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Friday, January 30, 2015

四川豆花饭庄金羊贺岁

Si Chuan Dou Hua

四川豆花饭庄的三家餐厅,2月1日起推出新春佳肴,迎接羊年。

道道年菜当中最受瞩目的当然就是羊年鱼生,很多餐馆都以鱼生排成羊的造型,这里的金羊贺岁捞鱼生($88)则是以羊肉入菜,带来真正的羊味。

Wednesday, January 28, 2015

良木园好运过丰年

Goodwood Park

迎接农历新年,良木园酒店(Goodwood Park)的新春糕点1月29日起开始售卖,岷江川菜馆及岷江在纬壹的特色年菜也将从2月5日起开始推出。

岷江川菜馆位于良木园酒店内,岷江在纬壹则位于Rochester Park,两家餐厅地点不同,各有不同的顾客,推出的菜肴也不一样。


岷江川菜馆今年的新创鱼生是黄尾鱼金枪鱼捞生($138,只限堂食),主角为黄尾鱼鱼金枪鱼,最后淋上的绿色酱汁以山葵、酸柑与酸梅酱调制,微酸够呛,令人赞赏。

Monday, January 26, 2015

富丽敦玉楼挥春招财

Jade @ Fullerton

富丽敦酒店(Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade restaurant),2月3日至3月5日推出新春年菜,有散点也有套餐,套餐收费由每人$78起。


羊年新菜当中,最受瞩目的莫过于羊年挥春招财鱼生 - 三文鱼金薄香槟冻鱼生。执行总厨梁志贤热爱书法,去年在餐盘上大笔挥写,今年再次发挥特长,左边画上竹子,上面是个“福”字,寓意“祝福”,中间是缤纷食材,右边写着“万事如意”,绘制出精致作品。作法是用毛笔沾上橄榄油在盘上挥写,之后再洒上金色的桂末粉。

鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻,软冻里凝着香槟与金箔,捞起时金光闪闪,融于鱼生中散发香槟酒味,搭配香甜蜜桃酱,芳香又富贵。这道鱼生需提前一天预订,收费为每人$68(5人以下)、$98(6至8人)或$138(9至12人)。

Saturday, January 24, 2015

樱花国际自助餐重新出击

Sakura International Buffet

樱花国际自助餐(Sakura International Buffet)创立至今已有11年,是时候来个大翻新了。历经多时的研究与翻新工程,第一站的杨厝港分行终于在日前重新开张,以崭新面貌示人,也为品牌的全面翻新打响第一炮。


樱花主打家庭式的大众化美食,经营模式是以量取胜,压低成本回馈消费者,11年前开张时,同类的餐饮场所还不是很多。

还记得第一家分店是在Tampines Safra,当时是个相当冷清的地点。开张前我以杂志编辑的身份到场采访,翻了几次地图才确定了地点,到场一看,偌大的空间,那么多座位,如何吸引足够的食客来填满整个地方?

Thursday, January 22, 2015

四川阁洋洋得意贺新春

Fairmont Singapore

迎接羊年,不少酒店师傅纷纷以羊肉为年菜主角,但羊肉毕竟不是人人爱吃,费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)四川阁主厨莫运乐于是从法国进口一批珍贵的羊肚菌,取羊肚菌的“羊味”,使用于鱼生与炖汤,带出羊年的感觉。


羊年推出洋洋得意宴特选捞生(10人$238),缤纷的鱼生里加入炸过的黑色羊肚菌,羊肚菌的幽幽香味,为传统鱼生增添新意。

Tuesday, January 20, 2015

海天楼六路大顺

Pan Pacific Singapore

泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼从2月2日起推出新春菜肴,有多个寓意吉祥的年菜套餐可供选择,其中单是鱼生就有七种选择,全新推出的是六路大顺齐捞起,4人$138,8人$228。


丰富用料包括了龙虾、阿拉斯加蟹肉、北海道带子、三文鱼、鲑鱼子、昆布等高级食材,排成一个金光闪闪的“羊”字。

Sunday, January 18, 2015

乐宫新春年菜

Park Palace

新加坡君乐皇府酒店(Grand Park City Hall)中餐馆乐宫(Park Palace),向来以顺德鱼生闻名,今年推出的避风塘龙虾、三文鱼、黄尾鱼捞起($388),在顺德鱼生里共使用了三种海鲜,带出三阳开泰的美好寓意。


主角的避风塘龙虾、三文鱼、黄尾鱼,搭配了顺德鱼生原有的配料如香酥脆口米粉、白饭鱼与鲜红白萝卜丝、灯笼椒丝、柚子肉、姜葱丝等等,再洒上闪闪发亮的金箔,奢华富贵。

Friday, January 16, 2015

Chabuton黑豚拉面

The Kurobuta 


新加坡Chabuton首次推出优质黑猪肉拉面The Kurobuta($18.90),由米其林拉面名厨森住康二(Chef Yasuji Morizumi)特别为新加坡市场创制,限时售卖(1月17日至3月31日),而且是由新加坡Chabuton全球独家推出,日本总店也吃不到哦!

