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Sunday, November 30, 2014

饕聚新登场

TAO Seafood Asia

收到邀请,我想起新加坡还有一家餐馆也叫“TAO”。但此tao非彼tao,这家新开张的tao,指的是“饕”,全名是“饕聚-新亚海鲜”。

餐馆位于金融区Asia Square Tower 2,相当僻静的一角,很多人都未曾到过。不过,提起餐馆的来历,几乎是无人不晓。67岁的主厨吕同观师傅,就是本地著名酒楼泰国村的创办人之一。新开张的饕,由他的儿子吕学雄一手创办及管理。


吕同观80年代到泰国学习厨艺,回新以后厨艺深受食客赞赏,掀起了泰式鲍翅与潮州菜的热潮,1991年更与弟弟吕同顺联合创办的泰国村,业务蒸蒸日上。忙碌了20多年,吕同观在2012年退休,最近为支持儿子的新发展而重出江湖。对于食客来说,当然是好消息啦!

Friday, November 28, 2014

FOC火热登场


餐馆名称FOC,绝大多数的新加坡人都会读成F-O-C。至少,我是理解成Free Of Charge,还想象着餐馆是不是特定日子会送出什么免费项目……

不是的。这里的FOC是一个单字,加泰罗尼亚语“火”的意思。刚在不久前开张的这家西班牙餐馆,是西班牙米其林一星级厨师Nandu Jubany、前Foodbar Dada主厨Jordi Noguera与得奖调酒师Dario Knox的最新餐饮概念。

餐馆巧妙地融入各种加泰罗尼亚元素,除了令人玩味的名称,室内装潢也结合了当地风情,并以趣味手法来诠释,如传统的西班牙红酒醒酒器做成灯具、墙上贴花取材自罗马天主教教堂圣家堂等等。


最吸引眼球的是悬挂在餐桌上方的白色巨型人头艺术装置,在黝暗的餐馆后方亮起灯来,效果诡异怪趣。设计灵感来自加泰罗尼亚古老的焰火传统correfoc,意即“fire run”或“跑火”,也就是餐馆的名称由来。而这些巨型白头的脸孔,刻画的是餐馆主人的样貌!

Wednesday, November 26, 2014

千禧盆菜买一送一

千禧集团新动向

千禧集团今年大举推销盆菜,10人份$368,6人份$238,而且还是买一送一!平均算起来,一个只要百多块钱,每人十多块钱就能享用到料多实在、分量十足,聚集了十多种上等材料的盆菜,绝对是物超所值,预计将成为来临新春年菜外卖市场的一大热点。


采访当天,师傅捧出了十人份的盆菜,盆满钵满都是好料,秤一秤有整7公斤重,打开来芳香四溢,有鲍鱼、海参、鱼鳔、干贝、带子、虾、蹄筋、元蹄等等,浅尝几口,酱汁浓郁入味,使用的虾子是速冻活虾,非常新鲜。

证实平价盆菜为货真价实,削价销售并没有偷工减料,推出这样的超值促销,就是为了引起市场的讨论与注意,通过一轮盆菜大促销,打响千禧的名堂。

Monday, November 24, 2014

鲍鱼燕窝齐登场

Abalone Feast & Bird's Nest High Tea

进入岁末要吃点好的,四川豆花饭庄再次推出鲍鱼套餐,并在天府茶艺馆推出以燕窝为主题的宫廷梦幻下午茶。

算起来,四川豆花饭庄应该是第三年推出鲍鱼宴了。难得的是,每年都会推出新的菜色,带来不同的惊喜。今年的鲍鱼宴由来自四川的餐馆主厨曾锋和粤菜大厨梁永祥联手设计菜品,结合川菜与粤菜的不同风味。

头盘一道两款,包括椒麻鲍片姜汁鲍丝,属于川菜口味,都是四川夏天冷菜的口味。右边的椒麻鲍片是把鲍鱼切片,绿色的酱汁有微微的麻辣。左边的姜汁鲍丝把鲍鱼切丝,用姜碎和特调酱汁浸泡,酸酸辣辣,却不至于抢走鲍鱼的鲜嫩味道。

Saturday, November 22, 2014

红叶亭七种鲜蚝滋味

Momiji Oyster Festival


Suki集团旗下日式自助餐红叶亭(Momiji),不久前推出鲜蚝促销,获得食客的热烈反应,将一直延续到岁末佳节时期,至2015年1月1日为止。

促销使用的鲜蚝来自日本广岛,也是日本重要的蚝产地。广岛蚝口感软滑,味道鲜美甘甜。促销期间,一种鲜蚝做出7种不同滋味,午餐时段提供其中4种,晚餐时段则推出所有7种。

