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Monday, March 31, 2014

Crab in da Bag豪迈吃螃蟹


没有碗碟,没有餐具。来到这家餐馆,生猛海鲜直接摆在桌上,赤手空拳抓起来就吃啊,绝对豪迈!

Crab in da Bag,去年底新开张的西式海鲜餐馆。设在海鲜食肆林立的东海岸,却以别具一格的特色吸引食客。


Crab in da Bag的老板是马来西亚人,工作上经常出入美国与新加坡,很喜欢美国路易斯安那州南部休闲餐馆里赤手用餐的豪迈吃法,决定把它引入新加坡来。

餐馆里最大的特色就是没有餐具,每张餐桌上铺着一张干净的大白纸。点好菜以后就可以穿上围兜,手机与相机都可以收起来,最重要的是洗干净双手,等着上菜!


这里的菜肴也很简单,没有常见的胡椒螃蟹或辣椒螃蟹,所有海鲜一律滚水汆烫,享受海产的天然鲜味。

点菜的方式很直接,首先选好要吃的海鲜,如斯里兰卡螃蟹、花蟹、小龙虾、波斯顿龙虾、大虾、鲜蛤等(价格由$13到$65),然后挑选酱料。

酱料共有4种口味:Garlic Butter(牛油大蒜)、Mum's Special(老板的家传秘方)、Ultimate Curry(北马特色的特调咖哩)、Caboodle Mix(餐馆的招牌口味,结合本地与美国的Cajun特色)。此外,也可以加上其他小菜,如马铃薯、香肠、玉米,或是蔬菜与白饭。



海鲜的烹调方式都是直接煮熟,再配上你所选用的酱料。上桌时装在袋子里,食用时直接倒在桌上,大家你来我往,双手抓起来剥壳食用。

餐馆里最特别的是The Caboodle Boil($299,6人份量),一大桶的海鲜,由壮硕的侍应生从厨房里直接端上桌来,热热闹闹铺满整个桌面,场面壮观——


Caboodle是美国俚语中everything的意思,这道美式海鲜菜肴真的什么都有,近3公斤的份量,包括了六只迷你龙虾、两只斯里兰卡螃蟹、500克帝王蟹腿、500克Yabbies小龙虾、500克大虾、500克蛤,以及香肠、玉米与马铃薯,搭配特制酱料。


林林总总的海鲜豪迈都铺在桌上,爱吃什么自己动手抓取,抛开顾忌,开怀享用!



餐馆地点就在东海岸的Big Splash,一袋袋的海鲜其实也很适合外带到海边,黄昏时分吹着海风在户外动手吃蟹,野餐如此丰盛。

Crab in da Bag
地址:902 East Coast Parkway, Big Splash Block D #01-25, Singapore 449874
电话:6440 0083

Saturday, March 29, 2014

合艾春意浓

刊于《联合早报》26-3-2014

  近几个月来曼谷局势动荡不安,让喜欢去泰国的新加坡人望而却步又心痒难骚,不如把目的地改到合艾(Hatyai)。同样是泰国,距离上更接近马来西亚,远离曼谷又可以享受到泰式美食、按摩与购物,而且价格更便宜。

  合艾的彩灯节活动“The Colour of South”,不称为元宵灯会,因为灯会不只在正月十五举行,而是从12月份一直举行到4月份。我在圣诞节前到访合艾,彩灯节已揭开序幕。展期涵盖了圣诞节、元旦、农历新年,一直到泰国的泼水节,让泰国人与华人都可以一起庆祝,吸引当地人也迎合外地游客的需求,同时又配合新马地区的学校假期及旅游旺季,皆大欢喜。

  彩灯节今年进入第8届,已经是当地的一项常年活动。由于规模比不上中国、台湾,很少听到有人专程到访,却也不失为到合艾吃喝购物之外的一个好去处。


  泰南彩灯节在合艾城市公园(Hat Yai City Municipality Park)举行,分成灯饰与冰雕两大部分。

  冰雕部分特别邀请中国哈尔滨的冰雕技师前往雕刻而成,设置在园区内特别搭制的冰雕馆(Ice Dome)里,必须付费入场(门票300B),却依然很受欢迎。冰雕馆里气温为零下15度,买了门票以后每人分发一件寒衣,穿好以后推开有如冰库一样的大门,冷空气迎面而来,顿时从炎热的泰南进入冰天雪地。



