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Sunday, January 31, 2016

四川阁新春年菜

费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)四川阁新春年菜现已上市,主厨莫运乐今年共设计了六道新春套餐,并推出多道特色年菜,欢庆团圆。

富贵鱼生
富贵鱼生

今年的富贵鱼生($68 - $188)可选择三文鱼、金枪鱼、鲍鱼、龙虾或素鲍鱼捞生,媒体试菜当天师傅综合了所有用料做成特别版本,还摆出猴子的造型呼应猴年。

Saturday, January 30, 2016

万豪轩新年新菜

万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)刚在去年完成了翻新,酒店名称也从原本的“新加坡万豪酒店”改成“新加坡万豪董厦酒店”,所以,今年也是万豪董厦酒店第一次过年!:)

中餐馆万豪轩没有翻新,却迎来32岁的中餐总厨黄旭严(Brian Wong),为餐馆注入年轻活力,带来焕然一新的气象。

至尊鱼生捞起
至尊鱼生捞起

最新鱼生是至尊鱼生捞起,使用多种海鲜食材如三文鱼、金枪鱼、龙虾、带子、鱼子酱,除了薄脆还有香脆的鳕鱼丝,丰富口感与香味。

Friday, January 29, 2016

盘点酒店年菜自助餐

农历新年期间除了到各大中餐馆享用新春盛宴,许多酒店餐馆也在自助餐台下足心思,吸引食客上门。

Royal Plaza On Scotts
喜气洋洋的私人厢房,Royal Plaza On Scotts

除了各具特色的鱼生,有些推出特色主题新年餐,有些在私人厢房、宴客厅甚至总统套房推出年菜套餐,让自助餐也变得年味十足,很适合与大群朋友们一起聚餐,或与工作上的伙伴们欢庆开工,一起捞生过佳节。

Thursday, January 28, 2016

四川豆花饭庄健康年菜

丰盛年菜也可以吃得健康,四川豆花饭庄今年主打健康年菜,最受瞩目的就是完全不用生鱼片的黑松露养生鱼生($98/$148)。

黑松露养生鱼生
黑松露养生鱼生

今年因为生鱼感染事件,许多餐馆都主打不含生鱼的捞生,但四川豆花饭庄却是为了配合新的发展而推出这道无鱼捞起。原来,集团将在新的一年推出新的无肉料理概念,而这道蔬菜捞生也将在新年过后继续售卖,延续健康概念。

Wednesday, January 27, 2016

海天楼新春年菜

猴年的脚步越来越近了!泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼新春菜肴现已推出,有多个寓意吉祥的年菜套餐可供选择,单是鱼生就有六种选择,全新推出的是金银合家欢团圆大捞起,4人$168,8人$238。

金银合家欢团圆大捞起
金银合家欢团圆大捞起

丰富用料包括了北崎贝、三文鱼、脆鱼皮、波士顿龙虾、鲑鱼,各种富贵海鲜食材当中不忘加入猴头菇以增添猴年气氛,再搭配金箔、银箔,金银满桌,热闹富贵。

Tuesday, January 26, 2016

玉河畔灵猴献桃

玉河畔(Peony Jade)创意点子不断,佳节特色菜肴往往下足心思,新春年菜更是紧扣生肖主题,令人充满期待。

玉河畔猴年捞生
猴(厚)瑞添财、连年步步高捞生

猴年鱼生猴(厚)瑞添财、连年步步高捞生($388.88)就以棕色的腌菜、白萝卜、青萝卜,排成灵猴摘寿桃的可爱画面,端上桌来令人眼前一亮,相机忙碌不断!

Monday, January 25, 2016

李白龙马精神

猴年的脚步越来越近,新春年菜纷纷登场。今年因为生鱼感染事件,大家对鱼生用料的选择都比较谨慎,喜来登酒店(Sheraton Towers)中餐馆李白推出的波士顿龙虾肉捞起($108),以龙虾取代生鱼片,而且是以熟的龙虾取代一般常用的生龙虾肉。

