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Monday, September 29, 2014

琅勃拉邦出发篇

Luang Prabang Trip Part 1

Special thanks to Tourism Authority of Thailand, Bangkok Airways and Cathay Pacific Airways. 


琅勃拉邦,老挝(寮国)中部的UNESCO世界遗产。早就想过哪天要去看看这个地方,却一直感觉路途遥远,有心无力。

新加坡飞往老挝虽然不远,不过,从老挝首都永珍搭乘巴士去到琅勃拉帮,需要整10个小时的车程。通过水路也可以,但还需更长的时间。


6月份突然收到泰国旅游局邀请,主办琅勃拉邦考察团。没错,是泰国旅游局,带着我们去老挝。所要带出的讯息就是:前往琅勃拉邦,经由曼谷是最理想的选择。

对哦!前往琅勃拉邦,为何一定要从永珍呢?之前早就应该想到,前往中南半岛的很多地方,曼谷都是最方便的交通枢纽。

这么说不是hard sell,而是亲身体验以后感觉确实如此。新加坡飞曼谷,每天有众多航班,肯定比飞往永珍方便得多。停留曼谷,吃喝玩乐多自在,肯定也比永珍有趣得多。从曼谷飞往琅勃拉邦,搭乘曼谷航空(Bangkok Airways),不需搭乘内陆航班,也不属于廉价航班,更安心也更自在。

相信很多人也和我一样,有想过要走访琅勃拉邦,却又对老挝的内陆交通有所保留。经由曼谷前往,会是比较适合一般游客的玩法。除了交通上的便利,曼谷搭配琅勃拉邦的旅游路线,也是比较有趣的组合。曼谷的快节奏与都市感,配上琅勃拉邦的慢格调与小城风情,反差很大,令人有更深刻的体会。

新加坡 —> 曼谷
Cathay Pacific CX712

从新加坡飞往曼谷,我搭乘的是国泰航空的班机。原来,此趟行程的主要赞助航空公司是曼谷航空,而国泰航空是曼谷航空的联号航班(code share)。

CX712,中午1330时的航班。经由曼谷,继程再飞香港。适逢学校假期的旅游旺季,机场里大排长龙,拿不到想要的走道座位,正感觉有点意兴阑珊,来到登机口,突然发现,我被提升了!

顿时精神百倍。虽然只是短短两个多小时的航程,但是,无端端被提升到商务舱,还是心下窃喜。



找到位子坐下,商务舱座位明显宽敞得多,前方座位椅背不设口袋,但下面有个小空间可以放置手提袋。杂志、免税品目录、耳机等等,放在座位旁边的小储物格内。

商务舱和经济舱的差别,除了座位比较宽敞,最明显的就是,空服人员会不断地称呼你的名字,而食物是一道道端上的。


新加坡飞曼谷时间那么仓促,服务人员还是有本事把搭客名字都写在纸上,对照称呼。食物就没法子一道道慢慢出菜,做法是把装好前菜与餐具的碟子先端上。随后端出个面包篮,挑选面包。主菜和饮料摆在推车上,推到搭客面前让你自行挑选。


注意,推到眼前的主菜都是开放式的,what you see is what you get,不似一般包在锡纸里的飞机餐,与你玩fish or chicken的猜测游戏。少了开宝箱式的未知(与乐趣?),能够亲眼看到食物、闻到味道,协助你作出更正确的选择。


单看菜名,从菜单上作选择,我通常会选中式或亚洲式菜肴。不过,三道主菜推到眼前,最吸引我的是西式的烩牛仔脸颊肉配蔬菜大麦意大利饭(Braised veal cheek with barley and vegetable orzotto)。看上的是浓浓的酱汁,很适合搭配意大利饭。而牛肉入口也很软嫩,没有想象中飞机餐的干硬。其他两道选择是红枣木耳烩鸡柳配白饭青豆与胡萝卜、蕉叶香草鲷鱼配白饭及杂菜。