  今年的冰雕馆占地1700平方米,展示作品包括了泰式庙宇、中国的兵马俑、日式庭院、美国总统山、埃及人面狮身、罗马斗兽场等等,还有最受小朋友欢迎的冰上滑梯。和新加坡一样,泰国南部的小朋友大多没有看过冰雪,穿上厚厚的寒衣,玩滑梯上上下下、在冰雕前摆款照相,吱吱喳喳脸上都是兴奋。


  看完冰雕,花园里还有灯饰部分,免费参观。灯展分成几个不同展区,分布在公园的各个角落,各有不同主题,如卡通人物、生肖、童话故事、世界名胜等等,最有趣的是看到了鱼尾狮与金沙酒店也在参展灯饰中,有如他乡遇故知!



登高赏夕阳

  参观彩灯节,可以顺道游览公园后面的观音山。由于赏灯是在夜晚,建议在下午时分出发,从公园一路坐车进入,到了半山可以搭乘缆车登上最高处,之后一路游览下来,看了夕阳以后再到山下赏灯。


  观音山是合艾著名旅游胜地,山上有泰国南部最大的“站佛”,金色佛陀像高度为19.9米,重200公吨,高高屹立在山上,俯瞰着整个合艾市。下午时分的阳光正好把佛陀照射得金光闪闪,格外的宏伟壮观。


  山上两年前还开设了新的缆车站,就在站佛旁边,把你载送到另一个山头。缆车距离很短,票价300B,搭乘的客人不是很多。不过,从高空中俯瞰整片绿色山林,也是另一种体验。一出缆车就是四面佛庙,寺庙周边可以看到不少写上捐赠者姓名的大象雕象与石椅,包括来自新加坡、马来西亚、印尼各地的信徒,旁边还可以买小鸟放生、燃放鞭炮答谢神明等等。


  从高处慢慢走下去,还可以看到观音庙、弥勒佛、玉皇大帝等等,即使不是信徒,登上山顶凉风习习,黄昏时分静待夕阳染红整片天空,感觉也很不错。

  正好是晚餐时间的话,半山处有一间Bon Khao餐馆,户外的座位面向着合艾市区,灯火点点,环境很好。

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Friday, March 28, 2014

香港新食力

刊于2月号《ICON风华》

香港是美食之都,餐饮业异常蓬勃,一年到头都有各式各样的新餐厅加入阵营,引发新话题令人津津乐道。这里推荐几家最新餐厅,是时候再到香港走走了。

Chachawan

茶茶丸餐厅位于上环荷李活道,设计概念结合香港与泰国元素,唐楼格局加上泰式风情画作,年轻时尚的服务生,配上超大声的配乐,形象活泼亲切。


餐厅老板来自新加坡,是JIA的业主Yenn Wong与好友Lynn Yeow,主厨是来自澳洲的Adam Cliff,曾在伦敦和曼谷星级泰菜餐厅Nahm和曼谷Bo.Lan工作,並在新加坡Kha出任主厨,熟悉烹调东南亚菜式。


餐厅主打国际上比较少见的泰国东北部料理,较泰国中南部的浓郁椰奶风味料理更加辛辣。招牌菜为炭烧烤肉与沙律菜式,菜式甜酸咸辣並重,味道比曼谷菜更浓郁。也提供泰式mocktail及冰茶,消暑解辣。餐厅不接受预订,不收服务费,保留邻家小店的特色。

地址:荷里活道206号

Duddell's

都爹利会馆是Yenn Wong在2013年的另一新作,由著名设计师Ilse Crawford量身打造,原本毫无特色的办公用房,化身广式茶餐厅,也是香港首个画廊餐厅,设计又更像是一所私宅。


整个空间把酒吧、美食、广式餐厅和画廊艺术融为一体,楼下为粤式餐厅和俱乐部式会客厅和吧台,楼上则有图书馆和室外阳台,营造出精致典雅的氛围。

餐馆自从2013年5月开业以来,已举办了三次艺术展览,包括由中国艺术家艾未未策展的一系列香港艺术家创作的二维作品。


主厨萧显志是粤菜名师,曾担任米其林餐厅唐阁的主厨,所用食材都经过精挑细选,不少招牌菜式标榜用上和牛及新鲜海鲜。菜单涵盖多款中式经典菜式如时令美食、炖汤、冷盘、烤肉等,并有大量猪肉、牛肉、海鲜及蔬菜可供点选。