日本拉面品牌Chabuton除了例常菜单,每季也会限时推出具有不同特色的拉面口味。品牌去年7月登陆新加坡,至今总算安顿下来,今年起每三个月将推出一款季节性的优质拉面,为食客带来新鲜感。


首次推出的特别拉面口味,慎重其事地请来Chabuton创办人森住康二特别研发,名厨也为此专程来到新加坡。森住康二是日本拉面名人,曾荣获日本电视拉面赛冠军,也是第一位赢得米其林星的拉面师傅。

Wednesday, January 14, 2015

阿海小厨12道菜$12

Ah Hoi's @ Hotel Jen Tanglin


每人$12净价,享用12道菜,不够还可再续,阿海小厨(Ah Hoi's Kitchen)最新推出的Nasi Padang午餐促销,简直便宜到笑!


新加坡商贸酒店(Traders Hotel)改名Hotel Jen Tanglin后的$12特别促销,从去年12月12日起,星期一至星期五中午12点的午餐时段推出。实际上,酒店更名后正在进行全面翻新,阿海小厨也将在不久后走入历史,此次促销也可说是小厨酬谢顾客的告别之作,出手格外大方。

Monday, January 12, 2015

满福苑年菜

InterContinental Singapore


到洲际酒店(InterContinental Singapore)的满福苑享用新春大餐,最有趣的体验是在餐厅特设的大厢房里捞鱼生。一张大桌子可以容纳整30人坐在一起吃团圆饭,让客人包下作为特大型的团圆飯和新春宴用途,很适合大家庭或企业开工宴。


配合大厢房,食客可订购供30人捞起特大鱼生,在超级大餐桌上摆出一个大大的“祥”字,吉祥又应节,额外收费为$688。

Saturday, January 10, 2015

桃苑$2015新春套餐

Peach Garden CNY


2015年是新加坡建国50年大庆,桃苑(Peach Garden)特别设计了一套$2015的年菜套餐(8道菜,10人享用),选用上等食材和祥瑞寓意,在传统中注入新意,迎接美好的一年。

旗开得胜捞生:发财旗鱼捞生
主角的旗鱼寓意旗开得胜,上面加上少许鱼子酱,寓意富贵。除了卜脆也以炸鱼皮带来香脆口感,调味中加入松露油,有健康长寿的意义,捞起时芳香松露味扑鼻而来。

Thursday, January 8, 2015

Grub深夜小面馆

Grub Noodle Bar

牛肉面与阿叁叻沙,很奇怪的组合,偏偏两者都是我的最爱。

饮食潮店Grub处处特立独行,新开的面馆位于小印度一带的仰光路(Rangoon Road),主打牛肉面与阿叁叻沙。小店的想法原本是针对宵夜族群,只在深夜营业,几乎就成为新加坡版的深夜食堂,后来决定把营业时间提早,从晚餐时段一直到午夜时分。


打出Noodle Bar的招牌,餐馆里提供的面食却只有两种:牛肉面与阿叁叻沙。其中又以牛肉面为主打,共有四种不同部位的牛肉选择,分别为:牛腩($12)、牛臀肉($15)、沙朗牛排肉($17)、肋眼牛排肉($19),采用的都是高档次的澳大利亚牛肉。

Tuesday, January 6, 2015

韩式tapas小馆

SYNC Korean Tapas Bar

实龙岗花园一带特色餐饮店很多,街巷间成排成排的两层楼旧式店屋,时不时都出现新的惊喜。主打韩式美食的SYNC,不久前就在这里开设了Korean Tapas Bar,相信是本地第一家同类餐馆。


老板和厨师都是新加坡人,对韩国美食与文化很有热忱,服务对象当然也是同样哈韩的年轻族群。餐馆装潢简约现代,很有个性,其中整面墙上都是各式各样的邮箱,仿佛随时都可以写一封信寄去远方(韩国?)。

Sunday, January 4, 2015

香槟下午茶

Pan Pacific Orchard


新加坡人越吃越高贵,近几年来流行香槟早午餐,如今更看到香槟下午茶的出现。

乌节泛太平洋酒店(Pan Pacific Orchard)大厅酒廊Lobby Lounge,从12月1日起,每天下午茶时段推出“Champagne Gourmet High Tea”。严格来说,午茶已不再是午茶,要改成午酒了。


提供的香槟选用的是200年历史的法国品牌Laurent-Perrier,清淡而容易饮用,适合在午后小酌一杯,搭配各种咸点糕点。

Friday, January 2, 2015

咖喱卜新口味

Tip Top Curry Puff


新年新气象,传统咖喱卜变化出全新口味,推出娘惹仁当牛肉、沙丁鱼咖喱卜等不同选择。


创于1979年的Tip Top咖喱卜已有30多年历史,最早是在宏茂桥一家咖啡店里的小档口,一家人共同经营。后来,小档口与ABR集团合作,如今在全岛不同角落设有5间分店,2015年还有更进一步的拓展计划。