数日后回新加坡时,很幸运又获得提升,同样是午餐时段,菜色却完全不同。这回选的是中式菜肴:鲜菌炒海鲜,同样很令人满意。而另外两道选项是香橙番茄汁烩羊肉、蜜味辣汁烤鸡。

甜品是Haagen-Dazs雪糕,还有Praline巧克力搭配茶与咖啡,巧克力是整个盒子端到面前来任由选择,有好几种不同口味。

这样子忙忙碌碌,吃饱喝足已经快要抵达曼谷。打开娱乐系统来看,短程航班节目不多,随便选了个香港电视节目,戴上耳机试听一下,有不错的隔噪音效果。再试试调整座位的躺卧角度,没来得及闭目小睡,已经到了必须拉直椅背的时候 :(

飞行旅程倘若都是如此素质,即便是漫漫旅途也还真的一点也不难熬!

曼谷 —> 琅勃拉邦
Bangkok Airways PG945

在曼谷过了一夜,第二天一早又回到机场,搭乘上午10点的曼谷航空班机,前进琅勃拉邦。


曼谷航空标榜为“Asia's Boutique Airline”,精品航空,专门营运泰国内陆与区域性跨国航班。

强调它是“精品”,因为小型飞机、短程航线,并不等同于小规模运作或廉价等级。最明显的特点就是:曼谷机场里设有该公司专属的休息厅,开放给所有搭客使用。是的,所有曼谷航空的搭客,不论是经济舱或商务舱,只要出示登机证,都可以免费使用休息厅。


休息厅里提供简单茶水、饼干、糕点、爆米花,还可免费上网。当天刚好航班延误一个小时左右,有专属休息厅不需在机场内到处晃荡,确实有用。


11点多终于看到飞机,使用的是小型的螺旋桨飞机,有19排座位,左右各两个座位,机身紧凑。好处是,螺旋桨飞机的机翼比较高,设在窗口上方,窗外望出去视线不会被阻档。而且,很多时候是低空飞行,景观很好。


虽然是小型飞机,还是有提供膳食。我选了泰式炒面,搭配着圆面包、通心粉小菜、巧克力蛋糕、茶与咖啡,非常完整。


1小时40分钟的航程,刚吃完很快就开始降落。窗外望出去,云雾间露出高耸山脉、蜿蜒河流,琅勃拉邦壮丽山川,尽入眼帘。满心期待的旅程,即将展开!

琅勃拉邦游记,一系列四篇文章,陆续登场:
1. 出发篇(4之1)(29-9-2014)
2. 住宿篇(4之2)(1-10-2014)
3. 美食篇(4之3)(3-10-2014)
4. 观光篇(4之4)(5-10-2014)

本次行程由泰国旅游局与曼谷航空赞助


Saturday, September 27, 2014

新加坡餐厅周10月举行

Singapore Restaurant Week


新加坡餐厅周又来了!

由著名餐饮指南Dinning City创办的“餐厅周”,旨在为更多食客提供一个在高级餐厅享受美味的好机会。只限这一个星期,参与的餐厅会推出特价的午餐及晚餐,并且把师傅的拿手菜放进菜单里。食客不须太高的花费,也不须伤脑筋点菜,只要事先预定,就能够尽情享用美食。

Restaurant Week最早于1998在纽约举行,之后延伸到阿姆斯特丹、新加坡、上海、北京、香港等等,时至今日,已成为新加坡每年两度的活动,最新一轮已经是第9次主办,订于10月份举行。

今年的活动首次推出“儿童餐厅周末”(Kids Restaurant Weekend),10月18日及19日,推出特别迎合儿童口味的三道式儿童菜单,收费为午餐$15++,晚餐$20++。参与餐厅包括:Alkaff Mansion, Capricci, Quayside Fish Bar, Museo, Moluccas Room。

成人版的餐厅周在10月25日至11月2日举行,今年的主题是巧克力,参与餐厅都会在三道式套餐中,加入一些巧克力风味。特备套餐收费为午餐$25++,晚餐$35++。不过,指定的DiningCity Star-Awarded餐厅收费较高,午餐附加$15++,晚餐附加$20++。