Thursday, November 20, 2014

AquaMarine地中海促销

Mad About Mediterranean


一个人一辈子能去几次地中海?充满异国色彩的地中海美食,却时不时都有机会尝到。新加坡酒店喜欢主办各种不同主题的美食促销,尤其是有清真认证(halal)的自助餐,地中海美食是很受欢迎的主题。

Italian Antipasto

滨华酒店(Marina Mandarin)AquaMarine咖啡座是本地少有的清真认证酒店自助餐之一,整个11月份便推出了“Mad About Mediterranean”地中海促销。自助餐台上,前菜、汤品、热食、甜品,处处纳入地中海主题。

Tuesday, November 18, 2014

Triple Three北海道美食节

Hokkaido Harvest


文华酒店(Mandarin Orchard)的北海道美食节又来了!酒店咖啡座Triple Three,经常推出不同主题的美食促销,其中又以日本主题自助餐最为精彩。

酒店执行主厨明石茂(Shigeru Akashi)是日本人,对于日本美食尤其在行,北海道美食节自2011年首次推出以来,反应一直都很热烈,俨然已成为酒店的一项常年活动。


美食节昨晚正式开幕,由贵宾主持了清酒击桶仪式,再由明石茂师傅亲自进行鲔鱼切割示范,当场把一整条的鲔鱼切割成一小片一小片的刺身,分发给现场围观的食客们新鲜品尝,场面非常热闹。

Monday, November 17, 2014

天厨台湾家乡菜

Tien Court @ Copthorne King's Hotel


新加坡国敦统一酒店(Copthorne King's Hotel)中餐馆天厨(Tien Court),在整个11月份推出台湾家乡菜促销。主厨何添财师傅来自台湾嘉义,精心烹制的台菜都具有浓浓台味,很受食客的欢迎。

媒体试菜当天,师傅盛情款待,拿出私人的高山乌龙茶同桌共享,然后是一道接一道的经典台菜,令人应接不暇——

扣肉包:新加坡人很爱吃扣肉包,不过,台湾的版本作法又不大相同。同样是以油光肥腴的三层肉夹在包子里,上面还洒上花生,搭配酸菜,吃起来不比较不腻,口味也更丰富。

Saturday, November 15, 2014

澳洲名厨玩味传统印度餐

Tony Bilson X Tandoor


澳洲一代名厨Tony Bilson,目前来到新加坡乌节中心假日酒店(Holiday Inn Singapore Orchard City Centre)的印度餐厅Tandoor,与印度餐主厨Chef Vaibhav Suri联手推出多道特色美食,结合印度与澳洲风格。

酒店总经理与主厨欢迎Tony Bilson(中)的到来

年过70的Tony Bilson拥有40多年经验,是澳洲餐饮界的传奇人物,发掘过不少厨艺人才、扶持过不少高级餐厅、推动澳洲饮食潮流,有“料理教父”(Godfather of Gastronomy)之称。

标榜正宗印度口味的Tandoor去年翻新后改头换面,以崭新形象出击,注入更多现代感。这次邀请顶级大厨前来,是配合餐厅最新宣传口号:Every meal begins with a travel tale。

传统印度菜肴与澳洲现代料理手法,摩擦出什么火花?两位大厨结合了不同的文化背景与烹饪经验,比如以西式真空烹调结合印度传统窑烤、在摩登菜色里加入印度香料,以非传统食材和现代呈献手法,探索现代印度料理的新方向。

Thursday, November 13, 2014

Capella普罗旺斯风情


阳光明媚的中午时分来到圣淘沙嘉佩乐酒店(Capella Singapore),心情已进入度假模式。来到法国餐厅The Knolls,餐桌上摆着花花草草,尤其是紫色的薰衣草香,伴着落地窗外的泳池景观,果然有几分普罗旺斯的味道。

只限4天,11月13日至16日,酒店特别邀请来自法国南部的米其林一星厨师Reine Sammut,推出特别菜单并举行相关活动。

Chef Reine来自普罗旺斯地区的小村庄Lourmarin,主理Auberge La FENIERE餐厅,是米其林星级厨师中少有的女性。

抵步新加坡,套餐是从今天晚上开始提供,Chef Reine却已经马上投入工作,抓紧时间为媒体烹制了一桌好菜——

Tuesday, November 11, 2014

终极街头美食节

Ultimate Hawker Fest 2014


终极街头美食节(Ultimate Hawker Fest)又来了!这项活动今年进入第三届,向新加坡传统街头美食致敬,同时也为Touch Community筹款。今年的活动由美食博客贪吃妹Derrick Tan 和 Ian Low 携手承办,邀请了20多位厨师与摊贩齐聚一堂,让食客们在同一屋檐下品尝到各种传统街头美食。

整个活动占地6110平方公尺,分成三大展区:食代相传(Ultimate Original Recipe)、食膳为心(Pursuit of Happiness)和食材科举(Ultimate Ingredients)。

Sunday, November 9, 2014

澳洲特维德住宿篇

Tweed Food Trail Part 4 - Peppers Salt Resort & Spa 

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.

