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Wednesday, December 31, 2014

史丹福瑞士酒店住宿体验

Staycation @ Swissotel The Stamford


一年又进入尾声,安排不出时间出国度假,在新加坡staycation也不错啦。在本地酒店里过个周末,放个小假,已经是越来越受欢迎的趋势。

参加跨年晚会或是任何有放烟花的节日,最理想的必然选择当然就是:史丹福瑞士酒店(Swissotel The Stamford)。1986年开幕时还是新加坡最高建筑,也是当时的世界最高酒店。登上高层放眼眺望,很有“登泰山而小天下”的眼界与气势。


直到今天还是一样,纵然周边出现越来越多的酒店,以及更多比它更高的建筑,还是喜欢这家酒店“一柱擎天”的气派。

对于外地旅客来说,入住这家酒店除了绝佳的视野,最大卖点是交通的便利。酒店就在市区中央,搭电梯下来直接就是大型购物商城莱佛士城,也有地下道连接到滨海广场与新达城。遇到下雨天简直不必带伞就可以逛一整天!

Monday, December 29, 2014

北投小旅行

感谢北投丽禧酒店。Special thanks to Beitou Grand View Resort.

来到新北投捷运站一带,温泉会馆与温泉酒店比比皆是,空气中弥漫着温泉的味道,到处都可看到温泉相关的旅游景点、博物馆、美食,就连捷运车厢里,也有专属的温泉主题设计,俨然是整个真实版的温泉主题乐园。

新北投捷运站

我的此次行程是受北投丽禧酒店邀请,到北投过了一个周末。入住环境舒适的温泉酒店,当然不要把行程排得太满,或者大老远又跑到台北市区。

理想玩法是上午泡了温泉,慢慢享受元气早餐,外出在附近走走,午餐以后就回到酒店,享受各种设施,甚至坐在房间阳台里无所事事,听风声蝉鸣,看山光水影,把头脑放空,让时间慢慢流过。

Saturday, December 27, 2014

北投丽禧美食体验

感谢北投丽禧酒店。Special thanks to Beitou Grand View Resort.

不知为何,泡温泉总是要与尝美食联系在一起。温泉酒店因而对餐饮都特别重视,确保让客人在凉凉的季节里,洗得身体热呼呼以后,还要好好地暖暖肠胃。

雍翠庭

北投丽禧酒店有两家主要餐厅:欧陆餐厅提供采用本土有机食材烹制的优雅南法料理,雍翠庭提供传承总铺师味道的中式料理。另有一间水岸茶屋,提供轻食与下午茶。

Thursday, December 25, 2014

北投丽禧住宿体验

感谢北投丽禧酒店。Special thanks to Beitou Grand View Resort.

北投丽禧温泉酒店,2011年开张至今,一直都很低调。酒店位于半山腰,蜿蜒曲折的幽雅路。门面设计简约低调,就连酒店招牌也是静静地躲在一个角落,颇有几分隐居深山的趣味。

酒店招牌低调地躲在一个角落

就连在地的老北投,说起丽禧也是一脸狐疑:到底在什么地方?

“就是以前的华南啦!”旁边有人搭腔。经他这么一说,好像大家都恍然大悟。而我,从来都没听说过华南。

回去翻开酒店提供的资料,果然找到了华南:民国五十年尾至六十年初北投盛况空前……当时的知名的华南大饭店,位在北投的至高点,里面非常豪华有高档餐厅、保龄球馆、游泳池,是老一辈北投人最津津乐道的休闲去处。

可惜,我是错过了那个年代。但我和北投的缘分,是密不可分的。

Monday, December 22, 2014

Legoland迎圣诞

Christmas at LEGOLAND

圣诞节无法去得太远,来到一水之隔的乐高园(Legoland)也算出国,乐园里布置得充满童话色彩,带来浓浓的圣诞气氛。


亚洲最高的乐高圣诞树,现已正式亮灯,一直展示到明年1月。圣诞树高约895公分,重6057公斤,使用了42万7695个乐高砖块。这棵圣诞树在捷克建成,动员约20名模型师共耗时约10星期完成,上面放置了260个乐高圣诞装饰和108个乐高LED蜡烛。

Saturday, December 20, 2014

圣诞餐精彩纷呈


吃吃喝喝过圣诞,有很多不同选择。从高档的欧式套餐,到大众化的自助餐,或者外卖圣诞菜肴回家宴请亲戚朋友,甚至把整个自助餐带到家里来……这里列出几种不同主题、不同方式,伴你欢度佳节。

Thursday, December 18, 2014

圣诞蛋糕幸福滋味


充满童话色彩的圣诞树桐蛋糕,弥漫着浓浓的节日气息,迷人的不只是味蕾上的甜美口感,而是打开盒子把蛋糕摆在桌上时,满溢的喜乐与幸福滋味。

百乐彩虹蛋糕


百乐酒店集团的糕点师傅也擅于捕捉食尚潮流,将现今流行的彩虹蛋糕融入,烘焙成圣诞老人彩虹蛋糕($98),以草莓、香橙、柠檬、青苹果、黑莓和葡萄的天然色泽,创造出一层层绚丽多彩的彩虹蛋糕,入口松软绵细。