参与本届餐厅周的餐厅有上百家以上,首次参加的就有D'Bell、Amarone、Indo-cafe、Portico、UNA、Takuda、The Bank Bar & Bistro、La Maison Fatien、Wolf、Il Cielo、Becasse等等。

媒体发布会上,走访了其中三家,各尝了一道菜肴,作为小小参考:

餐厅:Bacchanalia
前菜:Cauliflower Gratin,奶汁烤菜花,在牛奶里烹制了15分钟,白色的乳酪泡沫里有白松露的香味。


餐厅:Amarone
主菜:Branzino alla Siciliana,烤石斑鱼,佐以意大利西西里风格的酱料,搭配樱桃番茄、酸豆、橄榄等等。


餐厅:iL Cielo
甜品:Dolce Ponce,新上任的师傅推出的塔斯卡尼甜品,三种不同层次的咖啡、巧克力和朗姆酒慕斯,口感浓郁。

公众可从9月27日起开始预订:www.restaurantweek.sg

Thursday, September 25, 2014

Cold Storage韩国美食展

Korea Food Fair

Cold Storage presents Korea Food Fair, 22-28 Sep 2014 at Plaza Singapura Level 1 Atrium. Extensive selection of products will also be available at selected Cold Storage stores.

冷藏公司(Cold Storage)的韩国美食展又来了!韩风越吹越热,这项常年活动今年已进入第三届。美食展于9月22日至28日在狮城大厦(Plaza Singapura)1楼Atrium举行,今年的规模更胜往年,带来近百种畅销韩国产品。展期虽然只有短短数天,所有产品在展览结束后也可在全岛各地的指定Cold Storage超市里买到。

昨天举行的开幕礼上,现场端出了特大锅的bibimbap韩式拌饭,贵宾们齐齐捞起!

舞台上也看到韩国传统歌舞表演、跆拳道示范,甚至由跆拳道运动员表演gangnam style骑马舞。

整个1楼摆满了各式各样的韩国食品,还有工作人员现场示范提供试吃,会场里人气很旺,很有购物气氛。走走看看,发现了以下精彩选项——

韩国参鸡汤,Korean Ginseng Chicken Soup,每包$11.50,促销价3包$29.50。买回家只须整包放在锅子里煮5到10分钟即可品尝。

Tea Zen Maum Tea($6/$8.90),刚刚进入本地市场的水果茶袋,包装和名称都非常可爱,如First Love、Oh! Happy Day、Forest Tea Cafe、Happy Company、Gangnam Sauna Lemon,每一种都想尝一尝。

各式各样的韩国快熟面,新出品的有香辣八爪鱼口味的Paldo Spicy Octopus Ramyun($6)、有面又有饭的Wowbob Ramyun + Rice Cup Noodles($3)、包装有如杯面的香辣炒年糕($2.50)等等。

特色饮料,如酸甜开胃的Rice Black Vinegar水果醋($13)、传统韩国米酒Buja Original($15)、Buja Grape($13)、Taktail($12),香甜而容易入口。

Wednesday, September 24, 2014

The Disgruntled Chef新气象


位于Dempsey宁静一隅的The Disgruntled Chef,开张至今4年,依然很受食客欢迎,并且已经拥有一批支持者。

为了持续保持新鲜感,餐馆其实每季都会更新菜单,而最近还把餐馆与酒吧的部分都换上了新漆,呈献焕然一新的面貌。餐馆最近也请来新的主厨Jac Lim,为菜单注入更多新意。从装潢到菜肴处处展现新意,是时候再回去尝一尝了。

和过去一样,菜单上分成small plates($14-$21)和big plates($26-$98)两大组别,鼓励大家共点几道菜肴,一起享用。

Small plates先尝了Beet-Cured King Salmon($18),鲑鱼片里有甜菜根熏烤过的甜味,搭配注入酒味的黄瓜及腌渍芥末,色彩鲜艳,口味清新。