地址:香港中环都爹利街1号上海唐公馆

AMMO

AMMO的原址本来是19世纪中建成的英国军火库,之后由纽约著名设计师Tod Williams及Billie Tsien携手改造翻新,成为现时的亚洲协会香港中心。餐厅就位于香港中心内,由香港设计师Joyce Wang设计,用子弹、铜管制成墙身,并特别设计旋转铜梯及丝网钢筋镶嵌的吊灯,呈现出机械感十足的创意空间,带来强烈的视觉效果。

店名AMMO除了“弹药”的意思,也是Asia(亚洲)、Modern(现代化)、Museum(博物馆)及Original(原创)4个词汇的缩写,代表餐厅源于亚洲的文化身份、提供现代地中海料理、位处博物馆的古迹地标内的位置,以及其原创独特的餐饮概念。

AMMO由香港星级名厨Tony Cheng精心策划,并与共同创立The Drawing Room的顾问总厨Roland Schuller,联手打造各款简约而雅致的精美菜式。菜肴结合亚洲与地中海风味,推荐前菜有慢煮温泉蛋配黑松露片、鹌鹑烟肉葡萄沙律等,也有多样化的西班牙tapas可供选择。酒单有300多种选择,包括招牌鸡尾酒如Ammo's Caipirinha、Kiwi Basil等。

地址:香港金钟正义道9号

Catalunya

位於湾仔的西班牙餐厅Catalunya是来自新加坡的过江龙,主打西班牙加泰隆尼亚地区Tapas。现代气息的特色餐厅,隐身在规整的写字楼里,却依然能够吸引不少食客,就连厨艺界的传奇人物Ferran Adria也亲自光临这家餐厅的开业典礼。

主厨Alain Devahive Tilosa在著名的El Bulli餐厅拥有10年的工作经验。招牌菜肴有鳕鱼沙律、烤肉馅卷、龙虾饭、烤乳猪,以及深得民心的西班牙炸薯球、松露比坚尼等,也有各式各样的小吃tapas,还结合了分子料理的创意元素。

内部装潢糅合现代与传统特色,选用素材感性与朴实兼备,也特别选用来自巴塞罗那的手造瓷砖,以打造富有西班牙色彩的室内环境。

地址:湾仔区爱群大道32号爱群商业大厦

Kyo Shun

香港艺人刘嘉玲去年8月一口气在香港开设三家餐厅,其中提供日本料理的餐厅名为京旬(Kyo-Shun)。京旬这名字隐藏著两个含义,“京”代表京都,而“旬”在日文中则有季节的意思,餐厅主打传统京都日式料理,严选最新鲜的时令食材炮制,食材全部由日本空运而来,呈献一系列怀石料理菜式及京都土锅饭。

主厨茅野规章在京都怀石料理餐厅美浓吉学师三年,曾在东京 Mikuni及银座怀石料理福 Roku寿任副厨、著名名饮食集团 Granada旗下餐厅等任主厨。推出的招牌菜式包括海胆蟹肉黑松露蒸蛋、海鯛瓦锅饭、京都豆腐锅、自家制日式和果子等,餐厅还提供超过 88 款不同种类的清酒以及京都啤酒。

室内设计由刘嘉玲本身与设计师Ira Imerlishvili合作完成,风格呈极简主义而不失优雅,就餐环境保持日式传统风格,并结合室内和户外日本风格花园、榻榻米、纸窗、纸灯、以及开放式厨房。

地址:尖沙咀弥敦道100号 The One 18楼

Thursday, March 27, 2014

Orchard Cafe南洋风味


昨天来到乌节酒店(Orchard hotel),一个如此寻常的星期三中午,咖啡座里却高朋满座,食客们热热闹闹地在自助餐台间来回走动,洋溢着欢快的节日气氛。

什么好日子?原来,Orchard Cafe最近推出乐龄人士优惠。每逢星期一至星期四的午餐时段,55岁以上食客可享有50%折扣!(优惠至10月31日)