新加坡君乐皇府酒店(Grand Park City Hall),电话:6432-5888
克拉码头的百乐海景酒店(Park Hotel Clarke Quay),电话:6593-8855

Tuesday, December 16, 2014

圣诞火鸡新口味

Christmas Turkeys

圣诞铃声响起,又是开心吃喝的时候!老实说,我不怎么爱吃圣诞食物,相信很多新加坡人也和我一样,感觉圣诞餐桌上总是肉类太多、火鸡太硬、蛋糕太甜……不过,圣诞节又是一年当中最有气氛的节日,菜肴拍出来的照片都特别漂亮,与亲友同事们欢聚用餐的心情也特别愉快。

热带圣诞也可以很有气氛(摄于滨华酒店)

想要感受佳节气氛,又不喜欢应节美食?酒店餐馆当然也很了解顾客口味,因而近几年来发现,除了传统口味的圣诞佳肴,师傅们都下足心思,推出自家风味的佳节美食。圣诞火鸡不是只有一种味道,中式、马来式、印度式,都是本地人熟悉的味道。圣诞蛋糕也不再是一味的浓郁甜腻,选择更多,造型也更加精彩。

本站今天起开始倒数圣诞,率先介绍的是今年圣诞最有新加坡特色的火鸡风味。

Sunday, December 14, 2014

York Hotel槟城小贩美食节

Penang Hawkers' Fare

进入岁末佳节时期,怡阁酒店(York Hotel)白玫瑰咖啡厅(White Rose Cafe)的“槟城小贩美食节”(Penang Hawkers' Fare)再次举行。

这项美食促销实在已不须多加介绍。白玫瑰咖啡厅自1986年来推出这项促销,每年三次特别请来槟城著名街边摊贩呈献他们拿手的小吃。直到今天,时间一到,不需宣传,熟客们自动排队上门。

尤其是12月份,各大酒店纷纷推出圣诞应节美食,怡阁酒店却始终以不变应万变地推出槟城美食,食客们反而更加捧场。至少对我来说,火鸡火腿再怎么丰盛,还不如粿条、虾面来得暖心暖胃。

Friday, December 12, 2014

铁板屋新登场

Teppan-Ya @ Mandarin Oriental


文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)迎来新日本餐厅铁板屋(Teppan-Ya),主打铁板烧并供应现代日本料理。

餐馆里空间不大,最大焦点就是面向窗外的两个铁板烧餐台。铁板烧餐台其实就是个开放式厨房,类似西式餐厅里chef table的概念,师傅在餐台前现场烹饪,与食客交谈互动。

烹饪过程更带有表演色彩,师傅就在你面前弄火耍刀,刀叉与铁铲铁罐敲击出的铿铿响声,食材从鲜活到可口,铁板上滋滋作响还散发出诱人香味。整个过程绝对是全方位感官体验,从视觉、听觉到温度的上升与香味的飘散,最后才心满意足送入口中。

Wednesday, December 10, 2014

浅野屋进军新加坡

Asanoya

日本老字号面包店浅野屋(Asanoya)开设日本以外的第一家分店,很幸运选择了新加坡。

新店设在武吉士奎因街(Queen Street)Wilby Central,还记得这里曾是陈唱的汽车陈列室,没想到再次光临已变成面包屋。


原来,新加坡的浅野屋是与陈唱国际有限公司合作,这也是陈唱第一次与高端面包屋合作。

浅野屋始于1933年东京的千代田区,至今已有81年历史。当时的日本人并不常吃面包,浅野家族开创的浅野铺子,除了面包也售卖洋酒和食品杂货。后来,店里的面包获得当地许多外国使馆和外交人员的青睐。为了满足经常到轻井泽度暑假的外国人,浅野家族在轻井泽开了第一家浅野屋商店,极受欢迎。

Monday, December 8, 2014

满福苑冬至宴

Winter @ Man Fu Yuan

冬至是一年之中最重要的节日之一,不过,新加坡四季如夏,难以感受到季节的变化,冬至的节庆氛围向来也不浓厚。

当然,气氛是可以营造的。曾几何时,都市人庆祝什么节日、进入什么季节,要靠商家来推动。

12月天气转凉,新加坡终于也感觉到几许冬天气息。洲际酒店(InterContinental Singapore)中餐馆满福苑推出了冬至菜肴,补冬养生,带来丝丝暖意。这也是满福苑第三年举办冬至宴,可想而知,过去两年都有不错的反应。


今年冬至菜肴只在12月8日至21日推出,有套餐也有单点。菜肴大多采用较厚重的味道,围绕冬天暖胃的主题。多道菜都是用砂煲烹调,然后直接上桌,因为砂煲能保温,煮出来的味道也增添另一层风味。

Saturday, December 6, 2014

拼死吃河豚

FUKU Fine Fugu Kaiseki Restaurant - (update: 餐馆已停业)


还记得很多年前写过一篇关于河豚的文章,打的标题就是“拼死吃河豚”。当年的我没吃过(也没想过要吃)河豚,内容来自资料收集/整理/翻译,抱着猎奇的心态写稿。没想到多年以后,世界变得越来越小,新加坡也能吃到河豚,不再是遥远奇特的异国风情。