Seared Scallop Carpaccio($18)同样是鲜艳夺目,口味清淡。主角是水煮后稍微炙烧过的新鲜带子,配料的鱼卵与昆布为菜肴注入日式风情,还有轻脆的爆米花,带来夏日愉快的心情。

Big Plates点了Crackling Suckling Pig($68),这是餐馆的招牌菜,但每次更新菜单,会推出不同的做法。今天尝到的最新版本猪皮酥脆,皮下有一层脂肪,但不至于太过油腻,猪肉保持了细嫩的口感。一块块猪肉之间还洒上烤香的芥末仔,下面铺着酸菜泥,解除油腻。

另一道尝了Grilled French Quail($32),烧烤鹌鹑搭配着生菜沙律、香脆培根,还有一个水煮鸡蛋,拌着蛋黄享用,吃起来很舒服。

餐馆的周末早午餐菜单也增添了一些新菜色,如Norvegienne($25)在长型面包上铺着甜菜鲑鱼、水煮蛋、蛋黄酱,还配着青菜,色彩明亮悦目。

又如Turkish($25)看起来也像是面包上配着各种蔬菜,仔细一看,下面整片的“面包”其实是一片茄子,这是一道土耳其素食,也是餐馆里唯一一道gluten-free(无麸质)的菜色。上面的配料有番茄、洋葱、松子、薄荷等等。

甜味早餐选项有Elvis($20),法式吐司涂上Nutella巧克力酱与香蕉,搭配香草雪糕。

另一道是Marie-Antoinette($20),自制的brioche奶油面包,洒上了香脆杏仁,搭配梅子与Armagnac酒味雪糕。

The Disgruntled Chef
地址: 26B Dempsey Road
电话: 6476 5305
网站: http://www.disgruntledchef.com
星期一休息

精彩回顾,看看两年前首次上门都吃了什么:
The Disgruntled Chef轻松享受美食(3-10-2011)

Monday, September 22, 2014

Tapas下酒小菜

My Little Tapas Bar


酒吧与下酒菜最近很受欢迎,位于Club Street的Platters Bistro如今也摇身一变为My Little Tapas Bar。


Platters原本主打的菜式,是在大木盘上摆满了各式小菜(请参考去年的报道)。如今重新定位,依然主推小菜,依然摆在大木盘上呈献,不过是以西班牙式的下酒小菜为主。

实际上,餐馆也是武吉知马路西班牙餐馆My Little Spanish Place(参考之前的报道)的同一业主,如今决定在酒吧林立的Club Street走Tapas路线,非常的合情合理。

酒馆菜单由西班牙女厨师Chef Maria Sevillano设计,推出多种广受欢迎的小菜,以及一些比较少为人知的选项,包括montaditos(面包上的小菜)、pintxos(牙签上的小菜)和raciones(较大份的小菜)。不过,菜单上的分法主要为主菜和小菜,小菜分为肉类、菜类、海鲜三大组别。

每天傍晚5点到8点是欢乐时光,每杯饮料附送小小的montaditos,跟随西班牙的传统。

吧台上和My Little Spanish Place一样,陈列了来自西班牙不同地区的Jamon火腿,包括了:Joselito(风干48个月)、Sierra Mayor(风干30至36个月)、Laudes(风干18至24个月)、Fermin(风干18至20个月),售价介于$7至$25(每25克)。

试菜时,头盘是Table de Jamon Y Queso。菜单上的版本是Tabla de Jamon($45)和Tabla de Quesos($20),三种不同的火腿、三种不同的乳酪,浓淡各异,浅尝比较。师傅今天特别安排的是三种火腿,五种乳酪,搭配新鲜橄榄,以及从西班牙入口的面包。

之后是海鲜类tapas:Sardinas en Escabeche是以白酒烹制的地中海沙丁鱼,加上醋、橄榄油和辣椒粉的调味;Boquerones en Vinagre是以醋、橄榄油和大蒜腌制的新鲜鳀鱼。最右边的是Escalivada,烤蔬菜类如茄子、西葫芦,用橄榄油、大蒜等来腌制。