特别优惠也是为了吸引人潮,打响新自助餐主题的名声。乌节酒店(Orchard Hotel)刚在去年迎来新的执行总厨邓锡漳(Chef Paul Then),推出娘惹风味自助餐,最近又调整主题,重新定位为“Straits Cuisine”。

仔细一看,去年的广告打的是“Flavours of Straits Chinese”,如今换成了“Flavours of Straits Cuisine”。翻译成中文,不都是娘惹美食?公关朋友细心指出,翻新后的主题,除了娘惹菜肴,也包括了其他的本地华人、马来人、印度人爱吃的美食,范围更广。

换句话说,从娘惹风味,变成了新马风味,或者称之为南洋风味。

娘惹炒福建面

黑果鸡

菜色选择更多,不过,最吸引人的还是师傅拿手的娘惹菜肴,如娘惹福建面、薄饼、黑果鸡(Ayam Buah Keluak)、牛脸仁当(Beef Cheek Rendang)、鱼鳔肉丸汤、乌打、娘惹叻沙等等。

黑果小金杯

改良版的娘惹小金杯(Kueh Pie Tee),如今特别加料,上面放了少许黑果增添风味,不久前在Ultimate Hawker Fest 2013大获好评。

新推出的菜色还包括蚝煎、扣肉包、臭豆炒虾、虾面汤等,其他还有罗惹、沙爹等等。

Chenpedak Crepes

甜品方面,推出师傅现场制作的尖不辣煎饼(Chempedak Crepes),可以选择椰糖、巧克力、椰子、榴莲等不同口味。其他还有豆蒜、摩摩渣渣、各色娘惹糕等等。

而我最喜欢的,还是这里的榴莲冻糊(Durian Pengat)。之前写过,Chef Paul是榴莲冻糊的原创师傅,请参考之前的报道。不过,试菜当天,端出来的还是精致版的Durian Pengat with Pandan Jelly,小茶匙配着小玻璃杯,吃起来实在很不过瘾。还是怀念以前舀一大碗(或者两三碗)大口享用,满口绵密浓香的豪气!

娘惹自助餐每日推出,午餐成人$48、儿童$24;晚餐成人$68、儿童$34。

餐馆:Orchard Cafe
地址:乌节酒店 442,Orchard Rd
电话:6739 6565

Wednesday, March 26, 2014

PappaRich马来西亚风味


新马一家亲,马来西亚美食来到新加坡总是大受食客欢迎。在马来西亚拥有70家餐馆的PappaRich,自2012年9月登陆新加坡以来,短短一年多内开设了4家餐馆,并计划增至15家。


PappaRich的特点是网罗了马来西亚各地最著名的道地风味,并将之齐聚于一屋檐下。老板Rich Tan(50岁)热爱美食,走遍马来西亚各州各府的小摊子,寻找最有诚意的小品制作,把它纳入餐馆菜单里,甚至把摊主网罗到餐馆旗下,加入集团的研发部。

比如,为了提供口味正宗的传统面包,集团买下了一家传统面包厂,专门为旗下的各家分店供应面包。面包店老板是以前受雇于英国人的老师傅,1946年开设自己的面包店,数年前被PappaRich买下。



古早味的海南蒸面包,当然就是餐馆的招牌菜之一,如今在外头已不容易吃到。“爸爸海南蒸面包”($3.90)蓬松而绵软,搭配半生熟鸡蛋($2.90),再涂上一层厚厚的牛油与咖椰,满口浓浓的南洋风味。


搭配面包,还可以来一道乌打(Otah, $4.90)。店家解释,市面上很多乌打用烤的,是因为鱼肉不够鲜,必须借用火烤烧掉腥味,这里的乌打非常新鲜,因而用蒸的,可以品尝到柔软绵密的口感和鲜美香味。而且,这里用的乌打都是来自麻坡,也是老板特别精选的正宗口味。

为了确保菜肴的素质,餐馆里的许多食材都是从马来西亚特别进口,包括面条、河粉、面包、酱油、生抽、鲭鱼等。比如怡保河粉,就是请当地师傅制作,并选用来自怡保的河粉。


这里最受欢迎的是“超级黄金组合”(Super Rich Combo,$16.90),以巴斯马蒂(basmati)黄金饭加上炸鸡腿、香卤牛肉和墨鱼。炸鸡腿也是出自马来西亚出名的炸鸡腿好手,如今被网罗到研发小组,全权负责炸鸡腿。


