而得名。拳骨熬煮后,汤头富含胶质而鲜甜。拳骨拉面使用富含胶质、养分最高的拳骨,加上大量的大蒜、猪背油脂等,以特殊制法熬煮成秘传汤头,风格浓烈。

铁板炒饭
简单的一碗拉面,加入不同的调料又能够变化出不同的味道。餐馆里推荐四种调味:黑胡椒、生鲜大蒜、呛辣韭菜、秘传酱油。初次品尝可以先尝几口原味汤头,然后逐样逐样加入不同的调味料,果然每加入一种调味,即带来不一样的口味。尤其是大蒜,一定要用餐馆特质的挤蒜器挤出蒜末,细微颗粒融入面汤增添口感,入口蒜香满溢,味道更丰富。

地址:The Star Vista #01-41
电话:6339 0335

Monday, May 20, 2013

Tonkotsu King豚骨王四季


  近几年来,日式拉面越来越受欢迎,日本拉面馆纷纷进驻本地市场。短短一个多星期内,又看到两家著名日本拉面馆开设新店。

  Ramen Keisuke旗下的豚骨王(Tonkotsu King),去年在Orchid Hotel开张以来,天天大排长龙。集团因而乘胜追击,半年内又开设了第二家新加坡豚骨王分店。新店刚于5月10日在Bugis Village开张,风格与菜色以春夏秋冬为主题,带来不一样的趣味。

  餐馆创办人竹田敬介是日本拉面名人,以大胆创意见称,每间店面都推出不同的特色与概念,很有个性。

  新店是Ramen Keisuke在新加坡的第四家店,也是第二家豚骨王,春夏秋冬的店内风格与拉面口味却是独具特色,只此一家。

  筹备开张,竹田敬介亲自来新监督。他说,新加坡拉面市场非常竞争,必须想出更多新鲜点子。日本是个四季分明的国度,季节感也是日本文化中很重要的部分,因此开设新店时决定采用这个概念,介绍给新加坡年轻人。

  新店全名Tonkotsu King Four Seasons,顾名思义即以四季为特色。狭长形的店面,一踏入是春天装潢,往内进入,墙上壁画与装潢慢慢变成夏天、秋天和冬天。菜单上只有5款拉面,分别为春、夏、秋、冬、王,所有拉面都是采用豚骨汤头,但熬煮时间与配料各不相同,因而口味各异。

Spring

  ■春($11.90):洒上乳酪与九层塔,黄绿相间,模拟春天的色彩。乳酪改变了猪骨汤头的味道,浓郁而不腻口。

Summer

  ■夏($13.90):加入稍辣的味噌与胡椒,模拟日本夏日的烟花燃放。

Autumn

  ■秋($12.90):加入三种菇类,也是日本秋季的食材。

Winter

  ■冬($10.90):没有增添特别配料,但汤头熬煮时间较长,呈乳白色也更加浓郁。

King

  ■王($13.90):综合了春夏秋冬的特色,所有用料都有一点,味道最丰富。

  选好拉面以后,也可点用额外的海藻、温泉蛋等。餐桌上还有豆芽和鸡蛋,可以免费享用!

地址:158 Rochor Road, Bugis Village
电话:6333 5740

Friday, May 17, 2013

Menya Musashi新店面新口味


  日本拉面馆“面屋武藏”(Menya Musashi)去年登陆新加坡以后即深受食客的欢迎,最近刚在VivoCity开设第5家新分店,开业当天即引来长长人龙。

武藏番茄拉面 Musashi Tomato Tontoro Ramen ,$15.90
面屋武藏原本有三种招牌汤底,分别为白色的猪骨汤头、黑色的香料汤头和红色的辣味汤头,每种汤底可选择叉烧、海鲜、鸭肉等不同口味。

  新店新气象,除了原有的三种汤底,也增添了三种新口味:味噌、咖喱和番茄。最特别的是番茄汤底,带有微酸,口味清新。咖喱汤底没有想象中辣,反而是带有甜味,比较接近日式咖喱的香甜。味噌代表咸味,但感觉不像传统日本拉面那么重口味,原来这里的汤底已经过调适,以迎合新加坡人口味。日本的面屋武藏总店以重口味的浓稠汤头见称,食客如果想要品尝原味,可以多付$1,点用菜单上的超浓厚拉面。