参访特维德(Tweed)的三天两夜,其实是整整的两天。搭乘酷航夜晚的航班,清晨一大早抵达,接下来有一整天的游览时间。第二天又是整整一天的出游,第三天大清早到机场启程回国。

如此紧凑的行程,想要看得更多、玩得更多,住宿地点的选择很重要。协助安排整趟行程的Jayne是当地达人,选了位于KingsCliff的Peppers Salt Resort。(房价请看这里)

酒店外观
酒店大堂,朴实简单

Friday, November 7, 2014

澳洲特维德小镇一日游

Tweed Food Trail Part 3 - Into The Valley

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.


到访特维德(The Tweed)的那个周末,整整的两天,Jayne亲自开车,载着我们从KingsCliff出发,走过大片大片的田野,徜徉于乡间小路,寻访一个又一个的隐世小镇。

点与点之间,距离并不是很远,因而不会有长途跋涉的感觉。乡间道路或是沿着海岸,或是驶入山间,视野开阔,蓝天白云,树木蓊郁,心情也特别愉快。

Wednesday, November 5, 2014

澳洲特维德KingsCliff食游记

Tweed Food Trail Part 2 - KingsCliff 

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.

特维德(The Tweed)在哪里?老实说,参加这趟行程以前,我连听都没听说过这个地方。

地图上翻一翻,住宿的KingsCliff地区是属于新南威尔斯,搭乘的酷航却是在黄金海岸机场降落,属于昆士兰州。从机场到酒店,不到半小时车程。也就是说,特维德的整个范围,就在昆士兰与新南威尔斯的两州交汇之处。

树木后面尖尖的就是Mount Warning
极目都是行云流水好风光

这个地方山环水抱,中心点是沃宁火山(Mount Warning),整个国家公园面积只有2380公顷,却拥有新南威尔斯省北部地区最壮丽的景致。火山周边山脉绵延,环绕着茂密的热带雨林,以及天宽地阔的大片原野。山谷间流过蜿蜒的特维德河,不远处更是连接到黄金海岸的大片海岸线。

Monday, November 3, 2014

澳洲特维德出发篇

Tweed Food Trail Part 1 - my Scoot experience

Special thanks to Destination Tweed and Scoot Airline.

感谢酷航(Scoot Airline)与特维德旅游局(Destination Tweed)的邀请,有机会去了一趟澳洲特维德,参加三天的美食博客考察之旅。当然,也要特别感谢贪吃妹把我推荐给主办单位,得以结伴同行。



行程是仓促了一些:星期五晚上的飞机,星期六上午抵达。昏沉疲惫的状态下只能在附近随便走走,再花半天时间休息。星期天终于恢复体力,尽情玩了一整天,晚上回到酒店又开始收拾行李,第二天大清早就必须赶着去机场了。

不过,现代都市人生活越来越忙碌、旅游的天数越来越短,好不容易腾出一个长周末的时间,往往都要充分利用,在短短的三天里尽量排满了活动。感觉玩了很多,回国后又不至于影响工作日程。

尤其是现在有了廉价航空,旅费不是问题,上网预订也很方便轻松,随时说走就走,不会有“花钱买了机票就要玩久一点”的压力。

Saturday, November 1, 2014

Pontini意大利自助餐


国敦河畔酒店(Grand Copthorne Waterfront Hotel)意大利餐馆Pontini,原本星期六中午休息,如今却在星期六的午餐时段(中午12时至下午3时)推出新的意大利自助餐。


新闻稿里称之为餐馆First-ever的周末自助餐,因为餐馆原本没有推出自助餐,也从来没有在星期六中午营业!

然而实际上,Pontini是有推出过周末自助餐的。我对此印象非常深刻,因为当时的公关朋友也是这么说的:餐馆原本星期六休息,如今决定充分利用空档,推出新时段自助餐……

找回旧稿来翻查,果然真有此事,但那已经是2006年的事情了。公关经理、餐馆师傅,都已是换了一番人事,谁还还会去记得那些陈年旧事啊。念旧的我,想起当年一起用餐的朋友与席间美味,却还是历历在目,无限唏嘘。