我个人最喜欢的是这里的“爸爸亚参叻沙”(Pappa Assam Laksa,$10.90)。好吃的亚参叻沙不容易找到,这里的版本是以酸罗望子果(亚参)、红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、小葱头等香料熬煮5小时,汤头非常香浓,有足够的虾膏味道,夹带鲜鱼的滋味。粗米饭里加上切丝黄瓜、切丝黄梨、葱、生菜、薄菏叶、豆芽等,以及分量足够的Ikan Kembung鱼肉(一种鲭鱼,俗称甘望鱼),入口酸甜开胃,完全符合我心目中难忘的亚参叻沙滋味。


这里的“爸爸炒粿条”($9.90),所用的粿条也是由怡保进口,最大特色是用头抽来炒。生抽头就是生抽瓶盖开启以后最上面的一层,也是整瓶生抽的精华所在。由于餐馆是halal认证,炒粿条里不用猪油,少了几分香气,不过,却是我吃过的无猪油炒粿条当中,比较合格的版本。


饮料与甜品选择很多,有“马六甲椰糖+豆花王”($3.90)、“Pappa Cendol”($3.90)、“Pappa ABC”($3.90)等。每种都想尝一尝!

PappaRich目前有4间分店,下一站将走进加东邻里的OneKM Mall。
- Suntec City #02-386,电话:6532 3323
- Westgate #03-06,电话:6465 9586
- Parkway Parade#01-17A,电话:6344 6323
- The Star Vista #01-43,电话:6684 3373

除了新马地区,餐馆在澳大利亚有12家分店,在上海有3家餐馆,今年还将大举进军香港和澳门,印度、印度尼西亚。

网站:www.paparich.com.sg

Tuesday, March 25, 2014

Ramen Matsuri樱花鸡拉面


日式拉面向来以浓郁的猪骨汤头见称,祭拉面(Ramen Matsuri)最近却推出口味比较清淡的樱花鸡拉面(Sakura Chicken Ramen),希望能吸引更多注重健康的食客。

Kenichi Ikehata
餐馆里可爱的壁画

老板兼主厨池端健一(Kenichi Ikehata)今年33岁,曾在东京著名的中餐馆工作6年,之后加入日本拉面集团,辗转来到东南亚。在新加坡自立门户以后,发现新加坡食客虽然爱吃拉面,但由于日式拉面口味偏重,不能够天天都吃。因此,今年起推出了新创的樱花鸡拉面。

樱花鸡采用日本独特的农业科技饲养,饲料中以天然益生菌取代抗生素,自然放养的生长环境也更加健康。食用时肉质软嫩甘甜,没有肉腥味。这里的汤头以樱花鸡的鸡肉、鸡骨和鸡脚取代猪肉和大骨,并加入多种蔬菜,熬煮4个小时左右。

樱花鸡拉面有三种汤头可供选择:浓汤(rich)、清汤(Kohaku,汉字为“琥珀”)和酱油(Shoyu),价格介于$11.90至$16.90。

Sakura Chicken Ramen Kohaku
Sakura Chicken Ramen Shoyu

其中,清汤最为清澈,熬煮4个小时后,把上面的一层油去掉,汤水少油清淡,带有天然甘甜。酱油则在清汤里加入了咸味,而浓汤味的最重,4小时熬煮过程火力全开,大火熬出用料的精华。

Sakura Chicken Ramen Rich Super

拉面的面条和份量一致,但配料有所不同。最简单的是两片鸡肉,也可选择加入鸡蛋和紫菜,最丰富的“super”则包括了鸡肉、鸡蛋、紫菜、两大片薄片叉烧。

Homemade collagen

最特别的是,点用樱花鸡拉面还可加入一汤匙的胶原蛋白,女性顾客得以免费享用,男性顾客须多付$3。

葱油蒸鸡

除了樱花鸡拉面,小馆里还有其他拉面如味噌拉面、辛辣拉面等等。餐馆也推出多种小菜,午餐时间只有一道日式煎饺($5),晚餐时间则有葱油蒸鸡($7)、麻婆豆腐($9)、炒饭($10)等等。

Ramen Matsuri
地址:7 North Canel Road
电话:6533 0845

Monday, March 24, 2014

告别真粥道

海南式本土粥品

  上个月终于走访了“真粥道”,没来得及把文章写出来,却发现小馆已经在上星期结束营业了!

