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Monday, November 30, 2015

满福苑冬至宴

冬至是一年之中最重要的节日之一,但由于太过接近圣诞节,节庆氛围总是被圣诞抢尽风头。不过,近几年来也开始看到酒店餐馆推出冬至佳肴。

满福苑

洲际酒店(InterContinental Singapore)中餐馆满福苑(Man Fu Yuan),今年已是第四年举办冬至宴,在疯狂派对的岁末时分提醒大家冬至的意义,补冬养生,带来丝丝暖意。

Saturday, November 28, 2015

The Line香槟早午餐

香格里拉酒店(Shangri-La Hotel)The Line欢庆十周年,在自助餐的各个餐台里引入多道新菜,也翻新了星期天的香槟早午餐(Sunday Champagne Brunch)。

The Line
丰盛冰上海鲜

最大焦点当然是餐厅里最受欢迎的冰上海鲜,早午餐时段推出13种不同的新鲜海鲜,包括来自爱尔兰、悉尼与法国的生蚝、阿拉斯加帝王蟹、阿拉斯加雪蟹、龙虾、扇贝等等,旁边的日式刺身生鱼片也极其鲜美诱人。

Thursday, November 26, 2015

Pies & Coffee新口味肉派

Pies & Coffee,顾名思义主打馅饼及咖啡,午后时分坐下来喝杯咖啡,吃个肉派或苹果派。店家在2011年初登场时,是新加坡第一家以售卖馅饼(pies)为主的专卖店,馅饼口味多样,有甜有咸。

Pies & Coffee

经过四年多的发展,品牌如今已拥有几家分店,拥有一批支持者。品牌最近也更新菜单,推出更多新口味的咸味肉派,以及馅饼以外的热食,提醒食客,这里除了茶点,也供应正餐。

Tuesday, November 24, 2015

Keyaki石川美食促销

泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)著名日本餐厅Keyaki推出石川美食促销(Flavours of Ishikawa),特别引入日本石川县优质食材如当季的雪蟹、鰤鱼等,由Chef Hiroshi Ishii特别设计了二款套餐及多道散点菜肴,呈献石川的美好滋味。

Kanogani
石川特产的加能蟹

石川县属于日本北陆地区,紧临富饶的日本海,海产极为丰富,每年11月至3月份更是雪蟹盛产的季节。促销期间也引入当地的加贺蔬菜、清酒、汽水饮料等等,为了此次促销,师傅今年3月还专程走访石川,实地考察。

Sunday, November 22, 2015

北投百年老市场

刊于《联合早报》16-11-2015

传统市场是最有人情味,最贴近老百姓生活的地方。到世界各地旅行,我都不自觉地钻进市场里,浏览摊贩们精彩罗列的缤纷特产。未必是想要买什么、吃什么,而是喜欢走在市场里那种投身于当地市井气氛的感觉。

beitou market
露天早市热闹滚滚,活力洋溢

围绕身边的是拎着菜篮子的大叔、讨价还价的大婶、拄着拐杖的老人家,极目是琳琅满目的各色商品;耳畔是拉开嗓门的叫卖声、笑骂声,以及交头接耳的东家长与西家短;弥漫在空气中是生鲜食材的气味,夹杂着摩肩接踵间的体臭汗味……

对我来说,这是最真实、最地道的在地风情与感官体验。无论是去到世界哪个角落,著名景点、豪华酒店、历史古迹,远不如市场里怡然自得的生活气味。

Friday, November 20, 2015

Bay Hotel周末火锅

进入岁末雨季,天气较凉,又是享用火锅的大好时节。位于Bay Hotel的Street 50餐厅,每逢星期五至星期天晚上推出火锅自助餐,吸引亲友家人围炉聚餐。

Bay Hotel

Bay Hotel坐落在怡丰城对面,我之前没注意到这里有餐厅,也没想过要到这里来找吃,最近受邀上门,才发现原来这里的周末火锅推出已有一阵子,客户当中除了酒店住客,也有不少到怡丰城看完电影或是在圣淘沙玩了一天的客人,到这里享受温暖舒适的一餐。

Wednesday, November 18, 2015

Chatterbox新菜色

文华酒店(Mandarin Orchard)的Chatterbox,早已不需多加介绍。任何时候都生意火红,高峰时段还要大排长龙。

文华鸡饭
文华鸡饭

招牌的文华鸡饭(Mandarin Chicken Rice, $27)更是举世闻名,鸡肉格外滑嫩,到访当天就看到导游带着整团的日本客人专程上门,每人一碟鸡饭。然而除了海南鸡饭,Chatterbox其实也有更多选择,而且不时也推出新菜色,增添新鲜感。