最近,Mohamed Sultan Road就出现了一家主打河豚的日本餐厅“福”(Fuku)。餐馆名称Fuku,也是日文中河豚Fugu的谐音。能吃是福,无需抱着“拼死”的心态:)


Fuku的两名老板是旅居本地多年的日本人,决定进军餐饮业时,发现新加坡的日本食肆很多,各种日本料理都能吃到,独独少了专卖河豚的餐馆。实际上,Fuku也是日本以外的亚洲第一间河豚料理专卖店,一年到头提供新鲜河豚料理。

Thursday, December 4, 2014

海天楼温暖过冬至

Pan Pacific Singapore Winter Solstice


传统上,冬至都会回家吃汤圆。近来却发现,酒店也开始推出冬至菜单了。

实际上,每年的这个时候,各大酒店都忙着准备圣诞节与农历新年菜单,相比之下,冬至从来都不是个重要的日子。近几年来却看到上酒店过冬至的趋势,不知道大家是更重视传统了,还是更不传统了。

海天楼冬至套餐

泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼,从12月1日至26日推出两套冬至菜单:六道式四人$392,每加一人多收$92;七道式六人$720,每加一人多收$120。

Tuesday, December 2, 2014

江南春四大美人


沉鱼落雁,闭月羞花。四大美女齐聚一堂,名副其实的秀色可餐……

新加坡四季酒店(Four Seasons Hotel)中餐馆江南春继过去两年的《西游记》与《红楼梦》之后,今年再接再厉,推出另一以中国古典文学为主题的特色套餐——“四大美人”。进入第三年,充满趣味性文学飨宴,俨然也成为江南春的年度压轴活动。


这次的盛宴再次由经理黄种钦和总厨陈伟伦联手呈献,整个餐馆团队也下足了心思,根据杨贵妃、王昭君、貂蝉、西施的历史事迹与故事,设计出五道特色菜肴。

Sunday, November 30, 2014

饕聚新登场

TAO Seafood Asia

收到邀请,我想起新加坡还有一家餐馆也叫“TAO”。但此tao非彼tao,这家新开张的tao,指的是“饕”,全名是“饕聚-新亚海鲜”。

餐馆位于金融区Asia Square Tower 2,相当僻静的一角,很多人都未曾到过。不过,提起餐馆的来历,几乎是无人不晓。67岁的主厨吕同观师傅,就是本地著名酒楼泰国村的创办人之一。新开张的饕,由他的儿子吕学雄一手创办及管理。


吕同观80年代到泰国学习厨艺,回新以后厨艺深受食客赞赏,掀起了泰式鲍翅与潮州菜的热潮,1991年更与弟弟吕同顺联合创办的泰国村,业务蒸蒸日上。忙碌了20多年,吕同观在2012年退休,最近为支持儿子的新发展而重出江湖。对于食客来说,当然是好消息啦!

Friday, November 28, 2014

FOC火热登场


餐馆名称FOC,绝大多数的新加坡人都会读成F-O-C。至少,我是理解成Free Of Charge,还想象着餐馆是不是特定日子会送出什么免费项目……

不是的。这里的FOC是一个单字,加泰罗尼亚语“火”的意思。刚在不久前开张的这家西班牙餐馆,是西班牙米其林一星级厨师Nandu Jubany、前Foodbar Dada主厨Jordi Noguera与得奖调酒师Dario Knox的最新餐饮概念。

餐馆巧妙地融入各种加泰罗尼亚元素,除了令人玩味的名称,室内装潢也结合了当地风情,并以趣味手法来诠释,如传统的西班牙红酒醒酒器做成灯具、墙上贴花取材自罗马天主教教堂圣家堂等等。


最吸引眼球的是悬挂在餐桌上方的白色巨型人头艺术装置,在黝暗的餐馆后方亮起灯来,效果诡异怪趣。设计灵感来自加泰罗尼亚古老的焰火传统correfoc,意即“fire run”或“跑火”,也就是餐馆的名称由来。而这些巨型白头的脸孔,刻画的是餐馆主人的样貌!

Wednesday, November 26, 2014

千禧盆菜买一送一

千禧集团新动向

千禧集团今年大举推销盆菜,10人份$368,6人份$238,而且还是买一送一!平均算起来,一个只要百多块钱,每人十多块钱就能享用到料多实在、分量十足,聚集了十多种上等材料的盆菜,绝对是物超所值,预计将成为来临新春年菜外卖市场的一大热点。


采访当天,师傅捧出了十人份的盆菜,盆满钵满都是好料,秤一秤有整7公斤重,打开来芳香四溢,有鲍鱼、海参、鱼鳔、干贝、带子、虾、蹄筋、元蹄等等,浅尝几口,酱汁浓郁入味,使用的虾子是速冻活虾,非常新鲜。

证实平价盆菜为货真价实,削价销售并没有偷工减料,推出这样的超值促销,就是为了引起市场的讨论与注意,通过一轮盆菜大促销,打响千禧的名堂。

Monday, November 24, 2014

鲍鱼燕窝齐登场

Abalone Feast & Bird's Nest High Tea

进入岁末要吃点好的,四川豆花饭庄再次推出鲍鱼套餐,并在天府茶艺馆推出以燕窝为主题的宫廷梦幻下午茶。

算起来,四川豆花饭庄应该是第三年推出鲍鱼宴了。难得的是,每年都会推出新的菜色,带来不同的惊喜。今年的鲍鱼宴由来自四川的餐馆主厨曾锋和粤菜大厨梁永祥联手设计菜品,结合川菜与粤菜的不同风味。