  明星美食家林益民是在协助女儿与女婿创业,2012年开创了以粥品为号召的“真粥道”。稿件原本是这样写的:真粥道至今开业已有一年半,渐渐上了轨道,拥有一批支持者……

  没想到,上星期巧遇民哥,还想问候他生意如何,才知道已然结业。最大原因就是请不到人,这也是本地餐饮业面对的一大问题。

  好吃的食物、不错的店面、合理的租金、良好的口碑、认真的态度,还加上民哥的人脉与明星效应,所有经营者应有的条件,小店都一应俱全,最后却不得不败在人手的问题。换成任何生意人,都会心有不甘吧!

  带着惋惜的心情,还是决定把这篇食记写出来,作为记录与纪念。

  毕竟,海南式的粥品,在市场上是比较少见的。自小馆从开业以来,我就听闻了他们的特色粥品,一直都想找个机会上门。但由于餐馆不在市区内,停车又不大方便,一直耽搁着没有成行。今年农历新年之后,想要吃些清淡一点的食物,突然又想起了民哥。

  也幸好那时突然有个念头与饭友们相约上门,否则也就错过了这一锅好粥!

鱼片粥

  林益民说,当时女儿与女婿决定创业,建议他们以粥起步,就是因为吃粥比较健康。现代人吃腻了大鱼大肉,总会想念吃粥的滋味。刚好,民哥又认识一名在小贩中心里卖海南粥的老师傅,愿意传授手艺。  

  学艺期间,女婿每天凌晨4点就到师傅的摊位学习,学了三个月,才有资格把第一锅粥呈献给摊位的食客。学好了基本功,回来再研制出加入高汤的做法。

  民歌解释,海南粥一般只在小贩中心里找到,馆子里比较少见。要在小厨里卖海南粥,必须做得更精致一些,也提供更多样化的选择。

  海南式粥品,介于潮州粥和广东粥之间,有别于广东粥的绵稠与潮州粥的清晰可见颗颗米粒,熬煮得浓稠中又可见米粒。

  民哥说,老师傅是以清水熬粥,他们从中改良,突破了海南粥原本的简单作法,以自家调制的高汤来煮粥,煮出来的粥偏向广东粥做法,比较浓稠。

  真粥道的最大特点在于高汤的使用,两次熬煮。第一次的高汤以蔬菜和肉类熬制,之后加入粥里再煮2个小时,这过程中还必须多次用手翻搅。顾客点用后,用小锅第二次再煮,两碗的分量,再加入高汤。两次的高汤,双重的美味,不需再加入任何调味料,已非常有味道。

  海南粥的基本配料是肉碎丸、肉片与猪肝,这里也增添了广东粥品种类,如鱼片粥、三文鱼粥、皮蛋粥等,每碗售价从$6起。此外,还另设精品系列,推出龙虾、带子,三文鱼等奢华粥品,售价从$18起至$48不等。

  真粥道开业一年多已有了一批支持者,于是又拓展菜单,推出50多款菜色,但民哥强调,小馆依然走平民路线,定位为有冷气的煮炒小厨,不是酒楼餐馆。

卤味

  小吃与小炒很有自家特色,包括民嫂拿手的台式卤味如卤蛋、卤肉、豆卜等,以及一些家常菜肴,如:

马蹄虾枣

  马蹄虾枣($10)以纯手工制作,外层酥香,咬下有虾肉、猪肉与马蹄的爽口与甜味,一个月可卖出上千粒。

四大天王

  叁峇酱炒制的四大天王($10),香炒茄子、羊角豆、四季豆、长豆等,香辣适度,十分受欢迎。

咸蛋鱼皮

  咸蛋鱼皮($15)用的是深海鳗鱼皮,鱼皮较三文鱼薄,酥脆口感更胜一筹。

地址:228 Tanjong Katong Road
电话:6345-5163

Friday, March 21, 2014

Quincy Hotel周末住宿


Quincy Hotel位于Mount Elizabeth,属于乌节地区,却又在高级住宅区里,名副其实的闹中取静。

老实说,在Quincy开张以前,我还真没到过乌节地区的这个角落。

那是5年前(2009年)的事情了。寻寻觅觅来到路的尽头,找不到停车场;进入隔邻的Elizabeth Hotel,好不容易找到一个停车位。那一晚的开张派对,大手笔邀请宾客们免费入住,但由于酒店不是很大,公共空间不多(没有大型宴客厅),只记得场面闹哄哄的,人满为患,没有什么深刻的印象。