黑雷拉面 Black Thunder Ramen, $14.90
而喜欢吃辣的朋友,一定会嫌咖喱拉面不够辣,因此新菜单上特别推出了黑雷拉面(Black Thunder Ramen,限时推出至5月底为止),汤底是由猪骨汤加入红味噌及辣酱制成,配上碎肉、红辣椒、榨菜等等,还有独特的黑色“雷电”,原来是以饺子皮加入咖喱粉与其他调料制成,非常爽脆。品尝时感觉没有想象中的辣,但由于配料较多,口味比较丰富。

白野菜拉面 White Vegetable  Ramen,$11.90
采访当天还试吃了多道拉面,个人最欣赏的是味噌野菜拉面,拉面中有各种蔬菜包括青椒、黑木耳、大葱、番茄、高丽菜等等,上面还洒上炸得香脆的黄金蘑菇,虽然都是蔬菜但由于汤头够味,不至于有太过清淡的感觉。

味噌火炙鸭肉拉面 Miso Aburi Duck Ramen,$16.90
喜欢比较浓郁的肉味的话,推荐味噌火炙鸭肉拉面,鸭肉的味道融入汤底,更加鲜美。

  除了各种拉面,菜单上也有多道小菜,如炸鱿鱼、叉烧沙律、炸豆腐等。值得一提的还有武藏特制叉烧盖饭,日式叉烧切成小块,拌在饭里食用,不似我们熟悉的叉烧饭,更像台湾卤肉饭,令人大口扒饭,欲罢难休。

地址:VivoCity #01-04
电话:6376 9519



Tuesday, May 14, 2013

亚洲特色Chef's Table


  由名厨主持的一些高级餐厅里,厨房里会有一张专门的餐桌,用来招待特别的客人。这张餐桌的客人,可以看到大厨亲自作菜,品尝到最具个人风格的私房菜肴,并且与大厨近距离沟通。这就是所谓的Chef's Table。

  Chef's Table是西方的概念,亚洲师傅很少这么做,本地餐厅里也很少见。最近,Oasia Hotel咖啡座Zaffron,推出了亚洲厨师系列(Asian Chef Series),呈献亚洲风格的Chef's Table,每个月由不同的厨师推出不同主题。
师傅特别准备的道道槟城娘惹佳肴

  每逢星期四、星期五和星期六的晚餐时间,Zaffron把Chef's Table搬到餐厅里的私人厢房,每次只有两桌,一共只能容纳16名客人。系列自4月份推出以来反应热烈,5月份是由Chef Raymond Leong介绍槟城娘惹美食。

  Chef Raymond Leong从小热爱娘惹美食,从企业界退休以后钻研娘惹烹饪,到马来西亚学习厨艺,2009年起提供私人厨师服务,尤其专长于槟城娘惹美食。

肥美硕大的猪肉沙爹
师傅安排的特别菜单共有11道菜肴,上菜时师傅都会亲自进来为大家解说。前菜为槟城猪肉沙爹与槟城rojak,沙爹肉块肥大多汁,rojak以水果为主,没有油条但加入皮蛋,别具特色。接下来是肉丸汤Bakwan Kepiting,肉丸里有细碎蟹肉,汤头清澈但鲜美入味。

  主菜共有6道,包括黑果鸡、烧鸭、蒸乌打、参芭臭豆虾、烧肉与咸菜、娘惹杂菜。最特别的是蒸乌打,乌打不是切成块状包起来烧烤,而是装在碗里蒸熟,品尝时用汤匙挖出来吃,口感细软,味道也更香。甜品是Chendol与Ketayap,都是由师傅自制,就连青色的chendol细条都是师傅亲自磨制并加入斑兰汁,带有淡淡的天然香味。

装在碗里的蒸乌打
厨师系列收费每人$75,包括亚洲式饮料,如酸柑汁、椰子水、豆奶、拉茶等。

  5月份结束以后,下个月轮到酒店主厨Chef William Soh登场,主题是新加坡美食,菜肴包括乌打、五香、排骨汤、甘榜鸡咖哩、香茅龙虾、五花肉、阿参咖哩鱼头、Marsala炒饭,甜品是Durian Pengat与香蕉球,令人拭目以待。

地点:Oasia Hotel 8 Sinaran Drive
电话:6664 0348

Monday, May 13, 2013

Grand Hyatt日式便当


  便当总令人联想到简便、便宜的一餐,但Grand Hyatt的mezza9配合Gourmet Japan日本美食节,推出了高级日本便当,每套$88。


  由餐厅里的日本师傅James Bong特别设计,一个便当里就是丰盛的一餐,装在精致的日式便当盒里,包括了:

■ 日式番茄沙律:采用日本进口的番茄,口感和味道有如水果一样。

■ 刺身:包括了鲔鱼、鲜贝、鲑鱼、甜虾,每一样都非常新鲜,尤其是鲜贝与甜虾,满口鲜甜。

■ 日本草莓:在新加坡难得吃到这么甜的草莓,不沾奶油更能尝出草莓本身的甜味。

■ 烧烤:包括涂上香辣鱼卵的明太子烧鱼、牛肉、蟹爪。

■ 乌冬面:乌冬面条拌了樱花虾与特调酱料,格外芳香诱人。

  每份便当还附带一碗味噌汤和一杯Suntory啤酒。

  在这期间,餐厅里也推出了日式风格的特色鸡尾酒,每份$24:

California Maki:取材自同名饭团,每套三杯,分别为芒果、黄瓜和荔枝口味。
旁边还有几颗鲑鱼卵,非常趣味。
Samurai Cocktail:搭配一根长长芦笋,有如武士刀一样。
芦笋浸在酒液里,沾了山葵品尝,别有一番风味。
Zen-tea-ni:装在传统茶壶里,色泽与温度有如热茶,
入口发现茶香中含有淡淡威士忌味,很容易饮用,一不小心就会喝太多。

  即日起至5月31日限时推出。

  电话:6732 1234

Sunday, May 12, 2013

Gordon Grill怀旧周末



  不用上班的周末,放松心情,放慢脚步,一起来缅怀美好旧时光……

  良木园酒店(Goodwood Park Hotel)老字号西餐厅Gordon Grill,走过了半个世纪,当年是新加坡最早的英式烧烤餐厅,也是最早推出安格斯牛肉并以手推车形式上菜的餐厅。

  如此历史悠久的餐厅,我却还是第一次光顾。早期很少有机会上高级餐馆吃饭,即使是难得有长辈请客,到比较正式的餐馆用餐,多半也是中餐馆。吃西餐,最多是到Jack's Place、The Ship之类的家庭式餐厅。

  过去的那个年代,良木园酒店,给我的印象是比较高级,也就是比较昂贵的。

  庆祝50周年,酒店推出特别促销,翻开菜单看到每人$50起就能享用一餐,对照数十年前印象中“很贵”的印象,不胜唏嘘。

  即日起至7月28日推出的“周末烧烤午餐”(Weekend Roast Lunch Menu),分成前菜、汤、主菜、甜品四大组别,食客可从中选择3道(每人$50)或和4道佳肴(每人$60),有三套菜单每星期轮流更换。

  菜单上提供的都是餐厅里多年来令人难忘的经典菜肴,如虾子沙律(Jumbo shrimp cocktail with traditional condiments)、牛肉塔塔(Tartar of Black Angus beef with melba toast)、苏格兰菜肉汤(Scoth broth-lamb broth with barley and farm vegetables)等等。其中有一道Freshly shucked or baked oyster Mornay是四颗肥美大蚝,可选择生吃或烤熟,我点的生吃,新鲜不腥。另一道的菜肉汤用的是羊肉,但味道鲜美而无膻味,也很值得推荐。

Roasted leg of pork
菜单上的烧烤肉食是由侍应生在餐桌旁的手推车上,为你现场切片,每星期有不同选择,如顶级肋牛排、美国安格斯肋眼牛排等。品尝当天的推荐菜肴是烧猪肉(Roasted leg of pork with crackling on wagon),我虽然不怎么爱吃猪肉,但还是相信师傅的推荐,肥瘦薄厚恰到好处,没有后悔。同伴点了牛尾Braised oxtail in Bordelaise gravy,同样美味。

香草草莓冰淇淋甜品
甜品有招牌的Gordon Grill signature sherry trifle、香草草莓冰淇淋甜品Mini baked Alaska of vanilla and strawberry ice cream等。

  饱尝美好一餐后,离开以前,所有食客还可获赠小块迷你50周年蛋糕。此外,还可参加幸运抽奖,共准备了50份奖品,大奖是两晚住宿于酒店的Deluxe Poolside Suite外加$100餐饮及一次按摩。7月30日的周年庆当天,还会推出特别菜单,详情将在日后公布。


地址:Goodwood Park Hotel 1楼
电话:6730 1744

Friday, May 10, 2013

满福苑怀旧点心


  洲际酒店(Hotel InterContinental)旗下中餐厅满福苑,农历新年之前关闭了一阵子,再次营业后不久即推出怀旧主题的周末点心早午餐,把酒店中餐馆化身古早味茶楼。


