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Saturday, October 31, 2015

海天楼大闸蟹

泛太平洋新加坡酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼,今年推出8道大闸蟹菜肴及五道式的大闸蟹套餐。

海天楼大闸蟹

选用的是太湖大闸蟹,整只的大闸蟹重量220克以上,每只$78,送上桌来饱满丰硕,视觉上已经诱人。紫苏蒸原味大闸蟹,只用紫苏叶清蒸,享受蟹黄蟹肉原味,搭配的黑醋是由主厨黎东平特别调配,加入香油、生抽和糖,酸中带甜,很有特色。

Thursday, October 29, 2015

四川阁大闸蟹

大闸蟹登场,各大酒楼餐馆纷纷推出道道秋蟹佳肴。费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)中餐馆四川阁(Szechuan Court)今年推出10道大闸蟹佳肴,从清蒸原只大闸蟹到以蟹肉蟹黄制作的菜肴与点心,丰盛精彩。

大闸蟹

享用大闸蟹,主角当然是整只的清蒸大闸蟹。这里点用整只的大闸蟹,可选择公蟹或母蟹,公蟹每只$58,母蟹每只$78。媒体试菜时,公蟹母蟹各尝一只。

Tuesday, October 27, 2015

香宫新点心

香格里拉酒店(Shangri-La Hotel)香宫迎来新点心师傅利寿韬,推出多道新点心。

利师傅17岁起开始制作点心,拥有23年酒店经验。来到香宫,推出多道卖相精致、造型漂亮的新点心。

凉瓜龙虾饺
凉瓜龙虾饺

首先端上的是凉瓜龙虾饺,装在精美的红色篮子里端上,凉瓜(苦瓜)是流行的健康食材,入口有淡淡的苦味和爽口的脆度,搭配龙虾的嚼劲与淡淡的鲜香。

Sunday, October 25, 2015

北投水美住宿体验

时序进入秋冬,台北温泉季盛大举行,是时候到北投跑(泡)一趟了!

北投水美温泉会馆
水美温泉会馆大厅里的日本松山大神轿

台北温泉季于10月29日至11月2日在新北投展开,也是北投温泉区一年当中最热闹的时候。今年温泉季还将引入日本松山市大神轿,重现只有日本才看得到的盛大仪式。我是赶不上这场热闹了,还好,水美温泉会馆大厅里摆了一座往年留下的儿童神轿,可以拍照留念 :)

纯粹只想泡温泉的话,整个冬天还有很长——今年的“2015台湾好汤”温泉美食嘉年华,从10月份正式展开,一直举行到明年1月31日。

Friday, October 23, 2015

Triple Three北海道美食节

文华酒店(Mandarin Orchard)Triple Three的北海道美食节又来了!餐馆平时主打日式风格国际自助餐,经常推出的不同主题美食促销,也以日本主题自助餐最为精彩。

尤其是每年这个时候的北海道美食节(Hokkaido Harvest),自2011年首次推出以来,反应一直都很热烈,俨然已成为酒店的一项常年活动。

Hokkaido Harvest

和往年一样,美食节开幕盛重其事,由贵宾主持了清酒击桶仪式,再由师傅进行鲔鱼切割示范,当场把一整条的鲔鱼切割成一小片一小片的刺身,分发给现场围观的食客们新鲜品尝,场面热闹。

Wednesday, October 21, 2015

红叶亭美人锅新汤头

胶原蛋白火锅(美人锅)前阵子掀起热潮,Suki集团旗下日式自助餐红叶亭(Momiji)也投入战火,把Shaw Plaza分店改成涮涮锅专店——Momiji Shabu Shabu,成为第一家自助餐形式的胶原蛋白火锅店。

Momiji Shabu Shabu

一年后的今天,店家再次出击,推出三款新口味汤头——滋补药材汤、四川麻辣汤及泰式冬炎汤,为食客增添新鲜感。新口味汤头分别加入滋补药材或辣味香料,却依然保留了招牌的胶原蛋白特色。

Monday, October 19, 2015

鸿桃轩大闸蟹上市

时序入秋,又是品尝大闸蟹的季节!今年的第一场大闸蟹宴,是在滨华酒店(Marina Mandarin Singapore)的鸿桃轩(Peach Blossoms)享用。

配合大闸蟹季节推出的“浓情蟹逅”套餐与多道大闸蟹散点菜肴现已上市,除了整只的大闸蟹,也以蟹黄蟹肉做出多道菜式。

媒体试菜当天,尝遍了散点菜单上的六道菜式——

鸿桃轩
大闸蟹前菜双拼

大闸蟹前菜双拼(每人$18):前菜一道两式,左边是冰镇花雕蟹肉沙律,右边是荔枝蟹肉卷。装在玻璃杯里的蟹肉沙律是一道凉菜,弥漫着淡淡的花雕酒味道,融合了蟹肉的鲜甜,搭配小番茄的酸甜、黄瓜丝的爽脆,更突出蟹肉的美味。荔枝蟹肉卷外皮酥软,内馅蟹肉新鲜软腻,咀嚼中有荔枝的果香。

Saturday, October 17, 2015

台北能量玩

原文刊于《联合早报》12/10/2015(部落格版本经稍微修改)

飞往台湾的机票航班越来越多,机票越来越便宜,台湾也成为许多新加坡人热衷到访的目的地。走访台湾的机会多了,玩起来也就更加轻松。不像一些此生难得到访的遥远地点,一次旅程就要尽量走完各个角落。

玩台湾,可以一访再访;单是一个台北市,也绝对一游未尽。每次走访可以根据自己的兴趣,专门针对特定的地区或主题。天数不用太多,行程不需太复杂,订了机票酒店,马上就可以出发。