转眼已过了5年,我又再一次来到这家酒店,试住新推出的酷周末配套(Qool Weekend Package)。5年来,精品酒店的概念更加成熟,乌节路展现焕然一新的面貌,而酒店也已经稳健发展,赢得了去年TTG亚洲旅游奖的“最佳精品酒店”,以及TripAdvisor的“亚洲最时髦酒店”称号。



周末的乌节路停车困难,公共交通工具人潮太多,能够像游客一样住在酒店里,随时走出来就可以逛街,逛累了又可以回去,是很惬意的玩法。Quincy所在的Mounth Elizabeth又是个住宅区,从繁忙的乌节路走一小段路就可以回到酒店享受清幽的环境,非常难得。

Quincy的准确位置是在York Hotel的后面,步行时可以通往前面的Goodwood Park,走到Far East Plaza只是数步之遥。沿着酒店门口的Mount Elizabeth一路走下去,数分钟内就是Paragon的后门。懂得怎么走的话,住宅区里还有一些捷径,可以通往诗家董、幸运购物中心。

哪里都不想去的话,酒店本身也有足够的吸引力,伴你度一个周末。精品酒店由旧公寓改建而成,空间有限,经营者却能够在有限的空间里创造精彩的体验,这才是我真正赞叹和佩服的地方。

酒店只有14层楼,108间房。没有宴客厅,没有商店,没有spa,只有一间餐厅,连停车场都要与隔邻的Elizabeth Hotel共用(住客可以免费停车)。酒店的公共活动空间,就是1楼大堂旁边的餐厅、餐厅外面的小花园,以及12楼的泳池与健身中心。

听起来似乎很有局限,但入住时就会发现,酒店提供了很多额外的好处,以软件上的“多”,弥补了硬体上的“少”。


酒店大堂不大,但空间连接到旁边的餐厅,视线延伸,加上天花板很高,感觉并不狭隘。装潢设计走时髦路线,一些小角落摆放着现代艺术品,充满设计感。


酒店里没有商务中心,不过,大厅前台入口处有个小小角落,摆了几台电脑可以免费使用。

入住时,前台人员递来一张纸条,列下了所有的“Qool Benefits”——

首先,客房里的迷你吧是免费的,里面有啤酒、汽水、矿泉水,还包括抽屉里的零食、茶与咖啡。所有住客也可享有Club Benefits,包括餐厅里的茶水、点心,以及傍晚时分的鸡尾酒时间,一律免费。客房里还可以免费上网、免费拨打市内电话。


这也免费,那也免费,一个字概括——爽!不是贪小便宜,但我总是觉得,迷你吧里的汽水值多少钱,为何酒店里都要提高价格来售卖?好好一冰箱的饮料摆在房间里,不就是为了提供方便吗?尤其是退房时还要派人去看看冰箱里有没有少了什么,这样的酒店感觉就是小眉小眼,硬体上再豪华也难以展现气派。

入住前知道酒店附近没有便利店,自行携带了一大袋零食与酒水,没想到住进来样样齐备而且一律免费,感受到酒店人员的贴心。

酒店只有两种房型:Studio Room(26sqm)和Studio Deluxe Room(32sqm)。我订的是普通房间,入住时获得提升,住进401号房,属于比较大间的Studio Deluxe Room。这类房型每个楼层只有两间,不同点是空间较大,以及房间里多了一台Nespresso咖啡机。



客房中央是舒适的大床,床边是特别设计的桌灯,墙上一排设计感的镜子。房间里天花板很高,感觉原本就宽敞。落地长窗光线明亮,窗台成排色彩缤纷的椅垫,有朋友到访也不怕没位子坐。