头盘一道两款,包括椒麻鲍片姜汁鲍丝,属于川菜口味,都是四川夏天冷菜的口味。右边的椒麻鲍片是把鲍鱼切片,绿色的酱汁有微微的麻辣。左边的姜汁鲍丝把鲍鱼切丝,用姜碎和特调酱汁浸泡,酸酸辣辣,却不至于抢走鲍鱼的鲜嫩味道。

Saturday, November 22, 2014

红叶亭七种鲜蚝滋味

Momiji Oyster Festival


Suki集团旗下日式自助餐红叶亭(Momiji),不久前推出鲜蚝促销,获得食客的热烈反应,将一直延续到岁末佳节时期,至2015年1月1日为止。

促销使用的鲜蚝来自日本广岛,也是日本重要的蚝产地。广岛蚝口感软滑,味道鲜美甘甜。促销期间,一种鲜蚝做出7种不同滋味,午餐时段提供其中4种,晚餐时段则推出所有7种。

Thursday, November 20, 2014

AquaMarine地中海促销

Mad About Mediterranean


一个人一辈子能去几次地中海?充满异国色彩的地中海美食,却时不时都有机会尝到。新加坡酒店喜欢主办各种不同主题的美食促销,尤其是有清真认证(halal)的自助餐,地中海美食是很受欢迎的主题。

Italian Antipasto

滨华酒店(Marina Mandarin)AquaMarine咖啡座是本地少有的清真认证酒店自助餐之一,整个11月份便推出了“Mad About Mediterranean”地中海促销。自助餐台上,前菜、汤品、热食、甜品,处处纳入地中海主题。

Tuesday, November 18, 2014

Triple Three北海道美食节

Hokkaido Harvest


文华酒店(Mandarin Orchard)的北海道美食节又来了!酒店咖啡座Triple Three,经常推出不同主题的美食促销,其中又以日本主题自助餐最为精彩。

酒店执行主厨明石茂(Shigeru Akashi)是日本人,对于日本美食尤其在行,北海道美食节自2011年首次推出以来,反应一直都很热烈,俨然已成为酒店的一项常年活动。


美食节昨晚正式开幕,由贵宾主持了清酒击桶仪式,再由明石茂师傅亲自进行鲔鱼切割示范,当场把一整条的鲔鱼切割成一小片一小片的刺身,分发给现场围观的食客们新鲜品尝,场面非常热闹。

Monday, November 17, 2014

天厨台湾家乡菜

Tien Court @ Copthorne King's Hotel


新加坡国敦统一酒店(Copthorne King's Hotel)中餐馆天厨(Tien Court),在整个11月份推出台湾家乡菜促销。主厨何添财师傅来自台湾嘉义,精心烹制的台菜都具有浓浓台味,很受食客的欢迎。

媒体试菜当天,师傅盛情款待,拿出私人的高山乌龙茶同桌共享,然后是一道接一道的经典台菜,令人应接不暇——

扣肉包:新加坡人很爱吃扣肉包,不过,台湾的版本作法又不大相同。同样是以油光肥腴的三层肉夹在包子里,上面还洒上花生,搭配酸菜,吃起来不比较不腻,口味也更丰富。

Saturday, November 15, 2014

澳洲名厨玩味传统印度餐

Tony Bilson X Tandoor


澳洲一代名厨Tony Bilson,目前来到新加坡乌节中心假日酒店(Holiday Inn Singapore Orchard City Centre)的印度餐厅Tandoor,与印度餐主厨Chef Vaibhav Suri联手推出多道特色美食,结合印度与澳洲风格。

酒店总经理与主厨欢迎Tony Bilson(中)的到来

年过70的Tony Bilson拥有40多年经验,是澳洲餐饮界的传奇人物,发掘过不少厨艺人才、扶持过不少高级餐厅、推动澳洲饮食潮流,有“料理教父”(Godfather of Gastronomy)之称。

标榜正宗印度口味的Tandoor去年翻新后改头换面,以崭新形象出击,注入更多现代感。这次邀请顶级大厨前来,是配合餐厅最新宣传口号:Every meal begins with a travel tale。

传统印度菜肴与澳洲现代料理手法,摩擦出什么火花?两位大厨结合了不同的文化背景与烹饪经验,比如以西式真空烹调结合印度传统窑烤、在摩登菜色里加入印度香料,以非传统食材和现代呈献手法,探索现代印度料理的新方向。

Thursday, November 13, 2014

Capella普罗旺斯风情


阳光明媚的中午时分来到圣淘沙嘉佩乐酒店(Capella Singapore),心情已进入度假模式。来到法国餐厅The Knolls,餐桌上摆着花花草草,尤其是紫色的薰衣草香,伴着落地窗外的泳池景观,果然有几分普罗旺斯的味道。