波士顿龙虾肉捞起
波士顿龙虾肉捞起

龙虾捞起选用来自波士顿的龙虾,烫熟后切片呈献,加上山药、番薯、白萝卜、胡萝卜、腌姜、柚子等等,熟龙虾片更加扎实,捞在蔬菜里增添口感。

还是喜欢传统鱼生的话,当然也有鸿运三文鱼捞起($55/$100)、鲍你捞起($93)、素食齐齐捞起($48/$88)。

Saturday, January 23, 2016

桃苑星级年菜套餐

桃苑(Peach Garden)新春年菜套餐1月22日上市,亲友家人团圆欢聚、同事间欢庆收工开工,都有多样化的选择。

今年主打的是$2388的星级套餐(Star Menu),六道菜十人享用,选用上等食材和祥瑞寓意,从烹调过程到摆盘上桌,每一个细节都很花心思。

百花齐放三文鱼捞生
百花齐放三文鱼捞生

百花齐放三文鱼捞生:今年的鱼生以花果山为主题,使用了8种不同颜色的水果,包括蜜桃、芒果、水蓊、红苹果、青苹果、猕猴果、草莓、蜜瓜,摆盘上设计成8朵花的造型,就连三文鱼也摆成花的造型,一朵朵鲜花缤纷绽放,带来花开富贵的美好寓意。

Thursday, January 21, 2016

满福苑猴年新菜

到洲际酒店(InterContinental Singapore)的满福苑享用新春大餐,经常感觉充满了惊喜。尤其是媒体试菜的预览,在超级大餐桌上大捞特捞,场面盛大热闹,令人印象深刻。(去年的盛况请看这里

满福苑超级大捞生

今年的媒体版捞生以长桌形式呈现,6尺长的捞生,中间一个大大的“满”字,周边是花花草草,灵猴献瑞,捞生前加入许多好玩元素,洒下金箔,烟雾袅袅,有如齐天大圣腾云驾雾闹翻天!

Tuesday, January 19, 2016

Ritz Carlton夏苑新春年菜

丽思卡尔顿美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore)中餐厅夏苑(Summer Pavilion)刚在去年11月重新开张(参考当时的报道),迎来翻新后的第一个新年,处处散发新意。

坐在装潢漂亮的主题厢房里,桌上摆着精致高贵的餐具,茶骨禅心的特色茶叶飘来淡香,就连背景音乐也很有个性,特别给人新年新气象的美好感觉。

三文鱼子冻响螺捞起
三文鱼子冻响螺捞起

今年的特色鱼生是三文鱼子冻响螺捞起($138/$276),主角的海螺片以特制鲍鱼酱焖制过,增添美味又有“鲍罗万有”的寓意,肉质紧实并且鲜甜多汁,加上三文鱼子酱爆破鲜甜口感,让每一口都充满鲜甜滋味。

Sunday, January 17, 2016

瑞吉酒店宴庭新春年菜

迎春接福,瑞吉酒店(St Regis)中餐馆宴庭(Yan Ting)新春年菜现已上市(1月11日至2月22日),随时都可以到酒店里热闹捞起了!

发财鸿运鱼生
发财鸿运鱼生

今年的发财鸿运鱼生($68/$98)以水果为主角,迎合美猴王爱吃水果的特性。除了挪威三文鱼,也使用了木瓜、蜜瓜、桃子、柚子、雪梨、陈皮等等,清新开胃。除了挪威三文鱼捞生,也可选择素食版的禅门养生素鱼生($58/$88)。

Friday, January 15, 2016

樱桃园盆满钵满

新春年菜上市,文华东方酒店(Mandarin Oriental)再次推出超级巨无霸豪华盆菜!

樱桃园豪华盆菜号称为新加坡最大的盆菜,重量超过25公斤,使用的大盆直径为45公分,材料丰盛,盆满钵满。18种食材包括香菇、发菜、四头鲍、烤鸭、烧肉、鸡肉、腊肠、海参、蚝豉、虾、鲮鱼片、瑶柱、带子、龙虾、天津白菜、枸杞子、蔬菜。

樱桃园豪华盆菜
樱桃园豪华盆菜

这款盆菜只限堂食,不提供外卖,只能在新春年菜的“盆满钵满”套餐(每人$138)尝到,需提前6小时预订。

Wednesday, January 13, 2016

Element on Tras Street新概念

安国酒店(Amara Singapore)Element餐厅的西班牙风格国际自助餐自推出以来就很受欢迎,餐厅的户外酒吧Element on Tras Street最近也推出新的概念,全日提供西班牙tapas与正餐,星期一至星期五的午间套餐更是物超所值。