衣柜里有浴袍、拖鞋、保险箱,还提供烫斗和熨烫板。


浴室里同样宽敞,浴缸与淋浴间分开。淋浴间是开放式的落地玻璃,一边冲凉可以一边看到房间里的电视。房内有其他人的时候,当然也可以把帘子拉上。洗脸盆上发现,不只用品齐全,提供的还是Molton Brown的名牌货。


12楼是酒店的公共活动空间。户外空间一边放着沙发,一边是泳池,矿泉水与汽水免费提供。泳池不大,但设计是鱼缸式的,坐在沙发区可以看到水底下的活动。


健身房里器材新颖先进,还有桑拿室与蒸汽室。


每逢周末,酒店还安排了movie night,在泳池畔架上大屏幕播放电影,还有矿泉水与零食提供,重温露天影场的乐趣,感觉不错。


Art Jamming绘画活动

酒店的“酷周末配套”,最特别的是新增添的Art Jamming绘画活动。自由发挥的即兴作画活动,近两年来开始在新加坡引起注意,不过,纳入酒店住宿配套当中,Quincy Hotel还是首创。

所以我说,酒店里没有spa,却很有巧思地以另类方式推出属于自己的art therapy。作为设计酒店,推出这样的活动可说是非常合拍。入住酒店还可以有一个自己的作品可以带回去,也是很有意义的纪念品。

活动目前只在周末下午举行,由酒店提供画板、画笔、颜料等等,现场有导师主持,也有酒店工作人员给予协助。

活动一般是在1楼餐厅外面的小空间里举行,这一天刚好下雨,搬到12楼的泳池畔。3点以前到场,工作人员已经在忙忙碌碌部署安排。


老师简短介绍以后,大家选好位置,领取了自己的用品就可以开始作画。基本上,art jamming就是即兴作画,拿起画笔就可以在画布上任意发挥。没有灵感的话,老师也提供一些现成画作可以参考模仿。

我以前也参加过其他地方的类似活动,但这里提倡的是couple art jamming,双人作画。一起住宿的两个人共同创作,比起一个人独自挥毫,又是不一样的体验。两个人必须有个共识,想要画出什么样的作品,然后如何分工,一人负责一个部分。


我和同伴正好是相反的两种性格、两种画风。原本想画的是一幅披上秋色的宁静田园,打上一层火红底色后,同伴一笔一笔画上白色的云彩与草浪,走笔阳刚粗犷而充满动感,打破了我的静态画面。眼看着已经变了风格,即兴把秋日田园改成怒海烈焰,画上船与夕阳,构成了不一样的风景。

诚如老师所说,画笔下无所谓对错。双人合作,并发出不一样的火花,真正的感受到绘画可以天马行空,创意无局限。

作品完成以后,工作人员会帮你收起来风干,绑上绳子,第二天退房时可以提着回家,非常方便。


全日免费餐点

入住酒店以前还在思索着乌节地区都有哪些哪些美食想要品尝,来到以后发现有免费餐点,也顾不得再到外面另寻美食了。

全日餐点是从中午12时开始提供,任何时间都可以到餐厅里自取蛋糕、饼干、糕点、果仁等等,以及冷热饮料,还有个雪糕机可以自取雪糕。



不要以为便宜没好货,这里的免费餐点,提供的可是Dean & Deluca的名牌货。不只可以现场饮用,还提供纸杯可以装起来外带或拿到房间里去。


傍晚6点开始,转为Evening Cocktail,餐台上多了一些热食,并且是由Modesto餐馆提供。当天尝到的就有炸春卷、鸡翅膀、意大利面等等,加上甜品糕点,根本就是一顿饱足的晚餐。


全日餐点开放至晚上8点半,但我在之后的时段下楼,可以自行取用茶与咖啡还是没有问题。三几个朋友一起入住的话,入夜以后坐在餐厅外的户外空间里喝茶聊天,气氛也很好。



早餐从上午6时45分至10时30分供应。自助餐台不像大酒店里那么丰盛,但中西式都有。没有现场煎蛋,但餐台上有炒好的鸡蛋。水果、沙律、乳酪齐备,对我来说,一锅热腾腾的鱼粥是最美好的早晨,连吃了两碗。原本还想着退房以前再享受一次免费茶水,却饱得连当天的午餐也省下了!

The Quincy Hotel
地址:22 Mounth Elizabeth, Singapore 228517
电话:6738 5888
网站:www.quincyhotel.com.sg