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Friday, February 27, 2015

新加坡餐厅周3月举行

Singapore Restaurant Week


新加坡餐厅周又来了!

由著名餐饮指南Dinning City创办的“Restaurant Week”旨在为更多食客提供一个在高级餐厅享受美味的好机会。最早于1998在纽约举行,之后延伸到阿姆斯特丹、新加坡、上海、北京、香港等等,时至今日,已成为新加坡每年两度的活动,最新一轮进入第10届,即将于3月14日至22日举行。

来临的餐厅周庆祝第10届,又是新加坡SG50周年庆祝,主题是“Something Old, Something New”,有点新,有点旧,挑战本地餐饮界的料理高手,以现代手法诠释传统菜肴。


媒体发布会上,多位师傅专程到场,各自呈现了一两道佳肴,展示各自对新与旧的诠释。

Wednesday, February 25, 2015

文华东方新加坡下午茶

Axis Bar & Lounge

庆祝SG50新加坡50周年,文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)在Axis Bar and Lounge酒廊推出新加坡主题下午茶,一整年12个月,每个月呈献一套代表不同族群的菜单。


Axis Bar环境优雅舒适,大片玻璃窗面对着滨海湾景观,下午时分还有现场钢琴演奏,很适合与三几个朋友在午后的悠闲时分,坐下来喝茶聊天。

下午茶基本上还是以英式风格呈献,有漂亮西式茶具、三层式餐架、经典松饼与果酱等,餐点中却纳入本地口味茶点——1月到4月是华族,分别推出福建、客家、潮州、广东四个不同方言族群的餐点;5月至8月以马来糕点为主题,9月至12月则是印度主题下午茶。

Monday, February 23, 2015

大捞特捞盘点精彩鱼生


开年大吉,继续大捞特捞,捞个风生水起!


曾几何时,人日捞鱼生的习俗延长到整个佳节时期,从大年除夕到正月十五,每一场的新春聚会,每一顿的新春年菜,都少不了要有热热闹闹的鱼生来增添喜气。(关于鱼生的详细资料,请参考多年前的旧稿《鱼生面面观》)

鱼生已成为新加坡人农历新年的必尝,也是师傅们比拼创意的一道年菜。别问我今年捞了几次鱼生,最有特色的鱼生都罗列在此,为你一一道来!

Saturday, February 21, 2015

利宝私房年菜

Tonny Restaurant

新年期间继续吃吃喝喝,今天介绍的是利宝饭店。

话说过年以前,忙着到处吃年菜的那几天,Tonny师傅传来简讯邀请,不巧时间都已经排得满满。一星期后再次收到邀请,欣然赴约,到场一看,咦,不是平时常见的熟悉面孔,也不是菜单上见到的年菜。

原来,师傅这天招待的是外地媒体,因而也特别构思了满桌的特色菜肴,都是平时没有列入菜单的私房菜。有些菜色制作不易,有些食材不是天天都有,所以,看了本文有意登门品尝,务必事先拨电询问。

鱼生捞起:三文鱼生上面铺满了儿时零食“蜜蜂窝”,比常用的薄脆更有分量,又含有把财富“密封”起来的寓意。此外还有脆鱼皮增添香味,捞起后品尝时口感更丰富。

Wednesday, February 18, 2015

年菜自助餐好介绍

农历新年期间,许多酒店咖啡座的自助餐台上都特别增添年菜佳肴,从大年除夕延续到十五元宵。到酒店吃自助餐气氛更加轻松,很适合与大群朋友们一起聚餐,或与工作上的伙伴们欢庆开工,一起捞生过佳节。

Aquamarine @ Marina Mandarin

滨华酒店(Marina Mandarin Singapore)的AquaMarine是少数提供清真自助餐的酒店餐馆之一,适合与各族同胞一起同欢共庆。

北京鸭

佳节期间推出新春美食,自助餐台上摆满了琳琅满目的海鲜和年菜,如北京烤鸭、八宝糯米饭、三文鱼生、金沙脆虎虾等。

Tuesday, February 17, 2015

河岸边的海鲜年菜

Quayside Seafood

黄昏时分来到克拉码头的河岸海鲜馆(Quayside Seafood),感觉很好。开放式的设计,座位紧临河岸边,尤其是佳节期间,河上游船张灯结彩,河面灯影摇晃,悠闲欢快。