只限4天,11月13日至16日,酒店特别邀请来自法国南部的米其林一星厨师Reine Sammut,推出特别菜单并举行相关活动。

Chef Reine来自普罗旺斯地区的小村庄Lourmarin,主理Auberge La FENIERE餐厅,是米其林星级厨师中少有的女性。

抵步新加坡,套餐是从今天晚上开始提供,Chef Reine却已经马上投入工作,抓紧时间为媒体烹制了一桌好菜——

Tuesday, November 11, 2014

终极街头美食节

Ultimate Hawker Fest 2014


终极街头美食节(Ultimate Hawker Fest)又来了!这项活动今年进入第三届,向新加坡传统街头美食致敬,同时也为Touch Community筹款。今年的活动由美食博客贪吃妹Derrick Tan 和 Ian Low 携手承办,邀请了20多位厨师与摊贩齐聚一堂,让食客们在同一屋檐下品尝到各种传统街头美食。

整个活动占地6110平方公尺,分成三大展区:食代相传(Ultimate Original Recipe)、食膳为心(Pursuit of Happiness)和食材科举(Ultimate Ingredients)。

Sunday, November 9, 2014

澳洲特维德住宿篇

Tweed Food Trail Part 4 - Peppers Salt Resort & Spa 

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.

参访特维德(Tweed)的三天两夜,其实是整整的两天。搭乘酷航夜晚的航班,清晨一大早抵达,接下来有一整天的游览时间。第二天又是整整一天的出游,第三天大清早到机场启程回国。

如此紧凑的行程,想要看得更多、玩得更多,住宿地点的选择很重要。协助安排整趟行程的Jayne是当地达人,选了位于KingsCliff的Peppers Salt Resort。(房价请看这里)

酒店外观
酒店大堂,朴实简单

Friday, November 7, 2014

澳洲特维德小镇一日游

Tweed Food Trail Part 3 - Into The Valley

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.


到访特维德(The Tweed)的那个周末,整整的两天,Jayne亲自开车,载着我们从KingsCliff出发,走过大片大片的田野,徜徉于乡间小路,寻访一个又一个的隐世小镇。

点与点之间,距离并不是很远,因而不会有长途跋涉的感觉。乡间道路或是沿着海岸,或是驶入山间,视野开阔,蓝天白云,树木蓊郁,心情也特别愉快。

Wednesday, November 5, 2014

澳洲特维德KingsCliff食游记

Tweed Food Trail Part 2 - KingsCliff 

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.

特维德(The Tweed)在哪里?老实说,参加这趟行程以前,我连听都没听说过这个地方。

地图上翻一翻,住宿的KingsCliff地区是属于新南威尔斯,搭乘的酷航却是在黄金海岸机场降落,属于昆士兰州。从机场到酒店,不到半小时车程。也就是说,特维德的整个范围,就在昆士兰与新南威尔斯的两州交汇之处。

树木后面尖尖的就是Mount Warning
极目都是行云流水好风光

这个地方山环水抱,中心点是沃宁火山(Mount Warning),整个国家公园面积只有2380公顷,却拥有新南威尔斯省北部地区最壮丽的景致。火山周边山脉绵延,环绕着茂密的热带雨林,以及天宽地阔的大片原野。山谷间流过蜿蜒的特维德河,不远处更是连接到黄金海岸的大片海岸线。

Monday, November 3, 2014

澳洲特维德出发篇

Tweed Food Trail Part 1 - my Scoot experience

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.

感谢酷航(Scoot Airline)与特维德旅游局(Destination Tweed)的邀请,有机会去了一趟澳洲特维德,参加三天的美食博客考察之旅。当然,也要特别感谢贪吃妹把我推荐给主办单位,得以结伴同行。



行程是仓促了一些:星期五晚上的飞机,星期六上午抵达。昏沉疲惫的状态下只能在附近随便走走,再花半天时间休息。星期天终于恢复体力,尽情玩了一整天,晚上回到酒店又开始收拾行李,第二天大清早就必须赶着去机场了。

不过,现代都市人生活越来越忙碌、旅游的天数越来越短,好不容易腾出一个长周末的时间,往往都要充分利用,在短短的三天里尽量排满了活动。感觉玩了很多,回国后又不至于影响工作日程。

尤其是现在有了廉价航空,旅费不是问题,上网预订也很方便轻松,随时说走就走,不会有“花钱买了机票就要玩久一点”的压力。

Saturday, November 1, 2014

Pontini意大利自助餐


国敦河畔酒店(Grand Copthorne Waterfront Hotel)意大利餐馆Pontini,原本星期六中午休息,如今却在星期六的午餐时段(中午12时至下午3时)推出新的意大利自助餐。


新闻稿里称之为餐馆First-ever的周末自助餐,因为餐馆原本没有推出自助餐,也从来没有在星期六中午营业!

然而实际上,Pontini是有推出过周末自助餐的。我对此印象非常深刻,因为当时的公关朋友也是这么说的:餐馆原本星期六休息,如今决定充分利用空档,推出新时段自助餐……

找回旧稿来翻查,果然真有此事,但那已经是2006年的事情了。公关经理、餐馆师傅,都已是换了一番人事,谁还还会去记得那些陈年旧事啊。念旧的我,想起当年一起用餐的朋友与席间美味,却还是历历在目,无限唏嘘。

Thursday, October 30, 2014

珠宝盒午茶

ANTI:DOTE @ Fairmont Singapore


装在珠宝盒里的缤纷美点,精致得舍不得吃下去!