  酒店的点心师傅潘细锟拥有35年经验,父亲是澳门著名点心师傅,特别以传统手法制作道道点心,让食客回味当初的味道。其中如经典的烧卖,馅料里除了肉碎还有鹌鹑蛋,虾饺也是跟随传统作法,把虾子和竹笋包在一起。

  周末早午餐共有80多道点心与其他菜肴可供选择,如鸡丝皮蛋粥、XO酱蒸凤爪、流沙奶皇包、金银蒜带子肠、皮蛋野鸡卷。

  除了任点任吃的选项,还有每人可点一道的精选佳肴,选择包括乳猪鹅肝拼北京鸭、高汤肘子炖燕窝、雪蛤蛋挞。每桌也可任点两道师傅的招牌菜肴,包括蟹虾双拼、茶王鸭、红烧鲍鱼仔海参、蒜片黑椒牛柳粒、镇江无锡骨、姜米酒蒸鲈鱼、蒜茸粉丝蒸开边龙虾。

至尊肠蒸糯米饭
此外,每星期也会推出一道没有列入菜单的特色佳肴,如效法香港街边小贩的至尊肠蒸糯米饭(原价$88),把腊肠、润肠与糯米放在竹蒸笼内一起蒸,糯米饭吸收了腊味的精华汁液,上桌前还加上一点猪油渣,极为诱人。

  点心收费平时每道$5.20起,任点任吃的周末早午餐由即日起至5月份,每逢周末及公共假期推出,时间是11.45am - 2.30pm。收费成人$88、儿童$58(4岁至12岁),包括茶水。

  电话:6825 1062

Thursday, May 9, 2013

聚春园点心


  香港点心名店登陆狮城,掀起点心热潮。但是加入人龙以前不妨想想,点心能好吃到什么程度,值得你排队两个小时?

  市面上有水准的点心很多,同样是过江龙的福州名店聚春园,最近推出午餐时段点心促销,每人$18就可以任点任吃超过30样点心,非常划算。



  聚春园以佛跳墙和福州菜闻名,这回是第一次推出自助餐点心。坦白说,上门品尝以前实在是心存质疑,没有抱着太大的期望。毕竟广东点心已经偏离了福州总店的强项,毕竟很多著名餐馆来到新加坡开设分店以后也就慢慢地失去了原来的味道……

  一个周末中午专程出门,闹哄哄的市区来到这里仿佛远离尘嚣。餐厅2楼当天只有我们一桌,气氛格外宁静舒适。

福建四方饺
拿起菜单一看,除了本地常见的广东点心,也带来别具风味的福州点心与四川小吃,如川辣饺子、口水鸡、蒜泥蹄膀、福州式的芋泥锅贴、四方饺等等,特别推荐四方饺,外形四方,小巧精致,一个饺子里有四种颜色,红绿黑白相间,身为福建人的我,还是第一次尝到这道福建点心。

  菜单上还有本地点心楼里很少见的香卤牛杂和香卤牛腱,让爱吃牛肉的同伴乐开了怀。粥面中有广受欢迎的皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥、红烧牛腩面与凤爪香菇干捞面。好吃的牛杂、牛腱不容易找到,再加上一碗牛腩面就已经值回了票价。

榴梿糕
甜品方面同样很有特色,包括香麻芋泥、少见的糖不甩、南瓜冻布丁、榴梿糕、豆沙蕉叶饺等。榴梿糕以薄薄的外皮包着榴梿与奶油,入口绵密芳香。

  享用点心自助餐,还能以促销价点用烧腊,3人分量的烧肉(原价$15,特价$8)、烧鸭(原价$18,特价$10)、叉烧(原价$15,特价$8)。

  地址:Far East Square #01-01,电话:6536 2655

Wednesday, May 8, 2013

添好运 掀热潮


  号称“全世界最便宜米其林星级餐厅”的添好运香港点心餐馆(Tim Ho Wan)最近登陆新加坡,首日营业即大排长龙,招牌点心酥皮叉烧包一天内便卖出3000多个!

酥皮叉烧包
餐馆在4月10日开始营业、4月28日正式开张,至今还在大排长龙。

  打着米其林旗帜就一定非吃不可吗?相信很多食客都是抱着好奇与追赶流行的心态。边排队还边拍照po上网,凑热闹。

  因为工作的关系,我得以在开始营业的前一天抢先上门。试吃当天,餐馆里广邀宾客,全店爆满,厨房与工作人员有点应付不来,品质参差不齐。同样的一道点心,有些人赞赏,有些人不苟同。而且,当天只供应11道点心,实在无法好好评价。

  不说不知,添好运的麦桂培师傅其实去年曾经到过新加坡,受邀到Cappella酒店负责点心促销。当时尝过麦师傅手艺的几个朋友都一致认为,上回的表现比这次高出许多。
香滑马拉糕

  

  自家品牌的餐馆,又是进军海外的第一炮,怎会有失水准?