Monday, November 16, 2015

Ciao@家常意大利菜

窄窄的哈芝巷(Haji Lane)潮店林立,家家个性十足。最新开张的Ciao@,标榜为“restaurant in a bar”,餐馆里有酒吧,酒吧里有餐馆。

Ciao
从酒吧进入,往内直走就是亚拉街的餐馆

不就是有卖酒的餐馆吗?来到以后才发现,小店有两个门面,一边在哈芝巷,一边在亚拉街(Arab Street)。两个店面背对背相接,形成长长的格局——从哈芝巷进入是酒吧,往内直走变成亚拉街的餐馆;从亚拉街进入是餐馆,走到尽头是哈芝巷的酒吧。

Saturday, November 14, 2015

Fullerton辛香滋味宴

富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade Restaurant)最新促销“辛香滋味宴”,主打中式香料,推出六道式晚餐套餐,每人$98。

以香料为主题的中餐促销相当少见,酒店执行总厨梁志贤说,一般提起香料就想起印度餐、马来餐、娘惹餐,或是其他异国风味,很少会想起中餐。但中餐里其实也有很多香料,只是很少特别强调。这次促销以香料为主题,旨在提醒食客,不要忘了香料在菜肴里扮演的角色。

中餐里的酸甜苦辣咸,都有不同的香料味代表。这次推出的菜肴在烹制过程中都使用了香料,味道比平时稍重一些,但没有喧宾夺主,依然保留了菜色的原味与特质。

滋味三品
滋味三品

Thursday, November 12, 2015

香宫美酒配佳肴

进入岁末,又是举杯欢庆的好时节。香格里拉酒店(Shangri-La Hotel)香宫(Shang Palace)就与Martell法国干邑合作,给你更多享受美酒的理由。

在这期间,主厨吴超仁特别设计了五道式的美酒搭配菜单,每人$198。顾客也可购买整瓶的Martell酒,包括最昂贵的L'or de Jean Martell($8888),或是Martell Creation Grand Extra($1488)、Martell Chanteloup Perspective($1288)。

Martell

配合此次合作,香宫大门口还特别陈列了一个Martell酒柜,柜子里展示完整系列的Martell干邑。

Tuesday, November 10, 2015

FYR新菜单

主打烧烤类美食的FYR开张至今半年多,渐渐摸清楚食客的口味,最近翻新了菜单,推出17道新菜。每逢星期一、星期二和星期六晚上,也有live band现场表演,吸引金融区的顾客上门喝酒吃肉,松懈精神。

FYR Cycene Ond Drinc

餐馆全名是FYR Cycene Ond Drinc,源自古欧洲语言,读音是Fire Kitchen and Drink。菜单标榜现代欧式烤肉,烹制过程中以东南亚地区的香料与调味来搭配。所有的菜肴都是用特制的Josper炭炉来烧烤,保留肉类原味,并带有烟熏香气。

Saturday, November 7, 2015

Terra东京意大利料理

Tras Street不断有特色新餐馆出现,最新开张的是标榜东京式意大利料理的Terra,刚在10月12日开始营业。

老板是35岁的日本厨师中原势太(Chef Seita Nakahara),他解释,所谓的东京式意大利料理(Tokyo-Italian cuisine),指的是使用日本食材的意大利菜,也是东京的一股流行趋势。餐馆因此特别注明“东京”而不是“日式意大利餐”,是为了与市面上比较普遍的和风洋食区分开来。

Chef Seita Nakahara
Chef Seita Nakahara

Thursday, November 5, 2015

滨华酒店Club Mpire贵宾俱乐部

这么多年来,滨华酒店(Marina Mandarin)中庭酒廊Atrium Lounge,一直都是我最喜欢的酒廊之一。

我很少到酒廊里喝酒,喜欢的是它的独特设计,挑高20多个楼层的空间让视线豁然开阔,白天顶楼的玻璃窗引入户外的天然光线,夜里玻璃电梯上上下下,光影流动。

Atrium Lounge
白天的Atrium Lounge

Tuesday, November 3, 2015

Fullerton双城珍馐

富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade Restaurant)迎来香港米其林师傅赖正成,与酒店执行总厨梁志贤联合推出“双城珍馐食单”(A Culinary Feast of Two Cities),呈献香港与新加坡两个城市、两家著名餐厅的拿手好菜。

赖正成师傅
赖正成师傅

赖师傅是香港城市花园酒店中餐部行政总厨,拥有30多年丰富经验,负责的YUE餐厅从2011年至2014年连续获得米其林一星评级。这回来到新加坡,与玉楼梁师傅合作,让食客在同一屋檐下品尝到香港的传统与创意新菜以及新马一带的南洋风味菜式。

Monday, November 2, 2015

满福苑大闸蟹

洲际酒店(InterContinental Singapore)中餐馆满福苑(Man Fu Yuan),今年秋天推出七道大闸蟹菜肴及一套六道式大闸蟹套餐,即日起至11月30日推出。

满福苑大闸蟹

师傅选用的是阳澄湖大闸蟹,重量介于200至300克之间。媒体试菜当天品尝的是公蟹,体积不大,但掀打蟹盖露出黄澄澄的丰腴蟹膏,极其诱人。