本地酒店的下午茶花样越来越多,呈献方式越来越漂亮高贵。费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)不久前开张的Anti:dote酒廊,最近推出全新下午茶,把传统三层餐架的下午茶形式,改用三层抽屉珠宝盒来呈献,独具特色,让人举起相机拍个不停,就是舍不得把食物吃下 :)


基本上,下午茶分成The Anti:dote Tea和The Oriental Tea两种选择,收费每人$38。另外还有高贵版的The Regal Tea,包括一杯香槟,每人$75;小朋友则另有Children's Tea,收费$15。

Tuesday, October 28, 2014

ABC拓展新菜单

Artisan Boulangerie Co


去年才开张的Artisan Boulangerie Co.(ABC),欢庆一周年之际,已发展出7家面包屋与咖啡座。品牌迅速发展,原本只卖面包简餐,如今也推出一系列招牌菜肴,增添多种热食选项。


采访当天来到基里尼路(Killiney Road)总店,也是烘焙房的所在。全岛所有ABC分店的面包,都是在这里新鲜出炉。烘焙房是开放式的,顾客从门外可以透过玻璃窗看到厨房里在忙碌工作。行政总厨Eran Meyer更大方地打开厨房大门,邀请我们进入参观。整个烘焙房里弥漫着芳香温暖的味道,极其诱人。

Sunday, October 26, 2014

Keyaki周末早午餐

@ Pan Pacific Singapore


周末享受丰盛早午餐蔚然成风,泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)日本餐馆“榉”Keyaki也赶上这股潮流,每逢周末的早午餐时段推出“Okonomi”概念的Kaiseki会席料理。

所谓的Okonomi,意思就是“随你喜欢”。主厨石井博(Chef Hiroshi Ishii)把这个概念使用在早午餐,套餐里的8道菜色,每道都提供5种不同选择,让食客自行挑选搭配,量身订做组成自己爱吃的套餐。

Friday, October 24, 2014

大闸蟹出闸


新加坡常年是夏,餐桌上却感受到四季的更替。看到黄澄澄的大闸蟹,就知道时序已进入秋季。媒体工作者经常会提早吃圣诞餐、提早捞鱼生,但大闸蟹是骗不了人的,一定要等到入秋,才能够在餐桌上看到。

大闸蟹在新加坡原本并不常见,早期推出大闸蟹的酒楼餐厅很少,近几年来却是越来越是普及,连超级市场里都能够买到。许多中餐馆也纷纷推出大闸蟹,除了传统作法,以大闸蟹为主角的特色菜式和套餐也越来越多样化。

1.海天楼

泛太平洋新加坡酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼,选用的是太湖大闸蟹,每只重量250克以上,送上桌来饱满丰硕,令人印象特别深刻。


传统作法的紫苏清蒸大闸蟹每只$72,剥开蟹壳,蟹黄温润诱人,蟹肉细嫩鲜香。搭配的黑醋是由主厨黎东平特别调配,加入香油、生抽和糖,酸中带甜,很有特色。我个人不是很爱吃甜,因而不怎么适合我的口味,对我来说,享用大闸蟹,不需蘸酱,原味最是鲜美。

Tuesday, October 21, 2014

MEMO简餐轻食

Studio M Hotel


新加坡河靠近Robertson Quay一带的Studio M酒店,最近开设了全新餐饮小店MEMO。

Studio M属于精品酒店,只有一间餐饮场所。之前是一间小咖啡馆,如今由酒店接手自行经营,6月份开设了MEMO。


MEMO空间不大,采取小吃店的形式,柜子里陈列着各种面包、糕点等等,架子上也可买到各种零食、小吃,如花生、巧克力、果酱等等。可以外卖带走,也可以点用后坐下来享用。

小店里没有正式的菜单,每日提供的餐点可能会有所不同,餐牌写在柜台后面的黑板上,气氛轻松随兴。

Sunday, October 19, 2014

Dolce Vita新主厨新菜单

Mandarin Oriental Hotel


来到文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)5楼的游泳池畔,心情转入度假模式。阳光再猛烈,也总会看到一些外国游客尽情地在享受泳池、享受阳光。

面向泳池的意大利餐馆Dolce Vita也很名副其实,让人感觉生活如此美好。餐馆最近迎来新主厨Omar Bernardi,形象也同样的阳光。


Chef Bernardi来自米兰,曾在意大利多件米其林餐馆工作,2011年来到新加坡,今年6月加入Dolce Vita担任Chef de Cuisine,并推出多道新菜。

Friday, October 17, 2014

红灯码头新加坡式下午茶

Singapore Heritage Afternoon Tea


富丽敦海湾酒店(The Fullerton Bay Hotel Singapore)的红灯码头The Clifford Pier,数个月前华丽变身,成为主打本地美食的人气餐厅。



9月份开始,餐馆在下午茶时段推出具有本地特色的下午茶菜单Singapore Heritage Afternoon Tea,原创菜单与菜色由本地餐饮名人李雪梅(Shermay Lee)精心设计。

Wednesday, October 15, 2014

FIX池畔轻食


马里士他路一带不时有新的惊喜,就在晚晴园同一条路的Ah Hood Road,不知什么时候出现了一座Home Team NS-JOM Clubhouse。这是内政团队战备人员协会的俱乐部,不过,公众其实也可以进入。里面的餐饮场所都是对外开放的。