在河岸边吃海鲜很有气氛,尤其新春年菜必须有鱼有虾,海鲜馆是很理想的选择。吃完以后再去牛车水或春到河畔,也很方便。

Monday, February 16, 2015

Mitzo摩登中餐馆首次过年

Grand Park Orchard

新加坡君乐酒店(Grand Park Orchard)的全日餐饮场所Open House(旧日样貌请参考这里)已经全面翻新,摇身一变成为风格迥然不同的Mitzo Restaurant & Bar。


全新概念的Mitzo刚在12月新登场,餐饮空间区分成酒吧、餐厅、私人厢房,光线与灯饰折射独特光彩,吧台前的水族箱泛着蓝光,半透明水母游动其间,整体设计很有个性。

餐馆风格充满现代感,迎合乌节路的时尚面貌,菜色却是以粤式中餐为主,带来新颖的现代中餐体验。

Sunday, February 15, 2015

天厨新春年菜

Copthorne King's


新加坡国敦统一酒店(Copthorne King's Hotel)中餐馆天厨(Tien Court),主厨何添财师傅来自台湾嘉义,来新多年早已入乡随俗,年菜里少不了要有鱼生捞起,还看到很有本地色彩的娘惹蒸鲳鱼。

师傅特别设计的多款年菜套餐,从2月19日至3月5日推出,分别为:一本万利、双星报喜、三阳开泰、四季平安、五福临门、六六大顺、七星高照、八方进财,各有不同的人数与价位。收费由每人$68.80、$88.80、$128,到每桌十人的$688 - $1888。


媒体试菜当天的鱼生是黄金元宝滚滚来-原粒鲍鱼捞起,萝卜丝排出一只可爱的小羊,围绕着一颗颗有如金元宝一样的鲍鱼,上面还写着2015,应节应景。

Saturday, February 14, 2015

玉河畔摇钱树发财盆菜

Peony Jade

玉河畔(Peony Jade)创意点子不断,过年过节的特色佳肴尤其令人期待。今年的鱼生吉星拱照齐捞生排成一棵漂亮的盆栽,带出花开富贵、生机勃勃的寓意,捞起时又有摇钱树的好意头。


师傅用腌制菜排成棕色树干,萝卜丝砌成茂盛树叶,三文鱼构成朵朵盛开的“金钱花”,再配搭顶级海鲜如龙虾、阿拉斯加蟹脚、金枪鱼腩、大西洋鲑鱼、甜虾与海胆,让你捞到风生水起,八方来财。这道鱼生售价$198.88,可供15人享用,只在吉宝俱乐部(Kepple club)的玉河畔推出,需一天前预订。

Friday, February 13, 2015

家味新春年味

Grand Mercure Roxy

Grand Mercure Roxy酒店中餐馆家味,顾名思义,带来家常风味。没有盛大排场,没有花俏摆盘,形象雅致舒适,为东区的家庭顾客服务。马林百列、如切一带以娘惹餐见称,新年期间要找一家中餐馆欢庆团圆或买年菜回家,家味是不错的选择。

年菜外卖从1月16日至2月15日,新春套餐由1月16日至3月5日售卖。


Thursday, February 12, 2015

四川饭店新加坡新年

Shisen Hanten @ Mandarin Orchard

鱼生是新加坡过年少不了的应节菜肴,日本的四川饭店(Shisen Hanten)来到新加坡以后也要入乡随俗,推出充满南洋风味的发财鱼生。


收到邀请时心里有点好奇,不知道会不会有四川特色或日本风味的鱼生?试菜当天没有看到日本师傅,而是由酒店行政总厨刘殿雄师傅送上一道炸鱼皮西班牙火腿三文鱼鱼生。炸鱼皮的香脆与西班牙火腿的咸香,为鱼生增添风味。

Wednesday, February 11, 2015

乌敏小厨如意盆菜

Ubin Kitchen


位于如切路的乌敏小厨标榜乡土风情与传统风味,后院种着葡萄,黄昏时分还把餐桌摆到后巷的露天空间,过年过节很适合与家人亲友在此欢聚,一起迎新送进缅怀旧时光。

真的没想到新加坡也能种出葡萄!