下一道是Dos Cocas,香脆面包上放了洋葱、胡椒、乳酪、鳀鱼、西班牙腊肠。搭配的是Pimentos Piquillos con Manchego,也就是西班牙式油腌小红辣椒,塞入陈放2年的manchego干酪打成的慕斯。

之后又是一道菜单上没有的Higado,做法是把猪肝切片了,以焦糖化的洋葱、红辣椒粉、雪利酒烹制。我没吃过西式做法的猪肝,原本对它有所期待,入口却发现过于熟透干硬了,一问师傅,原来是担心食客不能接受带血的半生熟猪肝。新店开张,还需一段时日来互相了解吧。

My Little Tapas Bar
地址:42 Club Street, Singapore 069420
电话:6223 8048
网站:www.mylittletapasbar.com.sg

Saturday, September 20, 2014

加龙威美食指南

Kallang Wave Food Guide


新加坡体育城的落成,为热爱运动的新加坡人增添最新去处。不怎么喜欢运动的人士,毗邻的加龙威(Kallang Wave)购物商场,也是吃吃喝喝逛街购物的休闲场所。


占地4万1000平方公尺的零售空间,商店大多以体育运动为主题,商场中间有一面大型攀岩墙,可进行室内攀岩活动。

对于美食爱好者来说,最关心的当然还是有什么好吃好喝——

Smoothie King #01-04

和全岛各地的其他分店一样,提供27种不同口味的smoothie。走健康路线,小份的每杯250卡路里以下,所有食物选项(如沙律、卷饼等)都在400卡路里以下。


推荐口味有:Angel Food(草莓、香蕉、低脂牛奶)、Apple Kiwi Kale(羽衣甘蓝、苹果汁、奇异果汁、香蕉)、Gladiator Pineapple Mango(芒果汁、黄梨、Gladiator蛋白)。

Issho Izakaya #01-13

梁苑集团创立的日本居酒屋,主打日本居酒屋常见的料理,包括刺身、串烧、寿司等。

猪腩肉卷番茄

这里的串烧,尝到的烧烤鸡翅($7)、鸡肉与韭葱($6.20)、猪腩肉卷番茄($7)味道都不错。值得推荐的还有炖了两天,焖得软滑入味的炖五花肉($12.50)。

菜色大多以小碟形式上桌,与啤酒和清酒极搭。酒单上也有特别调制的运动主题鸡尾酒,很适合前来观赛时享用。

Astons Specialities #02-04

新加坡品牌的大众化西餐厅,招牌菜有牛排、鸡排、鱼排等等,食客上门都知道自己要吃什么,实在不须多加介绍。

Chicken & Sausage Combo

值得一提的是,这家分店是Astons最大型的店面之一,到访当天完全不需排队,马上就有座位。而且,餐馆环境不错,望出去是体育城的户外景观,可以一直看到新加坡观景摩天轮!

Aji-ichi #02-01

Astons集团旗下的日式品牌”味一“(Aji-ichi),同样走大众化路线。最早开在食阁,辗转搬到这个新地方,依然是采取自助形式,到柜台点菜以后自己端到座位上来。

Nabemono Iberico Pork

推荐菜肴有:涮猪肉拉面(Pork Shabu Ramen,$10.90)、石锅牛肉烧肉(Beef Yakiniku Ishinabe,$12.90)、伊比利亚猪肉火锅(Nabemono Iberico Pork, $39.90/$55.90)。

Basil by ThaiExpress #01-16

以泰国美食为号召的ThaiExpress,来到这里设立了全新品牌Basil by ThaiExpress餐馆,新口味的前菜有烤牛肉沙律与香辣芒果沙律。

Massaman Chicken Curry

马沙文鸡肉咖喱(Massaman  Chicken Curry)与冬炎海鲜汤,都是极具代表性的泰国菜肴。马沙文独特咖喱滋味,香甜而不辣,很受不会吃辣但又爱咖喱香氛的食客欢迎。

Chocolate Origin #01-31

走累了到这家小店里歇一歇,菜单很简单,只有巧克力蛋糕(原味和苦味,每片$7.50/$8.50)、Cuppa Lava Cake($5),以及冷热饮料。原本坐下来只是为了休息,没有太大期待,结果点用的咖啡($5)端上来令人眼前一亮!