中心里的烹饪学校Cookyn Inc,最近拿下泳池畔的餐饮空间FIX,刚在不久前开始营业。


FIX不是一家正式的餐馆,只有一个柜台和几张餐桌,取名FIX带有类似quick fix、coffee fix的意思,速战速决,即时满足。所以,菜单上提供的都是简餐轻食类菜色。主打的鸡翅膀、三文治等都适合用手抓取,有需要的话,盘子、餐具、白开水,都可在柜台前自行取用。

FIX也带有动手修制的意思,标榜的是“original handmade goods”,所以,餐厅里的装潢也走工作室的风格,裸露的天花板上可以看到电管与线路等等,桌椅也是DIY形式,以再循环材料如铁管、水桶等制作。露天通风,面对着泳池景观,气氛休闲自在。

Monday, October 13, 2014

人气龙虾卷

Platypus Lobster Shack


星期一傍晚来到China Square Central,成排罗列的餐饮场所还相当冷清,Lobster Shack已经是座无虚席。

龙虾卷最近人气飙升,不过,专卖店Lobster Shack开张却已有一年多。29岁的年轻老板林冠全曾在纽约工作多年,回新经营餐饮业时,发现新加坡并没有龙虾卷,于是决定推出这道美国东岸的流行小吃。


店里的龙虾卷渐渐赢得不错的口碑,由于店面很小,老板一直也没有怎么宣传。最近不知何故,龙虾卷突然很受欢迎,小小的Lobster Shack生意更旺。到访当天算是比较“冷清”的星期一,已经是全店爆满,预订还一直排到星期五。

Saturday, October 11, 2014

Wild Rocket重新出发

Omakase Chef's Table

Mount Emily's Hangout Hotel里的Wild Rocket休息8个月后重开,再次上门,展现焕然一新的面貌。

餐馆创办人刘伟仁(Willin Low,42岁)为烹饪放弃律师专业,曾在2009年被《纽约时报》选为改变本地烹饪风景的厨师之一。他说,回想当年开店时资源有限,只能一切从简,9年后的决定翻新餐馆,才算是真正做到了自己想要的概念。

翻新工程花了8个月时间,耗资50万元。小小的室内空间里多了几分日本茶房的雅趣,天花板上有环环相扣的木块,座位也重新划分。格局上最大的不同就是,多了一个可以容纳8个座位的长型吧台。

Willin解释,设置吧台是为了推出Chef's Table的概念,让师傅在吧台前备菜上菜,同时又能够与食客有更多的交流与互动。

配合Chef's Table推出了Omakase菜单(8道菜$118),意思是“你看着办吧”,也就是私房菜的概念。8道菜由厨师决定,午餐或晚餐都可点用。食客不能选择菜色,只能告诉师傅自己不吃什么,或是对什么食材过敏,其余一切交给师傅安排。

Thursday, October 9, 2014

Alt.另类比萨



全新登场的比萨馆,取名Alt.——alternative(另类)的简称。餐馆主打手工比萨饼,比较“另类”的应该是师傅Matthew White对比萨的热忱。

White来自美国,学习法国经典料理出身,曾在拉斯维加斯许多名餐馆学艺,后来却决定专注于比萨饼的制作,并花了7年的时间研究如何做出最完美的美味比萨。

开设这家全新比萨专卖店,希望能让更多本地食客吃到真正好吃的手工比萨。所有比萨饼不只是手工制作,而且都是以特定的法国、比利时和意大利的三种面粉的比例制作。柴烧窑的控制、掌握火候、挑选配料等各方面,也很讲究。

Tuesday, October 7, 2014

巧克力大餐

Concorde Hotel Singapore



凯煌酒店(Concorde Hotel Singapore)的Spices Cafe在整个十月份推出巧克力促销“Choctober Festival”。听起来还以为是甜品大餐,原来不是。道道巧克力料理居然有鱼有肉,令人非常好奇。

试菜当天,师傅特别安排的前菜、热汤、主菜、甜品,每一道都使用了巧克力,烹制出来的味道却各不相同。其实,巧克力未必一定很甜,也可以是带有苦味。以不同甜度的巧克力入菜,有很大的发挥空间。

Sunday, October 5, 2014

琅勃拉邦观光篇

Luang Prabang Trip Part 4 - Day Tour

Special thanks to Tourism Authority of Thailand, Bangkok Airways and Cathay Pacific Airways. 