小厨今年推出四款套餐:富贵荣华宴(10人$588)、吉祥如意宴(10人$488)、盆菜豪华宴(6人$528/10人$728)、六六大顺宴(6人$328)。

Tuesday, February 10, 2015

李白新春年菜

Li Bai @ Sheraton Towers


喜来登酒店(Sheraton Towers)中餐馆李白,今年推出的年菜当中,以五头南非鲍鱼八宝鸭($388)最令人赞赏。


新春佳节,各大酒楼餐馆纷纷在鱼生与盆菜方面花心思,李白主厨钟耀明则推出这道五头南非鲍鱼八宝鸭,为食客提供更多的选择。

五头南非鲍鱼八宝鸭制作工序多,首先炒香海参、鸡肉、猪肉、栗子、莲子、冬菇、咸蛋、薏米,再将此八宝填入去骨鸭内。填满的鸭子绑起来再炸,之后再与葱、姜和其他调味料等一起焖制。

Monday, February 9, 2015

鸿桃轩鸿运当头

Peach Blossoms

迎接羊年,滨华酒店(Marina Mandarin)中餐馆鸿桃轩(Peach Blossoms)推出多款新春佳肴,包括新春套餐、散点年菜、火锅套餐,以及多种外卖年菜与糕点,带来众多选择。

招牌的滨华喜气洋洋捞生($78/$118),使用有机新鲜水果如草莓、芒果、蜜瓜、木瓜和奇异果等,色彩缤纷,可供堂食或外卖。

Saturday, February 7, 2015

饕聚泰式年菜

TAO Seafood Asia


标榜泰式潮州菜的“饕聚”迎来首个农历新年,推出的年菜当然也以泰国风味为号召。

鱼生端出来看到有个“泰”字,换个角度再看原来是排出“三羊开泰”四字,与泰国没有关系 :)

这道三羊开泰捞生($128,需提前一天预订)也没有走潮州鱼生的路线,依然是本地常见的七彩鱼生,白色萝卜丝垫底,彩色菜丝摆成漂亮的字体。主角是鲍鱼,加入餐馆招牌的脆鱼皮,洒上鱼卵,还有草莓、蓝莓、柚子等等,酸甜清爽。

Thursday, February 5, 2015

Villa d’Este 意大利风情

Dolce Vita


文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)游泳池畔的意大利餐馆Dolce Vita,专程从意大利著名Villa d'Este请来客席师傅Chef Michele Zambanini推出特别促销,只限2月4日至7日,短短4天,机会难得!


历史悠久的Villa d'Este是意大利蒂沃利的著名庄园,也被列为联合国教科文组织世界文化遗址,拥有著名的湖畔酒店与餐厅。执行主厨Chef Michele Zambanini任职于Villa d'Este已有15年,此次来新,让本地食客不须出国,也有机会品尝到口味正宗的当地名菜。

特别促销以套餐形式供应,午餐三道式每人$75、四道式$85;晚餐四道式$118、五道式$145。

Tuesday, February 3, 2015

Marriott意大利风情

Italiano Fiesta


进入2月,酒店餐馆都忙着烹制新春年菜,万豪酒店(Singapore Marriott Hotel)却在这时候推出意大利促销,让食客换换口味。

意大利促销由酒店的两位意大利师傅Chef Christian Frigo和Chef Daniele Trivero主理,两人都来自意大利北部,推出的是意大利各地的佳肴。

Sunday, February 1, 2015

国际海鲜市场海味年菜

Seafood International

团圆饭一定要有鱼有虾,到东海岸的海鲜酒楼吃海鲜,最理想不过。国际海鲜市场酒楼(The Seafood International Market & Restaurant)每年的团圆饭与新春菜肴都很受食客欢迎,今年当然也推出了多道海鲜新菜——

鸿运发财捞升起 (三文鱼发财鱼生):采用百香果酱搭配酸梅酱,调制出甜中带酸的口味,非常清新。