  初次开设海外分店,还没有足够的准备与适应期,就必须应付接踵而至的大量顾客,相信是很大的原因。

  来到新加坡,添好运共推出近30道点心,包括蒸点、煎炸点、盅头饭、粥品、肠粉与甜品,价钱从$3.80起。

  号称“四大天王”的招牌点心,都有带到新加坡来:

■ 酥皮叉烧包:传统叉烧包的改良版,酥香的外皮裹着湿润美味的自制叉烧。

■ 香滑马拉糕:松软香滑,入口即化,据说与香港的一模一样,也是同桌饭友们一致赞好的一道点心。
黄沙猪润肠

■ 黄沙猪润肠:肠粉蒸得极为细滑,内馅是粉嫩的猪肝,在本地相当少见。

■ 香煎萝卜糕:芳香可口,可以吃到一条条的萝卜丝。

  个人最喜欢的还有一道潮州蒸粉粿,不知为何没有列入”天王“行列,外皮内馅都恰到好处,饱满扎实,口感丰富,当天点了两笼都同样美味。

  菜单上的其他选择还有赛螃蟹春卷、晶莹鲜虾饺、鲜虾烧卖皇、金银蛋瘦肉粥、凤爪排骨饭等等。

香煎萝卜糕
开业前夕试吃以后,一直想着哪天等餐馆安顿下来了再回去好好品尝,可惜至今每次经过都还看到长长人龙。对我来说,食物再怎么好吃,需要长时间等候总令人兴趣缺缺。幸好,餐馆已宣布第二家分店很快即将登场,地点是在大巴窑,非常拭目以待!

地址:狮城大厦Plaza Singapura The Atrium @ Orchard, #01-29A
电话:6383 2828

Monday, May 6, 2013

Carousel意大利美食促销


  卸下了全职工作,终于得以恢复自由身,想吃什么就吃什么,爱写什么就写什么。

  星期一的第一个工作日,来到Royal Plaza on Scotts的Carousel咖啡座。

番茄乳酪手工饺
  意大利美食促销Brava Italia,即日起至5月11日举行。这是餐厅里第一次举行意大利促销,也是客席师傅Chef Marco第一次来新加坡。

  Chef Marco来自意大利南部的Brindisi,过去23年来曾在20多个国家工作,现为自由身份。午餐开始前自我介绍:“I'm a freelancer now, free!”

  不用上班的第一场饭局,听到了这句话,很有共鸣。

  Carousel原本就是我很喜欢的一家餐馆,从冰上海鲜、热菜到甜品样样精彩,简单如鸡饭也特别美味,从来不会有拿着盘子不知道要吃什么的疑虑。但今天的主角是意大利促销,留着肚子专攻意大利菜。

带子与甜菜根泡沫
  意大利佳肴主要集中在西式餐台与pasta餐台,特色美食包括香煎Orbetello鲈鱼、意式鸭肉片、牛脸颊肉、番茄乳酪手工饺等等,尤其是牛脸颊肉Slow-braised beef cheek,极为细嫩入味,让平时吃软不吃硬而少吃肉食的我,也多吃了几块。

  由于这是一场媒体试菜,师傅也特别准备了几道自助餐台上没有的私房菜肴。前菜的Scallop Carpaccio with Micro Salad, Sicilian Dressing and Beetroot Foam,鲜美的带子拌上意式沙律酱,上面还有以甜菜根打成的紫红色泡沫,口感与卖相都很有特色。

巧克力天妇罗
  甜品上了一杯意大利经典的提拉米苏,旁边伴着创意十足的“巧克力天妇罗”。别开生面的甜品,乍看之下有如泥地里挖出来的根茎,外层是炸得香脆的巧克力面皮,用小汤匙一挖下去,流出来的是爆浆热巧克力。

  两道特色菜肴颇有分子料理的特色,不由地回想起三年前Carousel首创在自助餐台上推出分子料理,想必当时添购了不少特色烹饪器材。如今这类菜式虽然已不再流行,但相关的器材与技巧偶尔还是可以派上用场,创造新奇有趣的戏剧效果,为饭桌增添话题。

  午餐:星期一至星期五$46,周末及公共假期$50
  晚餐:星期日至星期四$62,星期五与星期六$75
  电话:6589 7799