刊于《联合早报》29/8/2014

  提起老挝的琅勃拉邦(Luang Prabang),总令人联想到浓浓的宗教与文化气氛。其实来到这个地方,除了感受世界文化遗产的古城氛围,也有贴近自然的玩法。


从飞机上低空俯瞰,都是河流与山脉

 从飞机上低空俯瞰,映入眼帘的是高耸的山脉、蜿蜒的河流、浓密的植物与丛林。淳朴的城市没有肆意开发,意味着周边的地区也保留了很好的自然景观与生态。

  古老的城市,原本就是沿着湄公河南岸而建。城市里没有高楼,从市中心最高点放眼望去,小城正好位于湄公河与支流南康河的交汇之处,群山环抱的谷地蓊蓊郁郁,充满了宁静平和的自然气息。市区里最热闹的大街旁边,沿着阶梯走下去就是湄公河,可以坐上一艘慢船,沿着河流去到泰国清莱,甚至去到云南西双版纳……

河流石窟

  我没有那么大的野心,只想乘船体验一小段的湄公河风情,目的地是逆流而上25公里外的帕乌岩洞(Pak Ou)。

  湄公河沿岸很多地点都可以上下船,最常见的玩法是顺道游览郊区的村落,参观村寨风情与村民的手工艺品。不同的村子各有不同的擅长,如纺织村、酿酒村、造纸村等等。


家家户户门口都摆着一台纺织机

  我们所到访的村落是以纺织业为主,家家户户门口都摆着一台纺织机,陈列着一些色彩缤纷的布料与衣物。村民们显然已看惯了游客,却依然保持了淳朴的面貌。穿过乡村的寺庙、房舍,村落的尽头是一道通往河畔的阶梯,旅行社安排好的船只已在码头边等待。


从这里上船,眼前就是举世闻名的湄公河

  举世闻名的湄公河,在琅勃拉邦的这一段似乎格外的平静。坐在船上慢慢前行,船身毫不摇晃,天空蔚蓝,阳光灿烂,两岸一片绿意,微风拂面,心情特别开朗。



  20多分钟后抵达目的地。帕乌石窟,又称千佛洞,就在河畔的山崖间。


摆满了大小佛像的千佛洞Pak Ou
  石窟由上下两个石灰岩洞组成,沿着石阶首先来到半山腰的下石窟,山洞各个角落摆满了大大小小的佛像。石窟最早与水神有关,16世纪佛教盛行,洞窟开始与佛教产生联系,每年王室与当地人都到这里来祭拜,把佛像供奉其中,长年累月,也就形成今天的数量。

  除了造型各异的佛像,半山腰处可以俯瞰整个河面景观,视野开阔。石窟外还有长长的石阶,继续拾级而上,近山顶处还有一个上石窟。这一个石窟没有任何光线,完全是伸手不见五指的黑,可以在洞口租借手电筒进入,气氛神秘。

从Ban Pak Ou眺望河岸景观

  参观完石窟,顺道在对岸的Ban Pak Ou村落用餐。村子里有寺庙、学校、小商店,我们在河畔高高搭起的当地餐馆用餐,面对着对岸的山崖与整片的河流景观。河面舟楫点点,岸边鸡鸣狗吠,偶尔有游客骑着大象而过,烈日下水牛躲在河里解热消暑,一派乡间野趣。

丛林瀑布

  琅勃拉邦的另一人气自然风景区是光西瀑布(Tad Kuang Si),距离市中心30公里外,也是琅勃拉邦地区最大的瀑布。

  我对瀑布原本期望不大,想象中也就是走到瀑布前面拍个到此一游照片。抵达以后才知道,整个地方原来范围很大,不只是一道瀑布,而是层层叠叠的多层瀑布,一整座的热带森林。


Tad Kuang Si主瀑布

  主要的大瀑布在山林最高处,坐车可以一直来到旁边的停车场。当然也可以拍了照片就离开,不过,瀑布旁边随便走走,林间的阶梯、小径吸引着你一路探索,不知不觉已沿着溪流走入林间深处。

  层层叠叠的瀑布群总落差100米左右,主瀑布最有气势,大约为50米,站在瀑布前可以感受到水珠扑面而来,飞落而下形成独特的蓝绿色水潭,沿着山势往下流入林间,又形成更多大大小小的水潭与瀑布。

  这个瀑布的可贵之处在于不只远观,也可以亲近;不是心生敬畏的壮观,而是心旷神怡的惬意。


山林间有更多大大小小的水潭与瀑布

  沿着山径漫步林间,整座山林里水声哗然,树梢间枝叶沙沙,虫鸣声极为响亮,空气中都是清新的味道。阳光透过树木洒在宝蓝色的水潭上,水波树影间折射光芒,宛如宝石闪闪发亮。靠近山脚最大的水潭开放给公众嬉水游泳,小朋友们纷纷爬上周围的大树纵身跳入水中,水花四溅,笑声与水声同样晶莹喧闹,洗涤尘嚣,也洗净旅途的疲累与暑气。

旅游资讯

■ 新加坡到琅勃拉邦没有直飞航班,最理想的做法是从新加坡飞往曼谷,再由曼谷搭乘Bangkok Airways航班。从曼谷到琅勃拉邦,航程1小时40分左右。

■ 老挝币称为KIP,在新加坡不容易换到。不过,在琅勃拉邦消费,使用美金或泰铢也可以。1美金相当于8000 Kip左右。

■ 琅勃拉邦公共交通并不方便,在市区里可以完全靠步行走完,去郊外则建议参加当地旅行社的一日游或半日游,或从市区里包车前往。

琅勃拉邦游记,一系列四篇文章,精彩回顾
1. 出发篇(4之1)(29-9-2014)
2. 住宿篇(4之2)(1-10-2014)
3. 美食篇(4之3)(3-10-2014)
4. 观光篇(4之4)(5-10-2014)

本次行程由泰国旅游局与曼谷航空赞助