漂亮的咖啡拉花艺术

如此漂亮的咖啡拉花艺术,精致可爱得令人连声赞叹,怎么也舍不得喝下啊。

外一章

MYRA's @ The Stadium #01-04

商场走出去是浪漫的加冷河畔风光

首先声明,这家店不在加龙威商场内。不过,从商场走出去,沿着河畔漫步,会看到成排的餐饮商店,而当中最有特色的是这家Myra。

餐馆提供的是墨西哥与印度菜肴的独特组合。老板来自纽约,7年前在东海岸开设第一家店时,发现海边没有墨西哥餐,决定主打墨西哥料理。开店后,海边玩风帆的运动健儿要求餐馆提供串烧,于是找来个印度师傅特别制作这部分的美食。

Myra餐馆里漂亮的装潢

后来,菜单上印度餐越来越受欢迎,推出的菜色越来越多,也就形成了今天的局面。室内体育馆的新店刚在不久前开张,墙上的壁画还是老板娘亲手绘制的,到访时还在进行当中。

Vegetable Nachos

几个人点了满满一桌的菜,从经典墨西哥菜式如Jalapeno poppers、Vegetable Nachos,到墨西哥与印度融合的Fish Tikka Tacos、Chicken Tikka Burritos等等。

印度香饭搭配各种香辣浓郁的印度美食。

最后又尝了完全印度风味的Butter Chicken、Daal Makhani等,还有印度香饭和三种不同口味的naan。

推荐给喜欢异国料理的食客,尤其是面向河畔的环境,夜里河上灯光点点,乍看之下还仿佛身在国外。

Kallang Wave
1 Stadium Place, Singapore 397638
地铁站:Circle Line Stadium Station

Thursday, September 18, 2014

Crab Ah!螃蟹晚宴

Shangri-La's Rasa Sentosa 

过去几个月来,各大酒店餐馆纷纷推出螃蟹自助餐和促销套餐。香格里拉圣淘沙度假酒店(Shangri-La's Rasa Sentosa Resort)也赶上这股热潮,从上个月开始,每逢星期五在酒店的海滨露天餐饮区Atmosphere by The Sea推出“Crab Ah!”螃蟹晚宴。


吃螃蟹,当然是在海边的露天餐区更有气氛。现在,除了传统的东海岸,食客们也可选择到圣淘沙海边享用螃蟹大餐。星期五的黄昏时分,面向着大海与夕阳,还有现场音乐的陪伴,气氛很好。

螃蟹晚宴是一套双人套餐,使用的是肉质饱满鲜美的斯里兰卡螃蟹,食客可从四种螃蟹做法当中任选一道,都是本地人喜爱的口味,如:XO酱炒螃蟹、黑胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、咸蛋黄螃蟹。





每道螃蟹也搭配黄金炸馒头,让你蘸着鲜美浓郁的酱汁食用,一点也不浪费。


除了主角的螃蟹,还有鲜虾炒饭、新鲜时蔬等搭配菜色。


甜品则是本地风味浓厚的班兰雪糕和拉茶雪糕(Teh Tarik)。

收费为两人$138,包括无限饮用House Wine和啤酒。

时间:傍晚6时30分至晚上9时(只限每周五)
电话:6371 1966
地址:香格里拉圣淘沙度假酒店
101 Siloso Road, Sentosa, 098970

其他吃蟹好介绍
乐宫避风塘螃蟹(10/9/2014)
Concorde尽情吃螃蟹(20/8/2014)
阿海小厨螃蟹佳肴(29/7/2014)
Crab in da Bag(31/3/2014)