Element on Tras Street

丹戎巴葛一带特色餐馆林立,西班牙餐厅就有好几家,Element on Tras Street位于酒店里闹中取静的角落,以大众化价格呈献酒店素质的餐点,很有竞争力。

Monday, January 11, 2016

Kuvo新菜与特色鸡尾酒

乌节路上来来往往,很少留意到乌节购物中心(Orchard Shopping Centre)。前几天受邀上门,才发现商场2楼居然是一整层楼的Kuvo多合一概念餐饮空间,开张至今已有一年多。

Kuvo

一整层楼9500平方英尺的空间,包括了餐厅、酒吧、沙发区,还有个零售专柜。靠窗的座位望出去,正是乌节路上热闹的人潮与灯火。

Saturday, January 9, 2016

鸿桃轩新春年菜

88公斤超级鱼生,60多人齐齐举筷,风生水起迎猴年!

marina mandarin lohei

滨华酒店(Marina Mandarin)中餐馆鸿桃轩(Peach Blossoms)昨天傍晚举行大型捞生活动,邀请酒店熟客、商务伙伴等等欢聚一堂,红红火火迎接丙申火猴年!

Thursday, January 7, 2016

Meta摩登亚洲料理

好一阵子没来恭锡街(Keong Saik Road),发现街上又出现了不少新店面。成排的旧店屋里不时出现新的惊喜,新开张的Meta主打摩登亚洲料理,主厨金善玉(Sun Kim)来自韩国,以法式烹饪手法结合亚洲食材,发挥创意。

Meta


餐馆里空间不大,装潢具现代感,以镜面设计扩大空间感,狭长型店面只有30个座位,最佳位置是坐在吧台前,对着开放式厨房,近距离观赏厨师们的忙忙碌碌。

Tuesday, January 5, 2016

P. Bistro爱心料理

**现已结束营业**

P. Bistro招牌上打出两大卖点:patisserie与bonne nourriture。Patisserie指的是糕点,而bonne nourriture的意思是健康美食。

P. Bistro

老板兼主厨陈敏怡(40岁)强调健康好食材,确保为顾客提供的美食,都是能够给自家孩子吃健康料理。餐馆里选用的都是新鲜优质食材,以天然味道吸引味蕾。搭配的酱料也是厨房里自制,耗时多工,很花心思。

陈敏怡本身对美食充满热忱,拥有巴黎蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu Paris)文凭及雷诺特(Ecole Lenôtre)毕业证书。开店做生意时又考虑到本地食客口味,以法式烹饪技巧结合亚洲香料,研制出深受食客喜爱的道道佳肴。

Sunday, January 3, 2016

嘉苑Kai Garden新登场

滨海广场(Marina Square)近来面貌一新,出现不少新租户,餐饮方面尤其精彩。

刚在12月7日开张的嘉苑(Kai Garden)主打粤式菜肴,老板兼行政总厨冯智强从香港来新20多年来,早已拥有一批忠实支持者。虽然是全新餐厅,却也让人充满信心。

冯师傅曾在多家著名餐厅担任总厨,最广为人知的是在2006年被乐天餐饮集团挖角担任行政总厨,策划并推出许多餐饮新概念,尤其是在味之楼得奖无数,推出的多道招牌菜都深受好评,至今令人念念不忘。

如今有机会自立门户,师傅更加用心,构思了多道新菜,都是过去任职的餐厅里所未曾见到,为食客带来新鲜体验。

Kai Garden
樱桃鹅肝

Friday, January 1, 2016

华厅鲜火锅新登场

迎新送旧,天气阴凉,到新开张的火锅店围炉团聚,最理想不过。乌节酒店(Orchard Hotel)著名中餐厅华厅(Hua Ting)的鲜火锅(Hua Ting Steamboat)选在这个时候开张,应节应景。

Hua Ting Steamboat

酒店旗下的乌节酒店购物廊(Orchard Hotel Shopping Arcade)年前全面翻新,商场如今称为Claymore Connect,里头也出现不少新的店家。

酒店一楼大堂可通往商场的Mezzanine Floor,从连接的走道一走出去,就看到包括鲜火锅在内两家全新餐饮店,由酒店自行经营。虽然是商场的一部分,也称得上是酒店新添的餐饮选项。