Fun Taipei能量包
Fun Taipei能量包

台北市观光传播局今年就特别针对新马地区的自由行游客,规划了“Fun Taipei台北酱玩lah”专案。除了与多家旅行社合作推出优惠配套,也特别设计了“台北能量玩”四条路线,推荐不同特色的精彩看点。

Thursday, October 15, 2015

MELT印度美食促销

我很少吃印度餐,但是如果来到文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)的MELT - The World Cafe,自助餐台上的印度佳肴我是不会错过的。

MELT - The World Cafe

MELT标榜的是“world cafe”,自助餐上有日式刺身、冰上海鲜、西式肉类、意式面食、各式热菜,还有本地口味的面汤类专柜等等,其中最特别的是其他自助餐厅里少见的印度tandoori烤炉,现场可以看到师傅在透明的开放式厨房里忙忙碌碌,从烤炉里取出串串烤肉与各式烤饼。

Tuesday, October 13, 2015

四川饭店新菜单

文华酒店(Mandarin Orchard)35楼的四川饭店(Shisen Hanten)去年初登场以来,为本地食客呈献不一样的中餐体验。

Shisen Hanten

来自日本的中华料理名店,为川菜注入东瀛风味,来新以后又为本地口味作出调整,有别于日本总店口味,展现独具一格的特色。

最近,行政总厨陈建太郎又为菜单增添了多道新菜,并开始推出季节性的特备菜肴。日本人注重季节感,经常以节令食材入菜,师傅如今也尝试在菜单上增添季节菜肴,选用当季食材入菜,一年四季推出不一样的当季新菜。

Sunday, October 11, 2015

台北水美旅居住宿记

水美旅居,熟悉台北的人马上会想到水美温泉会馆。没错,是北投的水美,最近在市区里开设了全新的商务旅店。>>最新房价<<

sweetme inn

酒店的英文名称是SweetMe,也就是“水美”的谐音。过去一直以为水美指的是北投的温泉水,最近才知道,原来是酒店老板的名字:)

Friday, October 9, 2015

The Line十周年

不知不觉,The Line十周年了。

还记得香格里拉酒店(Shangri-La Hotel)当年推出全新餐饮概念The Line,餐厅名称意指长长的buffet line。那时候市面上的酒店自助餐还不是那么精彩,16个独立式餐台的概念充满了新鲜感,宽敞明亮的餐厅里走来走去,到处都是精彩罗列的各色食物。到这里用餐,总觉得琳琅满目,菜色种类多得永远都吃不完……

The Line

十年人事几番新啊。欢庆十周年,酒店也迎来新的执行厨师Franco Brodini,在16个餐台内引入十道新菜。

Wednesday, October 7, 2015

Spices Cafe新菜单

凯煌酒店(Concorde Hotel Singapore)的Spices Cafe向来以午餐时段的娘惹自助餐闻名,每天中午都座无虚席。其实,餐厅里也有提供散点菜色,最近还推出了多道新选项,有亚洲与西式菜肴,迎合不同的需求。

Pan-Fried Goose Liver on Mantou
Pan-Fried Goose Liver on Mantou

前菜的香煎鹅肝与馒头(Pan-Fried Goose Liver on Mantou,$26),以鹅肝搭配生菜与荔枝酱,称得上是东西结合。

Monday, October 5, 2015

到District 10吃熟成牛肉

餐饮集团Bonta旗下的District 10又开新店,这回来到新达城(Suntec City),主打干式熟成牛肉(dry-aged beef)。

新达城新店位于Tower 2德士站旁边,有户外与室内坐席,很适合黄昏时分坐下来喝酒吃肉。

District 10

集团在开设新餐馆时发现,本地食客很爱吃牛排,但售卖熟成牛肉的餐馆却不是很多。熟成牛肉需要特别的设施与特定的技巧,因此,餐馆特别为这家分店定制了全套的设备。

Saturday, October 3, 2015

文华酒店新主题自助餐

文华酒店(Mandarin Orchard)的Triple Three最近推出全新自助餐主题,一星期当中的每一天各有不同的特备佳肴,即使天天来吃,也不会吃腻!

Triple Three

Triple Three自助晚餐主打日本风情的国际路线,各个餐台精彩罗列,包括面包与乳酪、前菜、冰上海鲜、寿司刺身、意式面食、肉类、印度餐、亚洲风味、甜品等等,极尽缤纷。

到访当天是星期四,主题是“筑地海鲜之夜”,自助餐化身筑地渔市场,推出优质日本海鲜选项。

Thursday, October 1, 2015

Brizo海鲜大餐

Park Hotel Clarke Quay的Brizo餐馆,过去几次推出螃蟹美食促销,反应都非常热烈,这回换换口味推出海鲜之夜“Ahoy! It's Seafood Night”,继续吸引爱吃海鲜的食客。

海鲜促销为期整整三个月,只在星期四至星期天的晚餐时段推出,自助餐台罗列20种不同做法的海鲜料理,前菜、冰上海鲜、主菜、意大利面、烧烤,各个餐台都以海鲜为主角。

Lobster in a Pan
Lobster in a Pan

特别推出的还有一道Lobster in a Pan,现点现做,每桌只限一份。作法类似最近流行的美国路易斯安那风格手抓海鲜,上桌时锅子里装着一大包海鲜,打开来里面有硕大的缅因龙虾、老虎虾、蛤蜊、贻贝,还搭配了马铃薯、玉米、香肠。点用时有两种地中海风味酱汁可供选择:蒜香奶油Garlic Cream或是番茄底的Cioppino。